Rökt bacon

Hemtillstånd tillåter dig att laga rökt bacon på mindre än en dag. Under köksprocessen köper köttet av trä - körsbär, aprikos eller enbär, rökrök förstör bakterier. Så varför inte göra dig en utmärkt, utsökt rökt bacon? Och senare kan du försöka röka och andra produkter.

Hur man röker en brisket?

Rökt brisket på två sätt: kallt och varmt. Med den heta metoden, snabbare, är brisketten klar efter 12 timmar. Det används oftast för beredning av rökt bacon hemma. Kall rökmetod gör att produkterna kan lagras längre, men kräver också mer tid.

Rökt fläskbrisket - recept

ingredienser:

• brisket av fläsk;
• salt;
• vatten.

beredning

Pork brisket skärs i bitar, sedan gör en saltlösning baserat på 1 glas salt per 3 liter vatten och häll dem kött. Vattnet ska vara så mycket att alla bitar var täckta. På toppen pressar köttet med en last och lämnar för att salivera i 12 timmar. Sedan tvättas varje bit under rinnande vatten och lämnas i några timmar för att torka. Låt oss gå till rökprocessen. Vi lyfter elden under elden och häller ett par träspån i botten. För sågspån är det bäst att ta valnöt, körsbär eller något annat fruktträd. Ovanför sågspånet installerar vi en pall. Om du inte har antingen en bricka eller en bricka, kan du perfekt göra med folie, bara linda kanterna på detta sätt, så att fettet som emitteras under rökning inte strömmar till sågspånen och inte brinner. Vi lägger vår brisket, täcker med lock, utan att ge den minsta chansen att röken bryts ut och börja röka processen. Vi kommer att röka brisket i ungefär en timme. Därefter, i cirka en timme ångande kött, för vilket under locket häller vi lite vatten - ca 15 minuter ca 1/4 kopp. Se till att det finns ånga hela tiden i pannan. Efter en timme tar vi ut rökt fläskkött, skär det och provar det: Om köttet är hård, skickar vi ångan i ytterligare en halvtimme, om den är skuren och tuggas lätt och sprider sig i luften för att svalna och luftas.