Samla svampar har länge upphört att vara en hobby. Svampplockare är ett sätt att leva, om du vill. Ofta plockar upp svampar växer till en familjetradition, blir en årlig ritual. Och recept för tillagning av svamp skickas ner från generation till generation. Svampar saltas, stekas, kokas, torkas, till och med frysta. Men insamling och förberedelse av svamp kräver stor uppmärksamhet. Lite att veta hur man samlar svampar. Inte mindre svårt och noggrant arbete är att städa och laga dem. Den mest krävande och flitiga är proceduren för rengöring av svampar. Alla hemligheter och vägar, som regel, överförs från föräldrar till barn tillsammans med recept. Om du precis börjat lära dig denna komplicerade men otroligt intressanta vetenskap, bör du bekanta dig med de grundläggande reglerna för rengöring av svampar.
Hur man rengör svamp under skörden?
Rengöring svamp kommer att bli mycket lättare om du lär dig hur du samlar dem ordentligt. För att börja rena svampar korrekt fortfarande vid deras samling, radera alla maskiga platser och platser, konstgjorda insekter. Det är nödvändigt att ta bort alla nålar, löv och annat skräp. Om mushroomhattens hud rengörs tillräckligt enkelt, rengör den på insamlingsstället. Slemhatt, som olja, rengör det är nödvändigt på plats, ta bort det från svampdräcket. Därmed undviker du förorening av andra svampar i korgen. Detta gör insamlingen av svamp lite långsammare, men kommer avsevärt att förkorta städningstiden i köket. Dessutom är det mycket trevligare att spendera mer tid i frisk luft än vid köksbordet. Och du kommer att få mindre smuts hemma.
Hur man rengör svampar hemma?
Det är mest lämpligt att sortera svamparna av olika typer. Detta kommer att förenkla uppgiften att bearbeta dem, dessutom varierar typerna av preparat för varje typ av svamp. Omedelbart bestämma svampen, som kommer att kokas inom kort, fräsch, från de som är avsedda för värmebehandling.
Tänk på att svamp inte kommer att ligga länge. Du har bara 4-5 timmar att förbereda eller förbereda dem. Vissa arter av svampar innehåller ämnen som främjar mycket snabb oxidation. Detta ger nästan omedelbart svampen ett oattraktivt utseende. För att undvika utseendet av mörkare är det bättre att omedelbart sänka svampen i vattnet. Preliminärt tillsätt lite salt eller citronsyra till vattnet.
Att rengöra sådana svampar, som oljiga, följer från kanterna på locket, avlägsnar slemhinnan. För rörformiga svampar ska den rörformiga delen av locket skäras ut. Till exempel, rena svampar, som svampar, följt av en pensel. Om svampen är ung, ska "mahru" skäras, det kan finnas maskar. Skölj särskilt svampen under locket. Dessa svampar är lämpliga för saltning, så de behöver inte bara tvätta, men också att suga. Ren svart svamp bör vara så noggrant som möjligt, carving svart skal och alla fläckar. Innan du rengör de vita svamparna, kan de blötläggas ett tag. Därefter gnugga noggrant med en pensel och klippa av alla de mörka
Du kan rengöra rozhiki som under en ström av vatten, och alls utan att använda vatten. Dessa svampar växer på välventilerade platser och rent gräs. Det räcker att ta bort de långa benen och skölj lite. I vissa recept (till exempel torr saltning) rengöring av redheads och inte innebär användning av vatten.
Slutligen måste du skölja svampen ordentligt under rinnande vatten. Det är uppfattningen att för lång kontakt med vatten förstör smaken av svampar. I viss utsträckning är det så. Om du ska torka svampar behöver de inte tvätta under vatten. Om svampar är mottagliga för värmebehandling, sköljer du dem rent under rinnande vatten i en kolsvällare.