Låt oss börja förbereda gurkor i en lite ovanlig senapssås, och vi kommer att berätta i processen hur man gör det rätt.
Marinerad gurkor i senapsås utan sterilisering
ingredienser:
- färska gurkor - 1,5 kg;
- senapspulver - 1 dessertsked
- senapsfrön - 1 tesked;
- doftande och svartpeppar - 5-6 st.
- kryddnejlika - 4 knoppar;
- ung vitlök - 4-5 tänder
- socker - 1 msk. sked;
- matlagningssalt - 1,5 msk. skedar;
- basilika - 5 blad;
- bordsvinäger - 60 ml;
- pepparrot (löv) - 2 st.
- vatten - 900 ml.
beredning
Varje gurka tvättas ordentligt bort från smuts och damm. Sedan lägger vi dem i en ren kopp och fyller den helt med mycket kallt vatten i minst 4 timmar. Därefter tar vi grönsakerna ur vattnet, skär av de tips som är onödiga för oss och krossar resten av gurka med tunna 5-7 mm ringar. Vi flyttar dem till en skål med höga sidor, vi sprider jämnt senapspulveret, vi fyller bordsvinäger och finhackade basilja. Bota rena hakade händer med ingredienser som läggs till dem. När de har stått i minst 40 minuter fördelar vi dem till bankerna, stekas i ugnen, på botten som vi ligger på pepparrotbladet och de unga vitlökens tänder.
Vatten hälls i en liten kastrull, tillsätt köksaltet med socker. Därefter introducerar vi fröna av senap, nötkreaturens knoppar och även ärterna av svart och sötskinnig peppar. Vi lägger marinaden på plattans kokplatta och kokar inte mer än 2 minuter efter det att den har kommit till kokpunkten. Vi häller den i behållare med gurkor och rullar dem till stoppet med rostade lock som vi installerar burkarna på. Vi kastar 1-2 filtar på burkar och öppnar det inte till morgon!
Recept för saltning av utsökta gurkor med senapssås
ingredienser:
- gurkor (liten) - 2,5 kg;
- dill - 3-4 paraplyer;
- pulver och senapsspann - 1 eftermiddagssked
- pepparrot rot - 10-15 g;
- laurelblad - 4 stycken;
- paprika - 6 ärtor;
- kökssalt - 100 g;
- dricksvatten - 1,3 liter.
beredning
Vi tvättar ut, och efter vi suger gurkor med kranvatten, som vi tar ut efter 7-7,5 timmar.
Varje burk tvättas från alla håll med tillsats av bakpulver och ovanför ångsterilisera dem. Sätt sedan på botten av varje, fortfarande hett burk med dill, ett par ärter, ett laurelblad, en nypa senapsfrö och samma nypa krossad rothästradie. Vi staplar kompakt små gurkor. I kokt, men fortfarande varmt vatten, löser vi upp stora kökssalt och torra senap. Häll med denna sås till krukans kant med gurkor. Med capronlocken stänger du tätt varje behållare och lägger den i kylskåp eller källare.
Recept för konservering för vintergurkor under senapssås
ingredienser:
- unga gurkor - 3,2 kg;
- granulärt socker - 2/3 föremål;
- solrosolja - 2/3;
- torr senap - 1,5 msk. skedar;
- peppar (mark) - 1,5 tsk.
- matlagningssalt - 3 msk. skedar;
- bordsvinäger - 2/3 msk.
beredning
Torka försiktigt ut de unga gurkorna och skära dem i längdriktningen (längs hela längden) i 4 eller 6 delar.
Solrosolja och god bordsvinäger hälls i en skål. Därefter lägger vi till dem torrt senapspulver, fint socker, jordad svartpeppar och naturligtvis kökssalt. Rör om till en mer homogen massa och häll alla gurkor med denna underbara sås och blanda sedan allt. Gurkor måste stå i senapsås i ca 1,5 timmar, och först därefter fördelar vi dem jämnt på sterila glasburkar. Med den återstående såsen fyller du utrymmet i burkarna och skickar dem i 20 minuter i en stor behållare vatten för sterilisering. Torka sedan dem ordentligt och lägg åt sidan för att svalna.