Öring anses vara en av de mest utsökta fiskarna. Filé och öring steker är väl rostade, sönderfall inte under matlagningen, och hela fisken är idealisk för att baka hela. Ofta röks och saltas samma fisk. Idag analyserar vi flera recept med denna lättillgängliga fisk.
Recept på öring bakad i ugnen
ingredienser:
- öring - 2 stycken;
- salt, peppar - till smak;
- citron - 4-6 skivor;
- persilja, dill, timjan - gäng;
- smör - 1 1/2 msk. sked.
beredning
Ugnen värms upp till 210 grader. En panna för att baka fisken är täckt med pergamentpapper.
Vi rengör fisken från ingångarna och skalorna, skölj, torka och torka med salt och peppar i och utanför. Fiskens bukhålighet är fylld med örter och citronskivor. Från utsidan smörjs fisken med smält smör för att bilda en krispig skorpa under dess bakning. Lägg öringen på det färdiga bakplåten och skicka det till den förvärmda ugnen.
Det här enkla receptet för att laga öring i ugnen, allting är också snabbt. Så snart fiskens hud blir krispig och blir guldfärgad är den klar. Vanligtvis varierar matlagningstiden från 18 till 20 minuter.
Recept på en öring stekt i stekpanna
ingredienser:
- Torkad vitlök - 1/2 tsk;
- Torkad lök - 1/2 tsk.
- paprika - 1/2 tsk;
- chili pulver - 1/4 tsk;
- salt, peppar - till smak;
- öringfiléer - 1 kg;
- vegetabilisk olja - för stekning.
beredning
Fiskfiléer kontrolleras dessutom för ben och om nödvändigt tar vi bort dem. Vi tvätta och torka fisken, och gnid den sedan med en blandning av alla kryddor.
I en stekpanna värms oljan över medelvärme och stekar öringen på båda sidor på den. Tidpunkten för stekning beror på filets tjocklek, men vanligtvis är ett par eller tre minuter tillräckligt.
Stek den stekta fisken på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett och serveras sedan med en bit citron- och potatisgarnering .
Recept för saltande öring
Recept från öring är inte särskilt svårt, den här fisken är idealisk i sig, så det är inte värt att förstöra det med en mängd ytterligare ingredienser. Följande recept kommer också att förbli extremt lakoniskt, för vi kommer att prata om att salta fiskfiléer.
ingredienser:
- öringfiléer - 500 g;
- salt - 1 msk. sked;
- socker - 1 tesked;
- svartpeppar - 1/2 tsk;
- fjällblad - 2 st.
beredning
Skal av ben, tvättad och torkad fiskfilé gnidas med en blandning av salt, socker och malda peppar. Lövbladet är slipat i en murbruk och används även för en torr marinaden. Grillad med kryddorfilé i emalj eller glasfat. Över täcka skålen med en tallrik och tryck. Vi lämnar fisken i kylskåpet i 8 timmar. Saltad öring torkas från vätskan som släpptes under marineringsprocessen och matades till bordet, tidigare skivad.
Recept på öringsoppa
ingredienser:
- smör - 1 tesked;
- lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- potatis - 1 st.
- fiskbuljong (från öring) - 500 ml;
- morötter - 1 stycke;
- rökt öring - 150 g;
- ost - 75 g;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Vi smälter smöret och stekar det finhackade lökar tills det är mjukt och ljust i guldfärg. Tillsätt peppar, lite vatten till stekpannan och stuv den tills mjuk. Potatis (stor) kokar i saltat vatten, vi kyler och skärs. Kokta grönsaker vi lägger i en mixer och vi gnuggar med en liten mängd fiskbuljong . Den resulterande puréen blandas med återstående buljong och riven ost. Förvärm vår soppa och servera, lägger på toppen av skivor rökt fisk.