Smaken av den legendariska efterrätten "Fågelns mjölk" är bekant för oss från barndomen. Först nu är det svårt att hitta en autentisk variant av godsaker i handelsnätverket. Och om du fortfarande vill njuta av din favorit smak och uppdatera dina minnen, gör en efterrätt hemma med hjälp av recepten nedan. I dem kommer vi att berätta för dig hur man förbereder en efterrätt i form av en tårta och vi kommer att erbjuda en variant av sötsaker "Fågelmjölk".
Dessert "Fågelmjölk" - recept på soufflé med gelatin
ingredienser:
För kakan:
- Vete mjöl - 155 g;
- Smör - 110 g;
- granulärt socker - 110 g;
- ett kycklingägg
- nypa av vanillin;
För en soufflé:
- proteiner av två ägg;
- granulärt socker - 310 g;
- Smör - 185 g;
- kondenserad mjölk - 110 g;
- renat vatten - 145 ml;
- gelatin - 25 g;
- en halv tesked citronsyra;
- nypa av vanillin;
För glasyr:
- chokladbar;
- kräm - 100 ml.
beredning
Först förbereder vi kakorna till en favorit efterrätt. Väl mjukad på en varm plats smör något slagen med en träspatel eller en snygg mixer och introducera ett ägg och vanillin blandat tills enhetligt. Blanda nu mjölet i små portioner och baka två kakor från de erhållna degen. Ugns temperatur bör ligga vid tvåhundra och tjugo grader. På varje kaka tar det från tolv till femton minuter.
Medan kakorna är bakade och kylda, förbereda souffeln. Vi suger gelatin i vatten och lämnar i en halvtimme under rumsförhållanden. Kondenserad mjölk och smör kombineras i en skål och genomborrats med en mixer tills den är fluffig. Sockersand med vatten placeras på elden, koka i fem minuter, omrörning. Omvandla omedelbart mixern med proteiner till tätt skum, samtidigt som man tillsätter kristaller av citronsyra och vanillin. Fortsätt arbetet med mixern, häll en tunn ström varm hetsirap, upplöst gelatin och tillsätt den beredda grädden från smör och kondenserad mjölk. Vi uppnår en homogen textur av blandningen vid en låghastighetsblandare.
Vi lägger en kaka på botten av delad form och häll halvdelen av blandningen till souffeln. Från den övre platsen fyller den andra kakan den återstående blandningen och har en efterrätt i flera timmar i kylskåpet för full härdning.
Smälta nu chokladstången på vattenbadet, blanda grädden i den resulterande flytande choklad och applicera isen över efterrätten, släpp den från formen. Efter det ger vi efterrätten att stanna i kylskåpet i ytterligare sju timmar och kan prova.
Candy gelé "Fågelmjölk" - ett enkelt recept
ingredienser:
- proteiner av tre kycklingägg;
- en nypa citronsyra;
- ett ofullständigt glas granulärt socker;
- 150 g smör och kondenserad mjölk;
- gelatin - 20 g;
- två kakel med mörk choklad.
beredning
För beredning av sötsaker, sucka gelatin i vattnet enligt rekommendationerna på förpackningen och vi börjar piska proteinerna med en mixer. Samtidigt uppnår vi snäva toppar, gradvis häller en nypa citronsyra. Slå också separat smöret och sedan
I nästa steg introducerar vi kyld gelatin i proteinmassan, kontinuerligt piskar, och vi lägger också till grädde från smör och kondenserad mjölk. Nu sprider vi den erhållna massan i formar och låt den frysa i kylskåpet.
Smält chokladet i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn och låt det svalna lite. Nu byter vi in i chokladmassan de frysta godisarna och lägger dem på foliearket för att stelna.