Att förbereda ett ankbröst, liksom att laga fågeln som helhet, är processen ganska enkel, men har sina egna subtiliteter. Så, till exempel, kan många oerfarna kockar inte helt smälta det subkutana fettet och göra huden krispig. Om liknande, och många andra hemligheter om hur man gör ett ankbröst, kommer vi att berätta i recepten nedan.
Hur man lagar ett ankbröst i en ugn?
Trots att ankbröstet kan kokas i ugnen, betraktas bakningsprocessen som ett sätt att göra massan klar, medan bröstet först stekas först, för att göra skorpan så skarp som möjligt.
ingredienser:
- anka bröst - 2 st.
- skallar - 1 stycke;
- vitlökständer - 2 stycken;
- Balsamvinäger - 75 ml;
- kycklingbuljong - 235 ml;
- hallon - 2 objekt;
- Smör - 55 g.
beredning
Innan god smak av duckbröst, torkas köttet ordentligt från alla håll, och sedan kryddat med salt. Bröstet läggs ner huden och lämnar i 2-3 minuter utan att flytta, så att huden är väl greppad. Sedan överförs ankan till formen och skickas till bake vid 185 grader i ytterligare 8-12 minuter (beroende på önskad grad av beredskap).
Medan fågeln finns i ugnen kan du göra en enkel hallonssås - andan kombineras perfekt med alla söta såser.
På smältolja, spara skalot och vitlök. Tillsätt hallon, balsamvinäger och buljong. Minska värmen och koka tills bären blir till puré och såsen blir inte tjockare.
Skär ankan några minuter efter att ha tagits ur stekpannan och servera med bärsås.
Hur man lagar ett saftigt ankabröst med äpplen?
ingredienser:
- anka bröst - 4 st.
- socker - 15 g;
- äpplen - 2 stycken;
- smör - 35 g;
- en gren av rosmarin.
beredning
Torka vardera med en pappershandduk innan du förbereder ankbröstet i en stekpanna och skär
Vrid brösten över och koka på köttsidan i ytterligare 7 minuter eller tills önskad beredskapsgrad uppnås. Innan skivning får kött definitivt ett par minuter att vila, och sedan serveras med stewed äpplen.