Kommer du ihåg hur läcker var romababa i barndomen? Ett ömt, välsmakat jästkaka enkelt smält i munnen, och glasyren, som hälldes ovanifrån, var alltid den mest önskade och välsmakande magen. Och du vet, det är bara en sådan mormor som du lätt kan laga rätt hemma.
Baba i enlighet med GOST-receptet
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 280 g + 130 g för skedar;
- pressad jäst (färsk) - 10 g;
- vatten 130 ml;
- socker - 100 g;
- smör - 100 g;
- ägg - 1 stycke;
- äggula - 1 stycke;
- salt - 0,5 tsk.
- mörka rosiner - 50 g;
- Vaniljssocker (vanillin) - efter smak.
För impregnering:
- vatten - 550 ml;
- socker - 500 g;
- rom eller konjak - 50 ml.
För glasyr:
- socker - 1 kg;
- vatten 330 ml;
- citronsaft - 80 g.
beredning
Hur man lagar en rum baba? Först måste du göra deg för deg på förhand. För att göra detta, ta färsk jäst och gnid det med en liten mängd socker. Lägg sedan till lite varmt vatten, rör om och häll gradvis mjöl. Alla ingredienser blandas noggrant, täckt med matfilm och sätts i värme i ca 2 timmar. Om du märker att jäsningsprocessen sker för snabbt, flytta du svampen till en annan plats, där den är lite kallare. Efter den angivna tiden bör den öka ungefär 3 gånger.
Så när opara är klart kan du fortsätta direkt för att förbereda provet för romkvinnan. Ta en skål och slå i ett ägg och en äggula med vanillin och socker tills ett frostigt vitt skum. Smör smält smält och tillsätt till äggmassan. Häll sedan försiktigt den tidigare beredda skedan och häll sedan ihop mjölet blandat med saltet. Blanda noggrant och knäbädda mjuk och mjuk deg. Täck det med en matfilm och sätt det på en varm plats för att lyfta i 45 minuter. Glöm inte att under den här tiden ska du åtminstone två gånger smulta degen, precis när den kommer att öka med 2 gånger. Sedan delar vi den i identiska portioner och lägger dem i speciella formar som smörjdes med vegetabilisk olja. Degen ska ta ungefär 1/3 av mögel. Lämna dem i ca 30 minuter, och den här gången slår vi på och värmer upp ugnen noggrant.
Hur kan jag baka ett rum babu? Det är väldigt enkelt. Baka kakorna i 25 minuter vid 180 ° C tills de är färdiga. Ta försiktigt mögel ur ugnen och kyla den bra. Utan att slösa bort tiden kommer vi att ta itu med dig att förbereda impregnering för romkvinnan.
Häll vattnet i skänk och lägg det på elden. Så fort det kokar, tillsätt socker och laga mat på låg värme tills det löser sig helt och massan minskar inte med cirka 10%. Stäng sedan av, ta bort ladle från elden, kyla och häll rom eller konjak. Blanda noggrant och lägg åt sidan.
Nu är det dags att göra glasyren för romkvinnan. Vattenkok med socker och koka över hög värme till en temperatur av 108 ° C. Häll sedan citronsaften försiktigt och koka i ytterligare 30 minuter till en temperatur på 115 ° C. Stäng sedan av sirapen och låt svalna till 60 ° C. Slå den nu till en vit, tjock massform.
När allt detta är gjort kan du gå vidare till slutskedet. Ta de kylda kakorna på toppen och låt dem sjunka i en sirap för impregnering i 5 minuter. Därefter spridda vi dem på tallriken upp och ner, så att sirapen genomsyrde hela produkten.
Sedan kommer frostingens vändning. Vi tar kvinnan och sänker botten i en vit varm glasyr. Sprid på en vacker maträtt och dekorera toppen med nötter, bär eller frukt att smaka på.
Naturligtvis är receptet för en rummormor inte för nybörjare alls. Men om du har lust och uthållighet, har du alla chanser att skämma bort dig med saftiga och känsliga bakverk.