Eclairs kokta hemma, är särskilt känsliga och otroligt gott. Efter enkla rekommendationer kan du göra en sådan efterrätt. Och våra recept hjälper dig i det här och avslöjar hemligheterna i vaniljsmjölken för eclairs. När allt kommer omkring är det viktigaste att baka en foundation som du kan fylla med någon grädde för din smak.
Hur man lagar degen för eclairs i hemmet?
ingredienser:
- vetemjöl - 160 g;
- färska kycklingägg - 3-4 delar;
- vattenfiltrerad - 200 ml;
- smör - 100 g;
- salt - nypa.
beredning
Filtrerat vatten upphettas till koka, kasta en nypa salt och smör och blanda tills den är helt smält. Vi tillsätter siktat mjöl och blandar kontinuerligt intensivt. Vi håller den bryggda degen på minimal värme tills det börjar sticka ut ur diskens väggar. Stäng sedan av plattan och låt massan svalna lite. Nu kör i sin tur ägg och blanda till homogenitet.
Vi spetsar bakplåten med folie eller pergament och lägger en liten sked av deg på ett tillräckligt avstånd från varandra, eftersom produkterna fördubblas under bakning.
Bestäm grytan i en förvärmd ugn till 200 grader och håll i tjugo minuter. Därefter sänk temperaturen till 180 grader och baka till guldbrun. På beredskap vi ger eclairs att stå i ugnen i ytterligare tjugo minuter, öppna det försiktigt, släppa ångan och därigenom sänka temperaturen så att produkterna inte brinner ut. Detta enkla trick när bakning är nödvändigt för att säkerställa att eclairs inte faller och förblir luftiga.
Efter kylning är basen för eclairs redo och du kan börja fylla med din favoritkräm.
Brewde deg för eclairs - recept enligt GOST
ingredienser:
- vetemjöl - 200 g;
- färska kycklingägg - 5-6 delar;
- vattenfiltrerad - 180 g;
- salt - nypa.
beredning
Häll i filtret vatten, kasta en nypa salt och smör och värm till koka. Om vattnet kokar, och smöret smälter helt, häll det siktade mjölet och ständigt ständigt störa. Ska få ett kommissionstest. Ta bort behållaren från elden och
Nu det viktigaste ögonblicket när man förbereder ett test enligt GOST. Vi behöver 300 gram ägg utan skal, det handlar om 5-6 stycken, beroende på storlek. Vi skakar dem med en visp till homogenitet, häll gradvis in i degen och gräsa bra.
Klar deg med en kulinarisk säck eller spruta kramad på ett bakplåt och för förvärmt till 210 ugn i tio minuter. Därefter reduceras temperaturen till 180 grader och vi håller ytterligare 25-30 minuter eller tills färgen är röd.
Färdiggjord för eclairs låt svalna och fyll den med grädde.