Smälta - utåt obetydlig liten fisk, har två anmärkningsvärda egenskaper: en ovanlig lukt som påminner om den nyskurna gurksmak och en underbar smak. Smält kött innehåller mycket användbara ämnen för människor: mikroelement (magnesium, kalium, kalcium, fosfor, järn, fluor) och vitamin PP. Läkare rekommenderar att man använder fisk för att förhindra osteoporos direkt med ben, som när de är ordentligt stekta blir ganska mjuka och absorberas väl av kroppen. Trots det faktum att smält är fet fisk, rekommenderas den för användning i barn- och kostnäring, eftersom den är rik på fleromättade syror, som konsumeras av energi och är inblandade i skapandet av nya celler i kroppen.
Hur rengör jag smältningen?
Kulinariska experter, som först fick laga en fisk, frågas om det är nödvändigt att städa smältningen? Smelt kan inte rengöras före tillagning. Tvätta bara i rinnande vatten, vilket kommer att bli av med små skalor nästan helt. Supporters av denna metod för fiskbearbetning tror att om smältningen under gysesäsongen inte matar (och dess fångst sker exakt under denna process), är det också inne i den rena. Många vet hur viktigt det är att rengöra flodfisk, till exempel abborre , eftersom denna fisk ofta smittas med osteopyrhos.
Om du svarade ja, rengör du smältet? - då kommer du att hitta användbara rekommendationer för hur du rengör smältningen ordentligt.
Den första vägen (medan fisken förblir med huvudet) - håll fisken vid svansen under vattenströmmen, dra en vass kniv från svansen till huvudet. Gör sedan ett snitt på magen. Ta internalerna försiktigt ut av fisken och skölj med vatten. Förresten, istället för en kniv, kan du använda en liten rivare, dess applikation kommer att påskynda rengöringsprocessen.
Det andra sättet (ingångarna avlägsnas ihop med huvudet) - ha rensat smältet från vågorna, med hjälp av köksaxor, gör ett djupt snitt på åsen och bryter ryggradsbenet. Riv av huvudet och dra med alla fiskens inre organ. Om kaviar eller mjölk finns i smältan, tvättas de - steka sedan med fisken. Skölj fisken, och du kan gå direkt till matlagning.
Stekt smälta
ingredienser:
- Smelt - 1 kg;
- mjöl - 4 msk. skedar;
- lite salt
- vegetabilisk olja för stekning (bättre än vanligt - oraffinerad och med uttalad solros lukt).
beredning
Trots att fiskens storlek är liten är köttet fet, så det finns många matlagningsmetoder. Smaken är oftast stekt. För att göra detta, rengör smältan på ett papper eller en bomullsduk så att den absorberar överskott av fukt och fisken faller inte under matlagningen. Rulla varje stek i bröd: Vete mjöl blandat med salt. Sprid solrosolja i en stekpanna, lägg försiktigt smältet en efter en och stek tills en krispig skorpa bildas på båda sidor.
Pickled smelt
ingredienser:
- smälta - 2 kg;
- vatten - 1 glas;
- ättika 6% - 50 ml;
- salt - 0,5 tsk.
- socker - 1 msk. sked;
- peppar - några ärter;
- koriander - en nypa.
beredning
Mycket välsmakande marinerade smälta! Förbered en speciell brödning: brödsmulor blanda med salt och peppar. Fiskrull i brödsmulor, stek. Stekt fisk läggs i en skål (lera eller emaljerade), skiftande lök, skuren i halva ringar, strö med doftande peppar, koriander. Om du gillar nötköttsmaken, lägg till ett par njurklyftor.
Nu är det marinade. Koka vatten, tillsätt till smak utspädd ättika, salt och socker. Häll marinaden över fisken så att den täcker smältet med toppen. Täck disken med lock. Efter några timmar är smältmältningen klar. Detta är en bra aptitretare för öl!