Dietkött kött har inte lika med avseende på smältbarhet eller smak, men lågt kaloriinnehåll har dess nackdelar, eftersom det under kokning ofta torkar kött, torkar ännu mer. Här kommer feta krämiga och oljiga såser till räddningen. Rätter av kaninkött, stewed med en sådan aptitretande tillsats, kommer att smaka även de mest krävande gourmorna.
Kanin i ostsås
Mjukt kaninkött i kombination med samma mjuka och viskösa ost "Camembert" - obeskrivlig blåsa.
ingredienser:
- kanin - 1 kg;
- mjöl - 1 msk. sked;
- Camembertost - 400 g;
- gräddfil - 300 g;
- buljong - 1 liter;
- vintork vit - ½ objekt;
- salt, peppar.
beredning
Kaninköttet är mitt, torkat och hackat i portioner. Svagt powdering varje bit mjöl och strö med salt och peppar, kaninen stekas i en stekpanna med lite olja tills den är gyllene.
I ett kokande vattenbad sippar vi osten, tillsätt surkräm och häll denna tjocka blandning i 1,5 liter biff eller kycklingsbuljong. Cream buljong läggs direkt i stekpannan till de ruddy bitarna av kanin för att täcka dem och gryta under locket i 1,5 timmar. Den färdiga maträtten kompletteras med dina favoritbakade grönsaker, hälls med smält smör.
Kanin i krämig senapssås
Vad kan vara trevligare än en kombination av piquant senap och tjock, känslig grädde? Riktigt - ingenting. Varför inte kombinera med en sådan underbar sås inte mindre märkligt köttfärs?
ingredienser:
- kanin - 1 kg;
- morötter - 1 stycke;
- lök - 1 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- selleri - 1 stam;
- persilja - ½ stråle;
- vin vittorkat - 250 ml;
- kycklingbuljong - 250 ml;
- fjällblad - 2 st.
- fet kräm - 150 ml;
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- citron - 1 stycke;
- salt, peppar.
beredning
I en liten kruka med tjocka väggar steka skivad lök, selleri och riven morötter. I en separat stekpanna brunad prehackad och ströts med mjöl bitar av kanin, som efter tillsats till stekningen. Solim och peppar vår kanin, lägg ett par laurblad och häll en blandning av vin, grädde och ett par stekladder, lägg till senap och låt gryta på en liten eld i 3-4 timmar, häll regelbundet buljong.
När köttet är klart ska det separeras från benet (det här blir väldigt lätt), hugg det med en gaffel och strö med citronsaft (2 matskedar, kommer att räcka). Servera skivor stewed kanin med fettuccine typ bakverk, ströts med persilja och vattna den krämiga senapssås som har ackumulerats på botten.
Kanin med vit sås
När du letar efter ett kaninrecept i vitsås är det första som kommer att tänka på en kanin med bechamelsås. En enkel och populär fransk sås är lämplig för nästan vilken maträtt som helst: pasta, lasagne, flingor, kött och fisk - bechamel kan skugga nästan vilken smak som helst, varför inte experimentera, lägga en anteckning i Frankrike till en maträtt från en enkel rysk "snedställd" - sant, inte en hare , men en kanin.
ingredienser:
För sås:
- mjölk - 500 ml;
- olja - 50 g;
- mjöl - 1 msk. sked;
- ost "Parmesan" - 70 g;
- nötkött - nypa;
- salt, peppar - efter smak.
För kaninen:
- slaktkrobb - 1 kg;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- buljongbiff - 250 ml;
- lök - 1 st.
- rosmarin - 1 gren;
- potatis - 500 g.
beredning
Kadaver kanin tvätta och hugga i bitar, som i tidigare recept. Strö med salt och peppar, rulla i mjöl och steka utan smör på en non-stick stekpanna. Glöm inte potatis, det ska tvättas, rengöras och skär varje frukt i 4-6 små bitar.
Gå till förberedelsen av sås: I en djupfryste panna eller kastrull sänker vi smöret, fyller mjölet och stekar det för att lysa gyllene.
Nu ansluter vi vår maträtt i något djupt väggväggigt lager: längst ner lägger vi potatis, då kaninen fyller vi buljongen. Stew ca 1 timme, och därefter tillsätt beshamel och gryta i 1 timme.
En färdig kanin i en krämig sås kan dekoreras med gröna. Bon appetit!