Klassisk Waldorfsallad - recept
Trots den relativa minimalismen i sin sammansättning är Waldorfsallad svår att kalla det enklaste att förbereda: en komplex kombination av smak av olika sorter av äpplen och uppmärksamhet på varje ingrediens, och gjorde denna maträtt till en modern klassiker.
ingredienser:
För nötter:
- valnöt - 2 objekt;
- äggvita;
- 1 tsk kryddblandning (paprika, cayennepeppar, grundfänkål och koriander);
- socker - 120 g.
För tankning:
- yoghurt-125 ml;
- gräddfil - 125 ml;
- citronsaft - 30 ml;
- valnötolja - 50 ml.
För sallad:
- roten av selleri (skuren i remsor) - 1/2 st;
- äpplen "Granny Smitt" - 150 g;
- äpplen "Gala" - 150 g;
- små röda äpplen - 12 st.
- selleri lämnar.
beredning
För beredningen av konditorier, valnötterna blandas först med äggvita och sprinklas sedan med en blandning av kryddor. Fördela nötterna på ett parchmentark och baka i 20 minuter vid 180 ° C.
För fyllning, kombinera yoghurt med gräddfil, citronsaft och valnötolja.
Huvudsaken i den klassiska Waldorf är den korrekta och korrekta skärningen, så vi tar en strimlare med ytterligare tvärgående tänder och skär den med alla äpplen och sellerirot. Blanda salladen med dressing, sprida på tallrikarna med en speciell ring, och strö sedan med nötter och unga blad av selleri.
Waldorfsallad med äpplen, selleri och kål
Som vi noterade i början av artikeln kan det finnas många variationer av klassisk amerikansk sallad, och här är en av dem. Här finns förutom de grundläggande ingredienserna getost och kål, och förbandets sammansättning är något mer varierande än i originalversionen.
ingredienser:
- kålhuvud - 1 kg;
- äpplen "Granny Smitt" - 260 g;
- stjälkar av selleri - 90 g;
- getost - 85 g;
- valnöt - 1 handfull;
- majonnäs - 80 ml;
- yoghurt - 80 ml;
- Dijon senap - 15 g;
- socker - 15 g;
- olivolja - 60 ml;
- röd vinäger - 60 ml;
- en massa basilika och dill.
beredning
Klipp kål och lägg den i en salladsskål. Fina remsor skär också rengjorda äpplen och en stjälk av selleri. Vi förbinder oss också med kål. Vi sprider getosten ovanifrån och strö över alla hackade kärnor av nötter. Nu är det vår enkla men väldigt raffinerade fyllning. För det, vi vispa majonnäs med yoghurt, tillsätt senap, socker och smör. För smak och färg häll i rött vinäger och klä av salladsdressing. Tillsammans med grönsaker i Waldorf kan man gå in i grönarna med basilika och dill.
Amerikansk Waldorf sallad med kyckling
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- rött äpple - 60 g;
- gröna druvor (bär) - 1 handfull;
- stjälkar av selleri - 80 g;
- valnötter - 1 handfull;
- majonnäs - 30 g;
- yoghurt - 40 g;
- citronsaft - 20 ml.
beredning
Kycklingfilé, som tidigare rengjorts från filmer, kokar i saltat vatten och kyler. Kokad filé sorteras i fibrer och läggs i en salladsskål. Efter kycklingen skickar vi halvor av druvor (pitted respektive) och en handfull storskivade valnötter. Klipp stenglarna av selleri över, skär äpplen med halm med hjälp av en strimlare eller en skarp kniv. Vi förbinder alla ingredienserna tillsammans och börjar tanka. Med henne är sakerna ännu enklare: vispa tillsammans piskade tillsammans med majonnäs med yoghurt och citronsaft, en nypa cayennepeppar är inte heller överflödig. Vi fyller salladen med den beredda såsen och serverar den omedelbart till bordet.