Fat tomater - ett recept som gör att du kan lagra på ett doftande traditionellt ryskt mellanmål med minimal tid på matlagning. Hittills finns det många recept för fat: i juice, senap, kryddor, kryddor eller fyllda, men de har alla fantastisk smak och fantastisk doft, som är karakteristiska endast vid betning i träkar.
Hur man saltar tomater i en fat?
Tunna tomater hemma kan beredas utan närvaro av träbehållare, eftersom saltprincipen alltid är densamma: botten är kantad med kryddor och örter, överst - tomater läggs ut. Därefter staplas grönsakerna och kryddorna i lager innan de fylls i tanken, fylld med saltad saltlösning, täckt med lock och skickas till källaren.
- När man plockar i en träfat, är det rekommenderat att ånga med enbär, skölj med kallt vatten och torka torrt.
- Koksalt för fat tomater är den viktigaste delen av billet. För beredningen, använd endast bergsalt och källvatten. Beroende på receptet kan saltnormen sträcka sig från 600 till 800 g per 10 liter vatten.
- Tomaterna ska packas väldigt tätt - så saltade de jämnt ut och förlorar inte form.
Pickle tomat i en fat - Babushkin recept
De som bestämde sig för första gången för att bli förbryllad genom att grilla grönsaker i träbehållare, kan använda den klassiska metoden som hjälpte många generationer mormor som bara kunde klara sig med salt, grönsaker, färska örter och kallt källvatten. Tack vare denna teknik bevarade fatfatet mycket vitaminer och förvärvade en enorm smak.
ingredienser:
- tomater - 20 kg;
- vatten - 15 liter;
- salt - 900 g;
- löv av svart vinbär - 10 st.
- dill paraplyer - 7 st.
- vitlökshuvud - 1 st.
beredning
- Sprid några kryddor på botten av fatet.
- Top - lägg tomaterna.
- Sträcka skikten.
- Lös saltet i vattnet och fyll i grönsakerna med saltlösning.
- Skydda med gasbind och sätt i kylan.
- Barreltomater är ett recept som låter dig ta ett prov på 3 veckor.
Gröna tomater för vintern - ett enkelt recept
De flesta hemmafru föredrar att laga mat för gröna tomater på vintern. Det är trots allt inte bara ett utmärkt sätt att återvinna icke-mogna grönsaker, men också för att få ett originalt, kryddigt och enkelt mellanmål. För vilken du behöver hälla tomaten med en kyld lösning av salt och socker och håll arbetsstycket på ett kallt ställe i 45 dagar.
ingredienser:
- gröna tomater - 9,5 kg;
- socker - 450 g;
- salt - 480 g;
- vatten - 8 liter;
- körsbärsblad - 10 stycken;
- paraplyer paraplyer - 5 st.
beredning
- Sätt tomater och kryddor i ett fat.
- Tillsätt salt och socker till vattnet, koka och kyla.
- Häll tomaten med saltlösning och lägg under belastningen.
- Gröna tomater - ett recept som gör att du kan smaka på kakorna på 45 dagar.
Hur man saltar tomater i en fat på ett kallt sätt?
Pickling tomater i ett fat på kallt sätt är en garanti för en god och hälsosam produkt. Innehåller i tomater kalium, magnesium och många användbara ämnen, behåller sina egenskaper endast vid saltning. För att göra detta, sätt grönsakerna i en fat, häll dem med kall saltlösning från salt och socker, lämna under värme i värmen i 3 dagar, sedan överföra till källaren.
ingredienser:
- tomater - 15 kg;
- vatten - 9,5 liter;
- salt - 450 g;
- socker - 250 g;
- pepparrotblad - 8 st.
- vitlökshuvud - 2 st.
- dill paraplyer - 7 st.
beredning
- Längs av tunnan, sätt några grönsaker, toppa tomaterna.
- Fortsätt lägga, alternerande lager.
- Rör i vattensaltet och sockret, häll tomaterna med saltlösning och lägg under förtryck.
- Håll picklesna 3 dagar i rummet. Överför till kyla.
- Läckra fat tomater kan ätas på 20 dagar.
Fat tomater med senap
Önskar att tomaterna i fatet förvärvade en piquancy och en delikat smak, kan de laga dem i senapbrons. Denna enkla krydda kommer inte bara att lägga till dofter, witticisms och helt nya smakupplevelser, men fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel som skyddar matjuren från mögel och förlänger picklarnas hållbarhetstid.
ingredienser:
- vatten - 10 liter;
- tomater - 7,5 kg;
- socker - 550 g;
- salt - 250 g;
- senapspulver - 90 g;
- fjällblad - 6 st.
- svarta peppar ärtor - 15 st.
beredning
- Koka saltlösningen från vatten, socker och salt. Kyla, häll senap, kryddor.
- Häll tomaten med saltlösning.
- Barreltomater är ett recept där tomater placeras under förtryck i 3 veckor.
Tomater med kål i en fat - recept
Pickling tomater i ett fat är inte bara ett bra sätt att smaka surkålstomater, men också att uppskatta smaken av andra grönsaker. Så, att lägga till kål kan du enkelt få en hemgjord delikatess "två i en", för vilken du inte ens behöver saltlösning: hackad vitkål, slipad med salt, kommer naturligtvis att låta saften och suga tomater.
ingredienser:
- kål - 6,5 kg;
- tomater - 5,5 kg;
- salt - 350 g;
- vinblad - 4 st.
- bitter peppar - 1 st.
beredning
- Tomater med gaffel.
- Klipp kål och salt med salt.
- Lägg i en fat, alternerande med tomater och gröna.
- Top lägg ner och lämna i värmen i 2 veckor.
Kraftiga kaskatomater - recept
Det finns många sätt att göra fat tomater för vintern doftande, saftig och skarp. Erfarna hemmafru föredrar att diversifiera smaken av pickles med hjälp av bitter peppar och vitlök, eftersom du bara behöver slipa kryddor, sätta dem i en fat tillsammans med tomater och häll innehållet med kall saltlösning.
ingredienser:
- tomater - 7,5 kg;
- vatten 4,5 liter;
- rullen på rullen är 80 g;
- skarpa paprika - 3 st.
- vitlökshuvud - 3 stycken;
- salt - 350 g.
beredning
- Häll tomater tillsammans med vitlök och peppar med kall saltlösning.
- Lämna i värmen i 3 dagar. Överför till kyla.
- Tunna kraftiga tomater är ett recept, inom vilket billetet kommer att vara klart för användning på 3 veckor.
Saltade gröna tomater i burkar, som cask
Frånvaron av en källare är inte en ursäkt för att vägra pickles. Ägare av stadslägenheter kan förbereda sura tomater i burkar som cask, med hjälp av den traditionella metoden för betning. För honom är gröna tomater bäst: de har en lång hållbarhet och bevarar en speciell söt och sur smak även vid rumstemperatur.
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- vatten 750 ml;
- salt - 35 g;
- varm peppar - 1/2 st.
- pepparrotblad - 2 st.
- vitlöksklyfta - 5 st.
beredning
- Sätt tomaterna i burken, pepparrotblad, paprika och vitlök.
- Häll tomaten med varm saltlösning.
- Håll i kylan i 2 veckor.
Färskt saltade tomater i ett fat recept
Färskt saltade tomater är en av de snabbaste mellanmålen. Vissa landladies klarar av att beta pickles om några dagar, tack vare att grönsakerna är genomborrade från alla sidor med en tandpetare, passar de inte snyggt i fatet och hälls med varm saltlösning. Efter detta recept kan du ta ett prov från tomater efter tre dagar.
ingredienser:
- tomater - 8,5 kg;
- vatten - 6,5 liter;
- salt - 150 g;
- socker - 100 g;
- dill paraplyer - 6 st.
- vinbär löv - 10 st.
beredning
- Koka saltlösningen från vatten, salt och socker.
- Häll tomaten och häll het saltlösning.
- Lämna i rumstemperatur i 3 dagar.
Fyllda tomater
Casked tomater med fyllning är en av de mest populära typerna av pickles. Med tanke på tomats egenart kombineras den perfekt med kryddor och örter, de fylls ofta med gröna, paprika eller vitlök. Den senare, förutom utmärkt smak och estetiskt utseende, som är ett naturligt konserveringsmedel, ökar hållbarheten hos billetet.
ingredienser:
- tomater - 10 kg;
- vatten 7,5 liter;
- salt - 550 g;
- vitlökshuvud - 9 st.
- Selleri lämnar - 50 g;
- dill paraplyer - 7 st.
beredning
- Gör i varje tomat en snitt och lägg en vitlöksklyfta.
- Sätt i en fat och häll en kall saltlösning.
- Håll fatet i 3 dagar vid en temperatur på 20 grader. Rearrange i kylan.