Idag kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en utsökt gelé från nötkött. Denna traditionella maträtt av ryska köket är galet för sin fantastiska rika smak och spännande presentation.
Så här lagar du lagligt gelé från nötkött och fläskben - ett klassiskt recept
ingredienser:
- fläskben - 2 st.
- fläskkorg eller biff - 1 st.
- nötkött - 1,2 kg;
- en medellång morot;
- persilja rot av medelstorlek;
- en stor lök
- ett huvud vitlök
- ärter av svartpeppar - att smaka på;
- Ärter av sötpeppar - Smaka på.
- laurelblad - 2-3 st. eller att smaka
- färska persilja;
- salt - efter smak.
beredning
Att smaka på chillen var verkligen utmärkt, välj bara färskt nötkött, skinka och fläskben. Den senare, om nödvändigt, bränns över elden, försiktigt med hjälp av en pensel, skärs i två delar och sedan över från leden. Vi tvättar också nötkött, fläsk eller nötkött och tillsammans med de beredda benen suger i kallt vatten och placerar i kylan i flera timmar eller över natten.
Sedan tvättas köttet igen, vi lägger det i en panna av lämplig storlek, vi fyller den med filtrerat vatten så att det ligger över köttprodukterna med sju till åtta centimeter. Därefter placerar vi behållaren på elden och värmer den till koka och tar bort det regelbundna skummet. Det är väldigt viktigt, inte ens i början, att inte sakna ögonblicket och att minska elden till ett minimum, vilket inte tillåter en våldsam koka. Under hela tillagningsprocessen bör endast lätta tecken på vätskebevakning vara synliga. Behållaren måste täckas med lock.
Efter sex timmar sätter vi noga tvättade rotgrönsaker i en kastrull. Där skickar vi glödlampan, sköljer den noggrant utan att rengöra den, kasta ärter av svarta och sötgulpade paprika, en laurel och en tesked stort salt.
Koka gelé i ungefär en och en halv timme, och extrahera sedan köttet på en tallrik eller en stor tallrik för kylning och krydda soppen med paprika, smör den in i riven riven eller pressas genom press vitlök och låt den brygga under locket i en halvtimme. Därefter filtrerar vi buljongen genom en ren gasbind eller tygskärning, låt det svalna och samla allt fett från ytan.
Medan buljongen kyls av, separerar vi det kylda köttet från benen, demonterar fibrerna och lägger dem i en skål för gelédesign, som tidigare har lagt persiljolöv på botten för skönhet. Du kan också slutföra bilden
Innan du serverar, sänka botten av disken med gelé i en behållare med varmt vatten i fem sekunder och vrid det över till en lämplig maträtt, inredd efter din smak.
Ett nötkött från detta nötkött kan tillagas i en multivariat. I "Quenching" -läget är den nödvändiga subtila kokningen perfekt underhållen, vilket är så nödvändigt för att få det mest transparenta resultatet.