Var och en av oss var tvungen att äta krispig och söt kozinaki i barndomen. På den tiden var de beredda från nötter och frön, nu tillåter tekniken dem att blanda och till och med lägga till torkade frukter. Vi bestämde oss fortfarande för att hålla oss till klassikerna och laga traditionella valnötter från valnötter hemma på egen hand.
Kozinaki från valnötter - recept
Den enklaste är kosinaki från valnötter med honung, och allt eftersom de inte behöver laga sirapen, kommer honungen som behövs för efterrätten att ge den, vilken griper efter en kort koka.
ingredienser:
- honung - 235 ml;
- valnötter - 440 g;
- pulveriserat socker - 45 g.
beredning
Överför honungen till emalj och placera den över elden. Så fort honungen börjar koka och ett skumt lock bildas på ytan, ta det bort från elden. Låt skummet släcka och upprepa kokande två gånger mer. Sätt sockerpulver i kokande honung, rör om och låt koka igen förra gången. Renade kärnor av nötter hugga och häll honungsirap. Låt blandningen svalna och dela sedan kozinaki från valnötterna i portioner.
Kozinaki från valnötter utan honung
ingredienser:
- granulärt socker - 390 g;
- valnötter (kärnor) - 470 g;
- citronsaft - 45 ml.
beredning
Sockersand häll i emaljerade rätter och häll vatten. När kristallerna löser upp och sockersirapen börjar simma, häll i citronsaften. Nötter hugga och blanda med karamell. Låt blandningen stå på spisen tills den börjar producera en karaktäristisk nutty smak. Dampa skivbrädet och sprid muttrarna i karamellen jämnt. Låt frysa och skära sedan.
Hur man lagar kozinaki från valnöt?
ingredienser:
- valnötkärnor - 380 g;
- socker - 115 g;
- slipad kardemumma - nypa.
beredning
Kärnorna av valnötter skärs med en kniv, men mala dem inte för mycket. För att göra nötterna mer aromatiska, torka dem i en stekpanna i ca 2-3 minuter. Häll sockret i kastrullen och låt det smälta. Häll kardemumma till sockret och blanda sirap med nötternas kärnor. Med hjälp av en vävnadsskärning bildar valnöt-karamellmassan i korven och lämnar den frusen i kylan. När kozinaki stelnar, återstår det bara att försiktigt ta bort vävnadskuvertet och dela korven i portioner.