En speciell anteckning av smaken av påskkakor ges genom närvaron av stugaost i degen. Några hemmafruar, som en gång har försökt sådana produkter, vägrar rent från tidigare mer traditionella recept. Dessutom kan ostkaka kaka framställas utan att jäst deltar. Båda varianterna av sådan påskbakning erbjuds nedan i vårt material.
Stugaost Påskkaka - recept
ingredienser:
- helmjölk - 500 ml;
- stuga ost - 220 g;
- kräm margarin - 260 g;
- gräddfil med en fetthalt av 20-25% - 210 g;
- äggulor - 5 st.
- ägg av kyckling - 6 st.
- granulärt socker - 520 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- smör - 55 g;
- siktat vetemjöl av högsta kvalitet - 1,2-1,6 kg;
- russin utan gropar - 200 g;
- Vanillin eller annan smak till din smak - 1 påse eller smaka
- jäst, färskpressad - 50-55 g;
- vanligt salt - 1 nypa;
För fondant:
- äggvita - 2 st.
- citronsaft - 20 ml;
- pulveriserat socker - 190 g.
beredning
Initialt, löslig levande jäst i en kvart kopp varmt vatten, lägga till ett par te skedar av socker. Efter tio minuter häll jästblandningen i varm mjölk, tillsätt ungefär ett halvt glas socker och lite mer mjöl, rör om och lämna i värmen i femton eller tjugo minuter. Under denna tid separerar vi äggulorna från proteinerna och visp den senare med en nypa bordsalt till täta toppar. Yolks efter det, slipa och slå med det återstående sockret tills lätta, lägga vanillin eller essens i processen.
Vi bryter osten med en mixer eller mala den mödosamt genom en sil, vilket ger en homogen textur utan korn.
Till det skummande sparet introducerar vi först margarin och smör vid rumstemperatur, sedan yolk och gräddfil, följt av keso, vegetabilisk olja och proteinmassa. Varje gång vi knådar massan försiktigt med händerna. Lägg till resten av ingredienserna i förväg beredda, tvättade, torkade och ströts med mjöl russin. Nu, gradvis häller små mängder mjöl, vi gör en knåd, varje gång du blandar massbrunnen med händerna. Den resulterande konsistensen av testet bör inte vara alltför tät. Massan visar sig vara ganska klibbig, men på grund av den stora mängden bakning är det också tungt, så det tar inte länge efter handflatan, men det kommer att lossna. Vi sätter degen i värme för en provning, täcker behållaren med en trasa, ungefär en timme eller tre. Under denna tid ska degen knådas två gånger. För tredje gången knådar vi den och lägger den omedelbart i oljerade former och fyller dem med lite mer än en tredjedel, där degen ska komma nästan till branden igen.
Vi bakar ostkakor med ost på ost, uppvärmd till en temperatur på 180 grader. Baktiden beror direkt på mögelns storlek, så vi bestämmer tillgängligheten av kakor för torra träspett.
Medan de bakar kulichiki, vispa ihop proteinerna, tillsätt citronsaft och pulveriserat socker i processen. Vi smörjer varma produkter med en färdig sötningsmedel och gör vad som passar dig.
Cottage cheese tårta för påsk utan jäst - recept
ingredienser:
- kockost - 620 g;
- Smör - 260 g;
- ägg stor kyckling - 5 st.
- granulerat socker - 250 g;
- bakpulver - 20 g;
- citronsaft - 45 ml;
- siktat vetemjöl av högsta kvalitet - 645 g;
- russin utan gropar - 80 g;
- kanderade frukter - 80 g;
- Vaniljsocker eller essens för din smak - 1 standardpåse eller smak
- vanligt salt - 1 nypa;
För fondant:
- äggvita - 1 stycke;
- citronsaft - 10 ml;
- pulveriserat socker - 90 g.
beredning
När vi förbereder oss för att laga kakor utan jäst kombinerar vi kycklingägg med socker och vaniljssocker och bearbetar massan med en mixer tills det blir lättare och uppnår en storslagen konsistens. Lägg sedan till en mjuk eller smält smält grädde
För glasyren slår vi vita med sockerpulver och citronsaft och täcker med den resulterande produktmassan. Vi dekorerar dem efter smak med konfektpulver eller vi dekorerar dem efter eget gottfinnande.