Denna artikel är användbar för älskare av hembakning. I det kommer vi att berätta hur man gör en spegelbeläggning för kakor, bakverk eller annat konfekt. Med denna glasyr blir hemlagade kakor till ett riktigt kulinariskt mästerverk. Och alla kommer att vara säkra på att det här är en professionell konditors arbete.
Spegelglasyr - recept
ingredienser:
- choklad svart eller mjölk - 150 g;
- socker - 150 g;
- vatten 75 ml;
- gelatin - 2 msk. skedar;
- honung - 150 g;
- Kondenserad mjölk - 150 g.
beredning
Gelatin hälls i skålen, häll hälften av vattnet och låt den stå i 30 minuter. I sautenern häll det kvarvarande vattnet, tillsätt honungen med socker och koka på en liten eld. Koka minuter 2, ta sedan av pannan från elden, häll kondenserad mjölk och blanda. Lägg nu i svullen gelatin och bitar av choklad. Rör tills homogen. Därefter svalna frosten till rumstemperatur och applicera den på kakan. Och att glasyren kom ut verkligen spegel, måste du följa några enkla regler: glasyren bör hällas med en sked, den ska inte jämnas på produktens yta. Det borde dränera sig själv. Efter att du har applicerat produkten med glasyr, lämna klockan för 2.
Spegel chokladbeläggning
ingredienser:
- choklad med 53% kakaoinnehåll - 300 g;
- choklad med 70% kakaoinnehåll - 100 g;
- socker - 150 g;
- vatten - 30 ml;
- äggula - 1 stycke;
- ägg - 2 stycken;
- kräm 35% fett - 520 ml.
beredning
Häll i vattnet, häll i sockret och låt det koka på låg värme, sockret ska karamelliseras. Vi slår ägg och äggulor med en mixer. Häll i den resulterande karamellen med en tunn smultring. Fortsätt slå tills massan har svalnat till 35-40 grader. Vi smälte chokladet och hällde den i resten av ingredienserna med en tunn dricks. Vid låg hastighet, piska grädden tills den frodiga. Introducera hälften av chokladblandningen och blanda den med vispa tills det är enhetligt. Tillsätt sedan kvarvarande grädde och rör om igen.
Färgspegelglasyr
ingredienser:
- glukos - 300 g;
- vatten 150 g;
- socker - 300 g;
- kondenserad mjölk - 200 g;
- chokladvitt 300 g;
- gelatin - 20 g.
- mat färgning - några droppar.
beredning
Gelatin sug i kallt vatten. Vatten med socker och glukos får koka. Tillsätt choklad, kondenserad mjölk, blöt och pressad gelatin. Därefter lägger vi till matfärgning. Då får du en färgad spegelglasyr. Blanda allt med en mixer. Vi tar bort massan i kylskåpet för natten. Värm sedan den till en temperatur av 35 grader och använd den för det avsedda ändamålet.
Vit spegelglasyr
ingredienser:
- vit choklad - 300 g;
- socker - 300 g;
- glukosesirap - 300 g;
- mjölk - 200 ml;
- gelatin - 30 g;
- vatten - 150 ml.
beredning
I kallt vatten suga gelatin. I stewpan häll vatten,