Hur man lagar eclairs hemma?

Trots det faktum att de flesta butiker erbjuder ett brett utbud av färdiga produkter från vaniljgryta, tenderar amatörkakare att föredra hemlagade bakverk. Det är för dem som vi bestämde oss för att samla en serie rekommendationer och ett recept för att laga en eclairkaka.

Hur man lagar eclairs med proteinkräm hemma?

De flesta desserterna bär en enkel teknik och en lista över ingredienser, och framgången för resultatet beror bara på förmågan att observera proportionerna och följa anvisningarna. Receptet på eclairs är inget undantag, så om du bestämmer dig för att ta upp bakning, följ de rekommendationer som beskrivs nedan i detalj.

ingredienser:

För provet:

• smör - 75 g;
• vatten 215 ml;
• mjöl - 125 g;
• ägg - 4 st.

För grädde:

• äggvita - 2 st.
• en nypa citronsyra ;
• granulerat socker - 115 g.

beredning

Innan du förbereder den bryggda degen för eclairs, passera mjölet genom en sikta och vispa alla ägg tillsammans. Sätt en kastrull på elden med vatten och smörbitar i den. När vätskan kokar, häll det sikta mjölet genom vattnet och ät degen så att det lätt lämnar väggarna. Håll klumpen i vaniljbenet i brand med konstant omrörning, det borde lämna en tunn vitaktig beläggning på diskens sidor. Ta bort pannan från värmen, blanda massan och börja häll de slagna äggen i den bryggda degen, arbeta kontinuerligt blandningen en mixer. När degen blir homogen, svalna den och häll den i konditoriväskan. Med hjälp av en formad munstycke, sätt degen bitar för pergament och baka i 200 grader 25 minuter. Färgade skal för bryggda kakor tar ut och är helt svala innan de fylls med grädde.

Om du inte vet hur man gör en grädde för eclairs , kan ingenting bli lättare. Vårt fyllmedel för kakor kommer att vara italiensk maräng, helt enkelt talar - en vaniljsproteinkräm. För honom, häll rumstemperaturproteiner i en ren och avfettad ättika skål, och skölj sedan citronsyra i visp tills alla fasta toppar. Häll socker 35 ml vatten och sätt på medium värme. När sirapen når en temperatur på 120 grader (ett test för en mjuk boll) börjar du hälla den i portioner i proteinmassan, medan du slår kraftigt på den sista mixern med högsta hastighet. Överför grädden i en påse eller spruta och fyll dem med ihåliga skal från vanilj. Klara eclairer kan doppas i choklad, och du kan bara strö med pulveriserat socker.