Borsch har alltid ansetts vara den viktigaste heta maträtten med slaviskt kök. Kål och betor är dess huvudkomponenter, utan vilken borsch kommer inte längre att vara verklig. Och resten kan experimenteras: med en uppsättning produkter, deras bearbetning och hur de lagar maträtten. Idag kommer vi att berätta för dig hur man lagar en utsökt borsch från surkål.
Läckra borsch med surkål med kyckling
ingredienser:
- vatten - 2 liter;
- kycklingkött - 350 g;
- surkål - 250 g;
- betor - 200 g;
- potatis - 400 g;
- morötter - 175 g;
- lök - 120 g;
- tomater - 350 g;
- stjälkar av selleri - 2 st.
- sötpipa - 75 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- vegetabilisk olja - 55 ml;
- doftande peppar ärter - 2 st.
- laurelblad - 2 st.
- salt - efter smak
- hackade gröna - till smak.
beredning
Tvättade, torkade och hackade kycklingskivor, lägg i en kruka med vatten, koka upp och laga på låg värme i en timme. I början av matlagningen tar vi bort skummet flera gånger. Vid behov ökar eller minskar tillagningstiden beroende på vilken kyckling som tas för buljongen. Till exempel kokas hembakade buljonghönor i ungefär en och en halv timme, och ibland mer, och kycklingsben, som köps i affären, kommer att vara klara på trettio minuter.
Förbered grönsakerna nu. Gruva och skalla potatis, morötter, lök, betor, paprikor och skalla av tomaterna. Skär sedan potatis och lök till kuber, betor, paprikor, morötter och selleri stjälkar. Du kan grilla morötter och lök på en rivare, men grönsakerna som skärs i strån ser mycket mer intressant ut i borsch.
I nästa steg, stek på vegetabilisk olja, lök tre minuter senare morötter, lägg sedan till betor, stek ytterligare fem minuter. Lägg nu stekt surkål, selleri, tillsätt torkade tomater, täcka med lock och stek tills kokt med betor och surkål, tillsätt vatten eller buljong, om det behövs.
I buljong med nästan färdigt kycklingkött kastar vi potatis, paprika, fjälllöv, paprika, salt och koka i femton minuter. Sedan sprida surkål med grönsaker, tillsätt finhackad vitlök och grönsaker, koka i två minuter och ta bort från värme.
Vi serverar vår doftande borsch med gräddfil och pampushkas med vitlök.
Om du håller fast, vägrar kött på moraliska övertygelser eller bara vill diversifiera din meny, föreslår vi att du förbereder en magert borsch, där vi tillsammans med betor och surkål kommer att använda bönor och svampar.
Lentesoppa med surkål, bönor och svamp
ingredienser:
- vatten - 3 liter;
- surkål - 300 g;
- bönor - 100 g;
- mushrooms - 200 g;
- potatis - 400 g;
- betor - 200 g;
- morötter - 175 g;
- lök - 100 g;
- tomater - 400 g;
- Bulgarisk peppar - 75 g;
- vegetabilisk olja - 90 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- doftande peppar ärter - 2 st.
- laurelblad - 2 st.
- salt - efter smak
- hackade gröna - till smak.
beredning
Bönor placeras i kallt vatten i flera timmar eller över natten. Koka sedan tills hälften är kokt.
Under tiden förbereder vi tvättade och torkade grönsaker. Skala potatis och lök och skär i kuber. Rötter, morötter och paprika sönder halm. Tomater rengörs från skinnen, fördjupning i fem sekunder i kokande vatten. Sedan gnuggar tomaterna på en rivare eller förvandlas till en puree med en mixer. Ris svampar skärs i tallrikar.
I en stekpanna med vegetabilisk olja, steka löken först, efter fem minuter tillsätt morötter, betor och svamp, efter ytterligare 7 minuter tomater, täcka med lock och simma i trettio minuter. Till en annan panna, häll av vegetabilisk olja,
I en gryta med halvfärdiga bönor kastar vi potatis, salt, fjälllöv och ärter av paprika och lagar mat i femton minuter. Tillsätt sedan den söta paprikan, innehållet i båda pannorna, hackad fin vitlök och hackade gröna och låt elda i ytterligare två minuter.
Vi lät det brygga i en timme.
Lenten, men tack vare bönorna och svampen, också en stark, doftande och utsökt borsch.