Ganache är en delikat fransk grädde, som är täckt med kakor och bakverk, dekorera dem och jämna ut ytan. Det kan vara av någon konsistens: inte bara tjock, men också flytande. Låt oss ta reda på hur man gör chokladganache till en tårta.
Choklad ganache recept för tårta
ingredienser:
- bitter choklad - 425 g;
- Kokosfettmjölk - 365 ml;
- rörsocker - 105 g.
beredning
Så flisar bitter choklad ut sig ur förpackningen och skärs i små bitar med en kniv. Häll i den feta kokosmjölken i en liten aluminiumspanna och sätt disken på en lugn eld. Förvärm innehållet tills det kokar nästan och häll sedan brun sockerrör. Vi blandar allt grundligt med en visp för att helt lösa upp alla kristaller. Åter vänta tills mjölken värms upp till en temperatur på 90 grader och häll det försiktigt i den beredda bittra choklad. Låt massan av minuter vara 10, och rör sedan mycket försiktigt blandningen i cirkulär rörelse, men visp inte.
Chokladganache för att täcka tårtan med mastic
ingredienser:
- kräm i fetthalt av 35% - 115 ml;
- bitter naturlig choklad - 110 g;
- smör - 25 g;
- sockerpulver - 25 g.
beredning
Choklad är trasig och läggs i en kastrull. Cream hälldes i en liten scoop, kasta pulveriserat socker och rör intensivt. Lägg disken på elden, sätt in innehållet nästan till koka och häll sedan ut chokladet och lämna i några minuter. Därefter blandas massan noggrant med en vispa tills den är homogen. Lägg nu den mjukade krämiga oljan och slå lätt grädden till det frodiga. Vi smörjer kakan med chokladganache och låt den härda, och dra åt den med mastic .
Choklad ganache recept för kaka täcka
ingredienser:
- mjölk - 110 ml;
- chokladmjölk - 205 g;
- Smör - 205 g.
beredning
Vi förbereder det första ångbadet. Sedan, i en mindre maträtt, häll ut färsk mjölk, och medan den är uppvärmd, bryt skivorna med mjölkchoklad i skivor. Kasta sedan den i den heta mjölken och vänta tills chokladet löser upp. Nu tar vi av disken från plattan, lägger till mjukad krämig olja och blandar chokladkrämen noggrant tills en skinnig homogen massa erhålls. Vi tar bort det i kylskåp i 15 minuter och använd sedan chokladganache för att täcka kakan!