Buhanochka hemlagad bröd är alltid bättre än butiken, eftersom den är gjord av naturliga ingredienser utan tillsatser, stabilisatorer och andra skadliga ämnen. Enig, ett starkt argument för att baka produkten med egna händer. Och det spelar ingen roll om du inte har en speciell gadget - en brödtillverkare . Även i ugnen kommer allt att visa sig på högsta nivå.
Hur baka bröd hemma i ugnen?
ingredienser:
- vetemjöl siktad - 550-620 g;
- Vattenfiltrerat varmt - 460 ml;
- olivolja eller solros utan lukt - 45 ml;
- granulerat socker - 40 g;
- sten grovt salt - 20 g;
- jästtork snabb åtgärd - 2 tsk.
beredning
- För att aktivera torrjäst, blanda dem med varmt rent vatten, tidigare upplöst i socker och lämna minuter i fem till tio i värmen.
- Lägg nu till det grova saltet i stenen och häll det siktade mjölet, varsamt blanda blandningen noga.
- I slutet av satsen hälls i oljan och blandas igen.
- Det ska vara en viskös och klibbig massa som vi lägger i en kruka eller en skål, täckt med en tygskärning och lämna den till ett tillvägagångssätt på en varm och fredlig plats i minst en timme.
- Angränsad deg knuten med oljade händer, ta ut en boll och lägg den i en generöst oljad bakfack.
- Vi gnuggar brödbasen med ett lager mjöl och lämnar det för provning redan i form.
- Värm upp ugnen till en temperatur av 220 grader och sätt formen med ett test på enhetens mitthylla.
- Efter tio minuter sänks temperaturen till 185 grader och vi håller brödet i ytterligare trettiofem minuter.
- Vi tar ut den färdiga produkten från ugnen och från formen, skaka av mjölet och låt brödet svalna innan du skär det och provar det.
Rågbröd hemma på surdeg - recept
ingredienser:
- rågmjöl - 280 g;
- vetemjöl av den första klassen siktas - 240 g;
- renat vatten - 280 ml;
- granulärt socker - 25 g;
- sten grovt salt - 10 g;
- starter - 1 kopp;
- För starter:
- rågmjöl - 1,5 glas;
- Vattenfiltrerat varmt - 1,5 koppar.
beredning
Hembakat bröd på surdeor kräver mer tid och ansträngning från dig, men det blir mycket mer användbart och gott.
- För det första, för att baka bröd hemma ska vi göra en sura. För detta gör vi i en liter burk ett halvt glas rågmjöl och lika mycket varmt vatten (40 grader). Blanda massan och sätt i värme för en dag.
- Nästa dag lägger vi ett halvt glas rågmjöl och varmt vatten till burken, rör det och returnera det till en varm och fridfull plats.
- Efter en annan dag, häll den kvarvarande delen mjöl och häll i varmt vatten, blanda och lämna för att vandra i ytterligare tjugofyra timmar.
- Som regel ökar jäsningen i volymen två gånger på den fjärde dagen, och blir redan lämplig för bakning av bröd. Men det händer också att jäsningsprocessen fortskrider långsamt, och sedan tar det ytterligare ett par dagar att mata suren med mjöl och varmt vatten. I efterföljande tider är det nödvändigt att ta omkring tre skedar surdein innan man inför en ny del mjöl och vatten.
Bakar bröd hemma
Om surdrädet är klart kan vi börja laga hemlagat bröd. Du kan göra det helt rug eller baka en råg-wheaten bröd. Men här måste du ta hänsyn till att ju mindre vetemjöl du använder, desto tjockare är det, och inte så mycket bröd passar. Mängden jäsning i detta fall måste tas mer.
- För opary i starteren häll ett glas varmt vatten och häll rågmjöl, blanda och lämna i åtta timmar eller över natten i värmen.
- Häll sedan salt och socker i skeden, blanda och tillsätt det siktade vetemjölet i förväg. Vi blandar massan med en mixer eller sked. Den färdiga degen ska vara lite tunn, men töm inte av skeden, men som om den ska falla av. Kanske behöver du hälla lite mer varmt vatten och rör om igen.
- Vi blandar smeten i en generöst oljad form och låter den fördubblas i storlek.
- För bakning, sätt formen i en kall ugn och justera den till en temperatur på 160 grader. Baka bröd tills det är klart och rosigt.
- På beredskap täcker vi brödet med en handduk och låt det svalna och mogna i en timme.