För många är möjligheten att laga läckra eclairer hemma toppen av kulinariskt hantverk, vilket verkar svårt att uppnå och svårt. Faktum är att processen med att skapa en delikatess inte är knepig och inte lång, och om så önskas kan vem som helst klara det.
Hur man lagar eclairs
Varje recept av eclairs hemma består av enkla och tillgängliga regler, vars överensstämmelse innebär att man får det önskade resultatet:
- Initialt förbereder de custard smeten till efterrätt.
- Delar av en mjölbas baseras på en bakplåt och bakas under de första 20 minuterna vid 200 grader och vidare till en rosig färg vid 180 grader.
- För fyllning, förbered en kräm, vars recept du kan välja mellan de olika variationerna som presenteras nedan.
- Cream är fylld med bakade Custard Eclairs, med en konditorivaror eller säck.
- Om så önskas är glasyren förberedd för eclairs och täcker produkternas yta.
Degen för eclairs
För att laga deg för eclairs hemma behöver du en kastrull, kastrull eller kittel med tjock botten och väggar samt en praktisk spatel för att omröra massan vid bryggning. Färdiggjord deg ska skedas och läggas på ett pergamentblad, som läggs på ett bakplåt, på avstånd från varandra, med hänsyn till ökningen av kakor i processen att baka två gånger.
ingredienser:
- vatten - ½ kopp;
- margarin eller olja - 150 g;
- mjöl - 1,5 glas;
- ägg - 4 stycken;
- salt - nypa.
beredning
- Vatten podsalivayut, tillsätt margarin eller smör, koka.
- Tillsätt allt siktat mjöl på en gång, rör massan med en sked intensivt till homogenitet och ta bort den från plattan.
- Efter kylning till ett varmt tillstånd knådas ett ägg in i degen, varje gång som uppnår likformighet.
- Den resulterande degen sprids på ett pergament med en sked.
- Baka eclairs hemma i 20 minuter vid 200 grader, tills de är rosa på 180 grader och låt lite torka och kyla ner med ugnen av.
Recept på eclairs med vanilj
Det perfekta valet för att fylla produkter kommer att vara en vanilj för eclairs, det klassiska receptet som anges nedan. Om så önskas kan du minska eller öka mängden smör, och i stället för vaniljanvändning för smak citronskal, essens eller till och med lägga till ett par skedar rom eller konjak.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- mjölk - 500 ml;
- ägg - 1 stycke;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- socker - 150 g;
- Vaniljssocker - 1 paket;
- Smör - 150 g.
beredning
- Billets är bakade från degen.
- Gnid ägget med socker, häll i mjölet, blanda och häll i mjölken.
- Placera behållaren på spisen och värm den tills den torkar och kokar.
- Ta bort kärlet från plattan, placera vaniljssockret och kyla massan under filmen.
- Tillsätt en mjuk olja och piska grädden tills den är jämn.
Recept eclairs med proteinkräm
Tillsammans med vaniljen är inte mindre populär använder en proteinkräm för eclairs. Produkter med sådan fyllning är överraskande mjuka, lätta och luftiga. Från sådana delikatesser kommer du att vara glad även med kräsna gaiters. Före påfyllning av eklairor ska flaskan hållas i kylskåpet i ungefär en halvtimme.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- vatten 100 ml;
- socker - 1 kopp;
- proteiner - 3 st.
- Vanillin och citronsyra - genom nypa.
beredning
- Baka matte från degen.
- Från socker och vatten kokas sirap, uppnår en temperatur på 120 grader eller ett positivt prov i vatten på en mjuk boll.
- Slå med en nypa citronsyra och vaniljprotein tills täta toppar.
- Häll en smal sirap och piska grädden tills den svalnar.
- Fyll eklairerna hemma med proteinmassa.
Eclairs med stugaost
I detta fall framställs fyllningen för eclairs från stugaost. För en mer frodig konsistens tillsätts grädde, vars fettinnehåll ska vara minst 30%. Före piskning måste produkten vara välkyld på kylskåpets hylla. Blanks för eclairs är gjorda och bakade från det klassiska testet på en vaniljespruta.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- kockost - 250 g;
- kräm - 200 ml;
- pulveriserat socker - 200 g;
- vanillin.
beredning
- Initialt, baka eclairs från degen hemma.
- Stugaost är bruten med en blender tills kornen försvinner.
- Kall grädde visp till en tät konsistens, och lägger till i slutstadiet delar av pulver.
- Kombinera kockost och grädde och blanda igen.
- Fyll ämnena med grädde och strö över pulveret.
Eclairs med kondenserad mjölk
Följande efterrätt recept för äkta söt tand. Cream för eclairs med kondenserad mjölk blir sött, sated och överraskande välsmakande. Ofta läggs en sådan variation av fyllningen till jord, pre-stekt jordnötter eller valnötter. Mindre fet fyllning kommer att vara om en servering av smör ersätts med vispad grädde.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- kokad kondenserad mjölk - 1 burk;
- Smör - 200 g.
beredning
- Baka ursprungligen billets från degen.
- För krämen tas produkterna i förväg bort från kylskåpet.
- Smör lite smör, och tillsätt sedan kondenserade mjölkdelar.
- Fyll grädden med eclairs.
Eclairs med vispgrädde
Eclairs med grädde hemma att laga mat är inte mindre enkel. Efter att ha klivit av degen och bakar ihop, kommer den att förbli den lilla - bara slå ingredienserna för grädden med en mixer. Cream för detta måste väljas med en hög andel fetthalt och kyla dem bra innan de bearbetas. Vanilj används ofta som en arom, men du kan använda andra tillsatser att välja mellan.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- kräm - 500 ml;
- pulveriserat socker - 150 g;
- vanillin.
beredning
- Brew degen på ett klassiskt recept, baka eclairs i ugnen.
- Kall grädde genomborras av en mixer till en tät konsistens.
- Söt den krämiga grädden för eclairs med pulver, tillsätt vanilj och visp igen.
Choklad eclairs
Följande recept på fyllning för eclairs kommer speciellt att tacka fans av chokladbakning. Cremen framställs med tillsats av smält choklad, vilken om så önskas kan ersättas med en del kakaopulver. Det blir inte överflödigt att ha en nypa vanilj eller en påse med vaniljssocker som ger efterrätten en delikat arom och gör den smaken ännu ljusare.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- mjölk - 250 ml;
- socker - 80 g;
- stärkelse - 4 msk. skedar;
- äggulor - 2 st.
- choklad - 100 g;
- vanillin.
beredning
- Baka matte från degen.
- Värm mjölken till koka.
- Yolks males med socker och stärkelse, tillsattes med kontinuerlig omrörning i en kastrull.
- Smält choklad, injicerad i mjölkbasen, omröring.
- Varm chokladkrämen för eclairs en annan minut och låt det svalna.
Eclairs med craquelure
Den klassiska eclairkakan kan göras mer raffinerad och original, efter att ha förberett den med en aptitretande crusty skorpe. En enkel men besvärlig teknik för att skapa en behandling kommer att ta mycket tid och tålamod, men resultatet är värt ansträngningen. Kontrasten mellan en mjuk grädde, en mild deg och en spröd toppbeläggning ger de mest levande intryck på smakarna.
ingredienser:
- deg för eclairs;
- en grädde av ett val
- smör - 100 g;
- mjöl och granulat socker - 120 g;
- vanillin.
beredning
- Mjölmjöl med smör och socker, tillsätt vanilj.
- Samla smulorna med händerna i en skål, sätt i kylskåpet.
- Rulla klumpen mellan två lager av pergament till en tjocklek av 1 mm och sätt ihop med papper i frysen i 15 minuter.
- Skär arbetsstycket tillsammans med pappret i fragment enligt eklairs storlek och skicka det igen till frysen.
- På bakplåten pressas degen ut med en konfektörspåse, bestickets förformar placeras på toppen och tar bort papperet.
- Bake eclairs är traditionellt i ugnen, låt svalna och fylla med grädde.