Varje erfaren värdinna har ett favorit och beprövat recept för pajer, som hon använder när hon vill skämma bort hennes familjs hemlagade kakor. Att äta sådana produkter (stekt eller bakat) som allt, och en mängd fyllningar gör att du kan förbereda varje gång en ny behandling.
Hur man lagar pajer
Inte varje kock vet hur man gör en konditordegg på rätt sätt. Som i alla fall finns det vissa knep vid tillverkningen av basen, varefter det är möjligt att laga utsökt läckra pajer.
- Knäning bör inte vara cool. Mjölet ska vara så mycket att massan inte slickar i händerna.
- Eventuellt konditorivé ska vara väl knådad med händer, mjuka rörelser.
- Så att massan inte smälter med vegetabilisk olja, hand.
- Degen rullas i en riktning för att inte störa dess struktur.
- Rusa inte för att sätta pattiesna i ugnen eller steka omedelbart efter att de är blinda. Lämna produkterna för provning, i 15 minuter, så de visar sig vara mer magnifika.
Hur man gör kakor på rätt sätt?
Du kan mögla pajer på många sätt. Lite övning och du kan skapa mästerverk från testet. Om du inte vet hur man gör pajer på det grundläggande sättet kommer mästarklassen för stekt produkter, som beskrivs nedan, att du definitivt kommer att vara till nytta.
- Skär degen i skivor, rulla bollarna.
- Från bollarna är kakorna inte så tunna.
- Sätt på fyllningen och knyta mittkanterna.
- Skydda sidorna.
- Tryck på dina tårtor med händerna och ge den en platt form.
- Stek olja i en stekpanna på båda sidor.
Bakade patties kan göras lite annorlunda. Även om huvudprocessen för att göra produkter är inte mycket annorlunda än den tidigare.
- Rul degen och skär malet med ett glas.
- Sprid fyllningen.
- Blinda pajer, strama fast kanterna.
- Sprid produkterna på en bakplåt. Receptet på vindpannor kräver ingen långvarig provning av ämnena, tillräckligt i 15 minuter. Smörj ytan med en äggula och baka i 20 minuter vid 200 grader.
Patties med kött i ugnen
Vindpannor fyllda med olika fyllningar. Degen är bättre att göra lite söt, så smaken av köttpåfyllningen öppnar sig mer och är säker på alla. Kött för malet kött passar alla: fläsk, nötkött, kyckling eller en blandning. Med kryddor måste du vara försiktig, begränsa dig till salt och peppar.
ingredienser:
- mjölk 3,2% - 2 föremål;
- omedelbar jäst - 1 msk. sked;
- socker - 100 g;
- mjöl - 6 objekt;
- Ägg utvalda - 4 st.
- lantbruksolja - 100 g;
- salt - 15 g.
fyllning:
- forcemeat - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- salt, peppar, olja för stekning.
beredning
- Häll i jäst mjöl, låt i 5-7 minuter.
- Tillsätt ett glas mjöl och 50 g socker, lämna skeden i en timme.
- Vispa ägget med smör, salt och socker, häll i spytten, blanda.
- Tillsätt mjöl, rör om degen, lämna i ytterligare en timme.
- I en stekpanna, strö lök och morötter, lägg på fyllningen och steka tills det är klart.
- Dela degen i portioner, fördela fyllningen, fixa kanterna, lägg den på bakplåten i 15 minuter.
- Stänk ägget på ytan, baka i 20 minuter vid 200 grader.
Patties med cottage cheese
Receptet på goda pajer kan vara ganska enkelt. Fyllningen är gjord som söt, kompletterande med russin och andra torkade frukter, såväl som saltad med tillsats av gröna. Att jästpannor visade sig särskilt frodiga, tillsätt mer muffins i degen - ägg och smör. Använd jäst färskt.
ingredienser:
- färsk jäst - 50 g;
- mjölk 3,2% - 250 ml;
- socker - 50 g;
- mjöl - 800 g;
- ägg - 4 stycken;
- smör - 100 g;
fyllning:
- ägg - 1 stycke;
- kockost - 300 g;
- socker - 30 g;
- vanillin - 10 g;
- en handfull russin.
beredning
- Torka jäst i mjölk med en nypa socker, lämna tills jästen är aktiverad.
- Blanda ägg, mjukt smör, socker, häll i skeden.
- Blanda den mjuka, inte klibbiga degen och häll i mjölet.
- Knippa degen och sätt åt sidan i värme, gnugga tre gånger.
- Blanda stuga ost med ägg, socker, vanilj och ångad russin.
- Från degen formar kakor, grejer med stallost, fäst kanterna.
- Låt produkten vara 10-15 minuter från varandra och baka i 20 minuter vid 200 grader.
Patties med äpplen i ugnen
Receptet på pajer med äpplen är det mest populära. Produkter med denna fyllning kan förberedas året runt. Degen används som helst: kefir, jäst eller puff. Fyllning görs vanligtvis från färsk frukt, skärs i en kub och blandas med socker, men du kan skära skivorna i olja och krydda med kanel.
ingredienser:
- jästdeg - 800 g;
- äpplen - 700 g;
- socker - 350 g;
- kanel;
- smör - 20 g;
- äggula - 1 st.
beredning
- Den första är beredd fyllningen för pajer från äpplen.
- Frukt kuber blanda med socker och kanel och låt det sitta på oljan i 3-5 minuter, coolt.
- Deg de färdiga degen i portioner, rulla ut cirklarna, fördela fyllningen, fixa kanterna.
- Låt det ligga på ytan, applicera en gulning på ytan.
- Baka i ugnen i 20 minuter vid 200 grader.
Pastrypatties i ugnen
Röda och munnen bevattnar får mager patties med potatis, som kan bakas i ugnen. Deg på vatten, utan ägg, går inte sämre än smör, det stiger väl. Många av dessa pajer är bäst att inte baka, de lagras inte länge och blir snabbt inaktuella. För påfyllningen ska du förbereda potatismosolja utan olja.
ingredienser:
- mjöl - 500 g;
- vatten - 200 ml;
- socker - 20 g;
- omedelbar jäst - 1 påse
fyllning:
- potatismos - 200 g;
- dill.
beredning
- Lös upp jäst och socker i varmt vatten, tillsätt mjöl och ät degen, skicka till värme.
- Degen bör komma upp, dubbla den.
- Puree med hackade örter.
- Dela degen i portioner, fördela fyllningen och bilda pattiesna.
- Produkterna ska stå i 15 minuter före bakning.
- Baka i ugnen i 20 minuter vid 190 grader.
Patties med svampar
Receptet på stekt pajer med någon fyllning kan lätt uppnås, att veta hur man lagar en snabb, helst kefir, deg. Svampfyllning är förberedd i förväg, den måste svalna. Svamp passar alla: skog eller tillgängliga svampar och ostron svampar. Av denna mängd ingredienser kommer att vara 20 rodiga produkter.
ingredienser:
- kefir - 500 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt och läsk - 1 tesked;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- mjöl - 500 g;
- svampar - 400 g;
- lök - 1 stycke;
- olja för stekning.
beredning
- Spasseruyte finhackad lök, tillsätt svamp, stek tills kokt, salt.
- I köket rör ägget, oljan, saltet.
- Strö mjöl, knäda en tät, inte klibbig deg.
- Dela degen i portioner, rulla ut, fördela påfyllningen och fäst.
- Placera arbetsstycket och stek på båda sidor.
Pajer med potatis stekt i stekpanna
Detta recept på pajer är väldigt annorlunda än traditionella. Degen i detta fall kommer inte att vara jäst och inte surt, men potatis. Fyllningen kan användas som kött, svamp eller grönsaker. För en bas använder ofta potatismos, som var kvar från middag. Servera dem med gräddfil eller med en annan favorit sås.
ingredienser:
- potatismos - 600 g;
- mjöl - 200 g;
- brödsmulor;
- förkaka-300 g;
- ägg - 1 stycke;
- lök - 1 st.
beredning
- Spasertsuyte lök, kasta köttfärs, salt, steka tills det är gjort.
- I potatismos, slå i ägget, häll i mjölet, ät degen.
- Form kakor, fyll i fyllning, fäst kanterna.
- Bröd i brödsmulor och stek potatispattorna till de rudda sidorna.
Pajer med lever - recept
Pajer med en lever är bättre att göra med en fyllning, förberedd personligen. För att göra detta måste du köpa kycklingbiprodukter - hjärtan, lever, mage, bearbeta dem ordentligt, koka dem i saltat vatten och passera genom köttkvarn. I påfyllningen kan tillsättas kokt rundkornigt ris.
ingredienser:
- Lever - 300 g;
- kefir - 500 ml;
- ägg - 1 stycke;
- salt, läsk - 1 tesked;
- mjöl - 500-600 g;
beredning
- Från kefir, ägg, salt av läsk och mjöl blanda en mjuk, inte klibbig deg.
- Forma platta kakor, fördela fyllningen, fixa kanterna.
- Stek på oljan på båda sidor.
Puff pasties
De snabbaste pajerna erhålls från den färdiga basen. Puff konditorivaror har en neutral smak, så påfyllningen kan användas något - söt eller salt. Det snabbaste sättet att laga läckra tårtor med sylt, genom att använda en burk billets. Den köpte degen är lämplig för både jäst och bezdozhzhevoe.
ingredienser:
- puff konditorivaror - 500 g;
- sylt - 200 g;
- pulveriserat socker.
beredning
- Avfrosta skiktet av deg skuren i portioner, sprid över en sked stor sylt, fäst kanterna.
- Baka i ugnen i 25 minuter vid 190 grader.
- Häll det färdiga pirozhki-pulvret.