Den mest färgglada, goda och rika maträtten av georgisk mat är lobio. Dess smak är utmärkt både i varmt och kallt och dess främsta särdrag är att skålen är perfekt kombinerad med eventuella sidrätter eller köttredienser.
I den klassiska variationen av lobio läggs traditionella kryddor, grönsaker och örter till bönorna. Låt oss ta en närmare titt på några grundläggande recept för denna utmärkta mat.
Hur man lagar lobio från konserverade röda bönor?
ingredienser:
- röda bönor i sin egen juice - 1 kruka;
- lök - 155 g;
- vitlök - 4 små dentiklar;
- tomatpasta - 40 g;
- färsk koriander - 1 liten gäng;
- färsk basilika - 1 liten gäng;
- valnötter, skalade - 125 g;
- humle-suneli - 15 g;
- röd peppar - på knivens spets
- vinäger - 20 ml;
- olivolja för stekning - 150 ml;
- salt.
beredning
Vi kastar burken i burk i en kolsyrare, håller marinaden, sköljs ordentligt med kokande vatten och lämnar att dränera.
Häll olivolja i kastrullen, värm upp det och kasta en skalad och finhackad lök och passa tills den är transparent. Vi lägger hackade färska grönsaker, vi lägger till vitlök, tomatpuré, humle-suneli, markrött peppar, vinvinäger, en liten marinad från en burk bönor, vi håller hela massan i brand i ytterligare en minut och vi ställer den åt sidan.
Skalade nötter torkas och stekas i en panna. Lägg sedan dem i en mixer och krossa den i små bitar. Tillsätt hälften av de beredda bönorna till nötterna och sätt dem noggrant. Vi kombinerar valnötbönapastaen med en svagt avkyld grill och de återstående hela bönorna, krydda med salt, tillsätt lite mer hackad koriander, värm blandningen till koka och lägg åt sidan. Efter 20 minuter är maträtten redo för provsmakning.
Hur man lagar lobio från gröna bönor?
ingredienser:
- strängbönor - 515 g;
- Ägg utvalt - 3 stycken;
- lökgrön - 95 g;
- smör "bonde" - 60 g;
- färsk koriander;
- färska persilja;
- färsk basilika;
- svartpeppar;
- salt.
beredning
Vi tvätta grundligt bönorna och de gröna lökarna och låt vattnet rinna helt. Därefter klippa bönorna i bitar i storleken på två centimeter, och löken är liten och lägg till allt till behållaren. Smaka den gröna massan med salt, svartpeppar och blanda noggrant.
Smälta smöret i kastrullen, kasta bönorna med lök och stek dem, rör om i några minuter. Lägg grönsakerna av koriander, persilja och basilika till stekpannan, täck behållaren med lock och simma på låg värme tills den är klar.
I en separat behållare, slå ihop med salt och peppar ägg till en homogen konsistens och häll allt i en stekpanna med bönor. Rör om rätterna noggrant så att äggen grips, läggs åt sidan och kan tjäna.
Hur man lagar en riktig lobio på georgiska?
ingredienser:
- valnötter - 50 g;
- extra jungfruolja - 70 ml;
- vitlök - 6 små dentiklar;
- lök - 30 g;
- morötter är inte stora - 1 st.
- koriander - 2 tsk
- paprika - 1 tesked;
- röda bönor - 510 g;
- grönsaker av koriander, persilja - för en generös handfull
- vinäger - 40 ml.
beredning
Nötter hugga in en smula och en halv olivolja i en mixer. På den kvarvarande oljan, spara grönsakerna. När de podzolotyatsya lägger till grönsaker och paprika, och en minut senare, häll de röda bönorna och häll den med 3 liter vatten. Efter kokning, minska värmen och låt bönorna i 3 timmar. Efter tiden har gått, ta några bönor, piska mixern i en pasta och returnera den tillbaka till disken med maträtten. Till slut lägger du till valnötpuré, gröna och ättika.