Den smälta mjölken är en inhemsk rysk produkt. Traditionell smält mjölk kokas bara i en rysk ugn - det är där att de idealiska förutsättningarna för att få denna dryck skapas. Men i den moderna världen är det omöjligt att hitta en riktig rysk ugn i staden. Men det betyder inte att du inte kan laga mat och smaka på smält mjölk. I de förändrade historiska förhållandena har recepten för smält mjölk också förändrats. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör smält mjölk hemma.
Idag kommer vi att överväga hur man gör smält mjölk de två vanligaste sätten. Det här lagas i ugnen och i multivarket.
Hur man gör smält mjölk i ugnen?
Det är nödvändigt att tömma all mjölk (ca 3 liter) i en panna och koka över en liten eld. Den mjölkfilm som erhålles efter kokning avlägsnas och varm mjölk hälls över lerkrukor.
Keramik är perfekt för smält mjölk i ugnen. Det låter det jämnt värma upp och avger inga skadliga ämnen (till exempel skålar av plast, till exempel). Standardkrukor för bakning har en volym på 500 ml, så 3 liter mjölk kan enkelt passa i 6 krukor. Om du inte har så många lerkrukor kan du använda någon annan ugnsbakningsbehållare. I det här fallet måste du räkna om mängden mjölk som du ska använda.
Vi rekommenderar användning av lerbehållare, eftersom keramik tillåter mjölk att värmas jämnt och om temperaturförhållandena är uppfyllda tillåter det inte att mjölken brinner. Mjölk kokar vid en temperatur på 100 grader, så det är viktigt att hålla ugnen vid 80-90 grader, då mjölken inte kommer att springa och inte brinna, och din ugn och disken kommer att förbli rena.
I enlighet med receptet på bakat mjölk borde det ligga i ugnen i flera timmar. När du lagar mat i 2-3 timmar, får mjölken en delikat krämskugga och en trevlig karamellfärg. Ju längre mjölken värms upp i ugnen, desto mer mättad blir dess färg och arom. Receptet på bakat mjölk i ugnen föreslår inte att man lämnar mjölk i mer än 8 timmar. För efter denna tid förstörs de flesta av de användbara substanserna.
Framställning av smält mjölk i en multivariat
Multivar är ett alternativ till ugnen. I den moderna världen, när livets takt växer snabbare och det inte finns någon tid att spendera mycket tid på att laga mat, har multivarks blivit en riktig frälsning för hemmafruarna, eftersom de tillåter dig att förbereda de mest komplexa rätterna och spara mycket tid. Piskad mjölk kan kokas i en multivark, och dess recept är inte alls komplicerat. För att göra detta måste du välja den optimala mängden mjölk och välja släckningsregimen. Efter 4-6 timmar är mjölken klar. När du använder en multivark behöver du inte hålla ögonen på mjölken, så du kan ägna tid åt andra saker. Hur kan
Det är uppfattningen att när mjölken mjölks är de flesta av näringsämnena förstörda, så bakad mjölk är helt värdelös. Det här är sant bara från delen - i smält mjölk finns det lite C-vitamin jämfört med helmjölk. Å andra sidan gör uppvärmningen mjölken mer fet genom förångning av viss fuktighet. Även i smält mjölk är innehållet av vitamin A, kalcium och järn högre. Det rekommenderas av läkare för kostnäring i händelse av problem med matsmältningen, eftersom det absorberas bättre än helmjölk.
Dessutom ger upphettningsmjölk dig möjlighet att döda alla oönskade bakterier, så att du kan ge det säkert till barn. Och av exakt samma skäl, det varar längre och blir inte surt.
Hemma, förutom smält mjölk, kan du laga yoghurt , yoghurt eller prova det.