Nötköttbiff är en köttbiff, det är en flät kött av nötkött, stekt på kol, en stekpanna eller i en ugn. Förutom en enda bit nötkött kan du också träffa hackad biff, som i sitt utseende liknar en kotlett. Både kötträtter serveras ofta med lätta såser och doftande olja, kompletterad med grönsaksgarneringar och bakverk som Yorkshire puddingar. Recept av stek vi analyserar i detta material.
Beef steak - recept
Beroende på vilken grad av beredskap du föredrar kan köttet stekas helt, medium eller lämna en bit blod. Den tid som krävs för rostning beräknas individuellt, eftersom det är absolut nödvändigt att ta hänsyn till tjockleken på stycket och dess skärning. Du kan bestämma tillgängligheten med hjälp av en speciell kulinarisk termometer eller vid beröring.
ingredienser:
För biff:
- bourbon - 55 ml;
- lönnsirap - 55 ml;
- sojasås - 55 ml;
- äppelcidervinäger - 15 ml;
- omedelbar kaffe - 2 tsk
- nötköttbiff - 980 g.
För svampar:
- renade mushroner - 375 g;
- färsk timjan - 2 teskedar;
- vitlökständer - 2 stycken;
- smör - 5 g.
beredning
Köttet före stekning är önskvärt att klara vid rumstemperatur, precis som ingredienserna för marinaden. Kombinera alla marinade ingredienser tillsammans, fördjupa biffen i blandningen och låt den stå i 20 minuter. Stek köttet i en väluppvärmd stekpanna i 10-12 minuter. Stekt det rostade köttet på en maträtt och täck knappt med folie. Om du använder en tjock köttstycke, som filé mignon, ska biffreceptet fortsättas i ugnen, efter att du har rostat stycket tills det är guldbrunt, i 5-7 minuter vid 190 grader.
Den återstående marinaden hälls i en kastrull och koka över medelvärme tills det är tjockt.
Klipp svamphattarna på plattorna och stek dem i värmt smör med timjan och pressa genom vitlökspressen.
Servera den färdiga biffen, vattna den med sås och täcka med en svampkudde.
Beefsteak med blodrecept
Fläktar av smältande kött i munnen kommer säkert att bli kär i denna stek recept: en knappt rostad bit på utsidan är täckt med en attraktiv rostat skorpa, och insidan är mild och saftig. Den är beredd mycket snabbare än sina välbrästa bröder, men det tar flera timmar att marinera.
ingredienser:
- skiva av flanken - 680 g;
- kokt kaffe - 240 ml;
- honung - 35 ml;
- vitlökständer - 2 stycken;
- kvistar av rosmarin - 3 st.
beredning
Receptet på biff hemma är otroligt enkelt. Kombinera ingredienserna till marinaden: Kyldt bryggt kaffe, honung, hackad vitlök och hackade rosmarinkvistar. Doppa i marinaden en skiva av flanken och lämna den i ett par timmar. Låt det överflödiga marinadeet dräneras och steka dig i 3-4 minuter på vardera sidan på en uppvärmd yta. Efter rostning måste köttet alltid stå vid rumstemperatur.
Recept för hackad biff från markkött
En klassisk brittisk biff är framställd av malet kött eller vanlig fyllning och serveras med svamp.
ingredienser:
- köttfärs - 540 g;
- Torkad vitlök - 3/4 tsk.
- smör - 45 g;
- mushrooms - 165 g;
- portvin 35 ml.
beredning
Kombinera nötköttet med torkad vitlök, nypa salt och nymalt peppar och dela sedan blandningen i 4 delar och bilda var och en i en kotlett. Stek bitarna över hög värme i några minuter på varje sida, lägg sedan till svamparna, låt fukten avdunsta från dem och häll i hamnen. När porten förångas kan biffen överföras till en maträtt och serveras omedelbart.