Nu är vi vana att uppleva burger som en drink som påminner om tätheten av hembrödde kefir , men detta faktum gäller endast för den moderna medborgaren, innan det var omöjligt att dricka jäst mjölk, det var bara ätit med en sked, så tät var denna mejeriprodukt. De som inte ångrar att spendera tid på att förbereda denna användbara och god mat rekommenderar vi att uppmärksamma recepten, som vi kommer att prata om ytterligare.
Recept för bakad körsbär i hemmet
Framställning av ryazhenka i hemmet är endast möjlig från hemmagjord mjölk. För det första är hemlagad mjölk mycket friskare och fetare än inköpt mjölk, och för det andra har den en subtil söt smak, vilken i sin tur överförs till den fermenterade kvinnan.
Det andra viktiga steget är köpet av hemgjord gräddfil. Orsaken till vikten av detta element är enkel - hemlagad gräddfil innehåller maximalt mjölksyra streptokocker och bulgariska bacillus, som också jäs mjölk i jästmjölk. Naturligtvis kan du laga en jäst mjölk från köpt gräddfil, men i så fall borde det vara så friskt som möjligt. Efter att ha analyserat huvudpunkterna går vi direkt till beskrivningen av hur man gör en hemlagad ryazhenka.
ingredienser:
- hemlagad mjölk - 2 liter;
- gräddfil - 2 msk. sked.
beredning
Så först lägger vi hemlagad mjölk på spisen. Häll mjölken i en kastrull, koka och simma i 7-10 minuter. Tack vare långvarig kokning minskar sannolikheten att "fly" mjölken när den värms i en kruka. Efter kokning häller vi mjölken i en ren keramikkruka och lämnar någonstans en tredjedel av volymen ofylld - det här är platsen för de filmer och skum som kommer att bildas under återuppvärmningen.
Du kan drunkna mjölk i en multivark eller yoghurt, men först beskriver vi receptet för en hemlagad ryazhenka i ugnen. Vi lägger en mjölk i ugnen, låt mjölken koka och sänka temperaturen till 180 grader. Vi kontrollerar regelbundet för att se om mjölken har runnit, piercera och sänka det resulterande skummet. Efter 1,5-2 timmar, ta ut mjölken ur ugnen och kyla den till 40 grader. I detta fall är det viktigt att övervaka temperaturen, så få en termometer för vätskan. I händelse av att temperaturen är otillräcklig aktiveras bakteriekolonierna helt enkelt inte och vid en temperatur över 42 - kommer att dö.
I den kylda mjölken tar vi sour cream från beräkningen: en matsked gräddfil per liter mjölk, du kan lite mer. Vi packar grytan med mjölk i en varm filt och lägger den i batteriet. Under jästen, rör inte eller skaka innehållet i pannan, eller lägg det på för heta batterier - kolonierna kan dö. Blanda sur grädde i mjölk för att jämnt fördela kolonierna över vätskan.
Vanligtvis tar det 8-10 timmar för jäsningen, men du kan också kontrollera din beredskap: Om den fermenterade kvinnan lämnar väggen med en hel massa - hon är redo att äta.
Den färdiga produkten är bättre att rengöra i kylskåpet för att stoppa mogningsprocessen och bevara ryazhenkans fräschhet.
Hemlagad ryazhenka i multivariaten
Förbered en hemlagad ryazhenku och kan använda moderna enheter, till exempel multivark. Denna matlagning är mycket lättare och kräver ingen speciell kontroll från utsidan.
ingredienser:
- Mjölkhem - 2 liter;
- gräddfil hemlagad - 300 g.
beredning
Vi häller mjölken i en ren kopp på multivarken och vi simmar i "Quenching" -läget i 6 timmar. Låt den smälta mjölken svalna ner till 40-42 grader, lägg sedan till gräddfilen, mixa om allt med en visp och sätt på enheten igen, men den här gången väljer du "Uppvärmning" i 30 minuter. Efter det att tiden har gått öppnas inte multivarkerhöljet, men stänger av enheten helt enkelt. Efter 6-8 timmar kan den framställda ryazhenka vara slagen med en mixer och hällt i en förvaringsbehållare i kylskåpet.