Alla som åtminstone en gång i sitt liv försökte tryffelgodis eller tryffelkaka blev deras beundrare och drömde om att lära sig att laga det här mästerverket. Vi bestämde oss för att hjälpa dig och berätta hur du gör en tryffelkaka hemma.
Tryffelkaka - recept
ingredienser:
- mjöl - 90 g;
- ägg - 5 st.
- potatisstärkelse - 30 g;
- smör - 180 g;
- socker 380 g;
- vatten 100 ml;
- mjölk - 100 ml;
- cognac - 1 msk. sked;
- vanilj socker - 10 g;
- kakaopulver 25 g;
- mörk choklad - 50 g.
beredning
För en kex, ta 4 ägg och separera proteinerna från äggulorna. Vispa sist med 80 g socker, vispa proteinerna separat i ett tätt skum, och tillsätt sedan 40 g socker och slå bra. Kombinera proteinerna med äggulor, häll siktat mjöl och stärkelse till dem, blanda igen. Sätt degen i smörjform och baka i 200 grader 25-30 minuter. Låt kakan stå 8-10 timmar.
För sirap häll 100 g socker med vatten, koka och kyla. Gör nu grädden: kombinera 1 ägg och mjölk, stam, tillsätt 160 g socker och laga mat på medium värme. Koka tills tjock, ständig omrörning. Häll därefter i en skål och låt svalna, ibland omröring. Vispa smöret med vaniljssocker och tillsätt dem till en matsked äggsirap, medan de fortsätter att slå.
Häll resten av kakan när du använder hälften, och lägg sedan till grädden på en sked. I slutet häll i konjak. Kaka skuren i två kakor, blötlägg med sockersirap, applicera en grädde på grädden, lägg den andra på toppen och täck hela kakan med grädde.
Tryffelkaka med körsbärs fyllning
Om du vill ändra på kakans recept lätt kan den göras med fyllning av körsbär. För att göra detta, förbereda kakor och grädde som i ett av ovanstående recept, och sirap och fyllning - enligt detta recept.
ingredienser:
För fyllningen:
- körsbär utan gropar - 300 g;
- stärkelse - 30 g;
- vatten - 200 ml;
- vaniljssocker - 10 g.
För sirap:
- körsbärsjuice - 100 ml;
- körsbärstinktur - 50 ml.
beredning
Vaniljssocker, körsbär och vatten i en kastrull, koka upp, ta sedan bort körsbäret. Stärkelse späds ut i en liten mängd varmt vatten och hälls i den resulterande sirapen. Skicka körsbäret tillbaka och låt det svalna. För en sirap mixa bara körsbärsjuice och tinktur.
Fortsätt nu att montera kakan: Blötlägg kakan med sirap, applicera grädde, topp med körsbärs fyllning. Gör detta flera gånger (beroende på hur många kakor du har) och sätt kakan i ett par timmar i kylskåpet.
Chokladkaka "Truffel"
Om du är en chokladälskare och vill laga en efterrätt som kommer att ha en rik kakaosmak, erbjuder vi dig ett recept på chokladtrffelkakan.
ingredienser:
För kakan:
- proteiner - 6 st.
- äggulor - 5 stycken;
- varmt vatten - 2 msk. skedar;
- socker - 2/3 av föremålet;
- citronsyra - ½ tsk;
- mjöl för kakor - 5 msk. skedar;
- kakaopulver - 2 msk. skedar;
- stärkelse - 2 msk. sked.
För sirap:
- socker - 2 msk. skedar;
- vatten - 3 msk. skedar;
- sprit - 1 msk. sked.
För grädde:
- bitter choklad - 150 g;
- grädde - 2 msk.
beredning
Pipa proteinerna med citronsyra och 1/3 socker tills fasta toppar. Kombinera äggulorna med resterna av socker och vispa tills vikten blir ljus. Stoppa inte piskning, häll kakan upplöst i varmt vatten. Rör sedan i mjölken i mjölken och lägg försiktigt proteinerna i några varv.
Dela den färdiga degen i ungefär 3 delar och baka varje med en separat tårta i en rundad,
Anslut vattnet med socker, koka, häll i spritet, blanda allt och stäng av det. För grädden, ta grädden nästan till koka, och fyll sedan dem med riven choklad. Rör om blandningen tills chokladet är helt upplöst. Sätt sedan i kylskåpet i minst ett par timmar. Innan smörj kakan, piska grädden tills fasta toppar.
Varje tårta är fuktad med sirap, strö med grädde och choklad, täck sedan kakan på toppen och på sidorna. Dekorera med godis och behandla gäster.