Rullar är en typ av sushi. Riset tillsammans med Nori-algerna vrids i "korv" och skärs sedan i skivor. Ofta - 6 stycken, men ibland 8 eller 12. Det finns många sorters rullar: "inuti", "färg", "mosaik" och andra. Men, oavsett vilken typ av rullar, de är alltid läckra.
Många finsmakare av japanska och koreanska köket gärna lagar rullar hemma . Men inte alla vet hur man lagar huvud ingrediens-ris för rullar. Hur man väljer det, vilka ingredienser behövs för tankning och matlagning i allmänhet.
Rispåfyllning för rullar
ingredienser:
- risvinäger - 180 ml;
- socker - 120 g;
- salt - 30 g.
beredning
I en gryta läggs socker, salt, häll risättika och elda. Vi tar inte koka, vi tar bort det från elden. När saltet och sockret löses helt, kan du lägga till alger. De måste torkas av med något vått och sätt på i 10 minuter för att tanka.
Därefter står vi inför den svåraste frågan - vilken typ av ris för rullar behövs. Det bör noteras att det bästa riset är naturligtvis lämpligt för ett speciellt ris. På förpackningen bör det skrivas att det är sushi eller rullar. Du kan ersätta den med en vanlig runda, den har en speciell egenskap av klibbighet.
Då lagar vi ris själva.
Matlagningsris recept på rullar
ingredienser:
- Japanskt ris - 250 g;
- Japanska risvinäger - 3 matskedar;
- socker - 2,5 koppar;
- salt - 2 teskedar.
beredning
Observera från början att ättika för att fylla ris för rullar bör inte vara speciellt - ris. Det är mindre surt att smaka lite med en söt ledtråd. I Japan är det gjord av skull. I princip kan det ersättas med det vanliga - 9%, men fortfarande är vinäger mycket mjukare, så justera försiktigt noggrant med tillsatt ättika.
Du kan försöka laga ättika själv. Den bryggs som kaffe - på låg värme och inte att koka; Salt och socker ska lösa upp. (4 msk vinodling, 1 tesked salt och 3 tsk socker).
Rice matlagning för rullar är inte en svår uppgift. Häll riset i en stor skål, skölj flera gånger tills vattnet är klart. Vi slänger den tillbaka till kolven och låt den dränera i ungefär en timme. Vid den här tiden förbereder vi allt annat som behövs för rullarna.
Sedan överför riset till en stor kastrull och tillsätt 500 ml vatten. Vi sätter på en stark eld och kokar. Det är mycket viktigt, hur mycket det är nödvändigt att laga ris för rullar, det kommer att påverka resultatet avsevärt ¬- i fem minuter. Då måste du minska elden något och koka tills allt vatten har absorberat i riset, utan att ta av locket. Lämna sedan ytterligare 15 minuter för att insistera. Om du vill att det var helt på japanska kan du lägga till en brun torkad tång, men det är inte nödvändigt.
Ta sedan en liten behållare och lös saltet och sockret med risättika, sätt det i en stor skål och vattna den med en speciell sås. Vi rör om träspateln och bryter klumparna. När risets temperatur redan är reducerad till rumstemperatur, kan du redan förbereda rullar efter att ha gjort en speciell lösning av ättika för händer (japansk vinäger som ska lösas i vatten och gnugga händerna väl).
Rissås för rullar
ingredienser:
- risvinäger - 500 g;
- socker - 400 g;
- salt - 50 g.
beredning
Allt vi lägger i en skål och blanda väl - socker och salt ska vara helt upplösta, det är möjligt att värma upp lite. Sausens vilja bestäms av sin färg - när den blir transparent betyder det att den är klar.
Nu är alla övertygade om att receptet för risberedning för rullar är tillgängligt för alla och kostnaderna är ganska små. Bon appetit!