En oersättlig klassiker bland desserter blir alltid honungskakan vi älskar så mycket. Även efter att ha provat många pretentiösa moderna konfektyrprodukter, återvänder vi alltid till det vanliga för oss delikat smak och en fantastisk oförglömlig doft.
Klassisk honungskaka med kokad kondenserad mjölk - hemlagad recept
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 620 g;
- ägg - 3 stycken;
- honung - 175 g;
- granulerat socker - 150 g;
- läsk - 10 g;
- krämig margarin eller smör - 65 g;
- mjölk - 65 ml;
För grädde:
- gräddfil 25% - 375 g;
- granulerat socker - 75 g;
- kokad kondenserad mjölk - 380 g;
- Smör - 180 g.
beredning
Slå ägg med socker tills det är luddigt, lägg honung och mjukt smör, kasta sodavatten, blanda och placera behållaren med den resulterande massan i ett vattenbad i ett kärl med kokande vatten. Vi håller blandningen och rör om i femton minuter. Under denna tid bör den öka i volym med hälften och få en ljusbrun färg.
Lägg nu till tvåhundra gram siktat mjöl, blanda, värm upp ett par minuter och ta bort från värme. Vi häller kvar mjöl och startar en mjuk, klibbig deg. Dela mjölet i åtta lobes och lägg dem i kylskåpet under filmen i cirka fyrtio minuter.
Vi rullar ut varje kyld del innan du får ett tunt lager av önskad form, lägger den på pergamentet, gör några punkteringar med en gaffel runt hela omkretsen och baka i en uppvärmd till 185 graders ugn i ca två minuter.
Varma kakor ger en rund form av önskad diameter, med ett lock eller en tallrik och en skarp kniv. Vi skakar ut skraporna efter kylning till en smula, vi behöver det för att sprinkla toppen.
Nu förbereder vi en grädde för honungskaka med kondenserad mjölk. För att göra detta bryter vi gräddfilen med socker till glans, lägger till mjukt smör och visp igen. Sedan, utan att stoppa piskningsproceduren, tillsättes små portioner kokad kondenserad mjölk. Smörj den erhållna grädden med varje tårta, stapla dem på toppen av varandra, samla kakan och strö över toppen och kanterna på den tidigare kokta smullen. Vi lämnar den färdiga kakan i sju till åtta timmar in
Med utgångspunkt i det föreslagna klassiska receptet kan du laga honungskaka "Röd" med kondenserad mjölk. För att göra detta, baka kakor, enligt ovan, och för krämen, blanda en burk med kondenserad mjölk, tvåhundra gram mjukt smör och slå blandningen väl till fluffighet och luftighet. Ett glas valnötter är mashed i en mortel eller bruten i en mixer för att få fina smulor. Smör kakorna med grädden och strö med valnötter. Kakans yta sprinkles med en blandning av smulor från skrot och nötter.