Korrekt utvald och kokad med hänsyn till de rekommenderade kraven kommer krämig fisksås att betona all huvudrättens värdighet och förklara skickligt de nuvarande bristerna i huvudmåltiden. En ömtålig tillsats kommer att ge heta smaker som behövs och förbättra dess mjuka smak.
Hur lagar man gräddsås för fisk?
Gräddebaserade fiskbaserade såser kan serveras till den färdiga maträtten i en separat kastrull eller användas för släckning eller bakning med basprodukten.
- Cream kan användas som fett, justera den slutliga densiteten av såsen genom tillsats av mjöl eller stärkelse eller kokning av ämnet till önskad textur.
- Särskilt lämpligt i såsen kommer syrainnehållande tillsatser: citron- eller limejuice, vitt torrt vin.
- Vitgräddesås från grädde kan kompletteras med svamp, grönsaker, alla typer av örter, lök, vitlök.
- För spiciness och kryddig såsäsong med lämpliga kryddor, kryddor, peppar, glöm inte att salta massan efter smak.
Röd fisk i grädde
Om du vill snabbt, lätt och välsmakande baka röda fiskar i ugnen, kommer beslutet att komplettera produkten med denna krämsås vara det mest korrekta. Med denna ackompanjemang kommer fiskskivning att bevara juiciness, förvärva den nödvändiga måttliga piquancyen, lätta spiciness och angenämma smakämnen.
ingredienser:
- filéer av röd fisk - 1 kg;
- kräm - 1 liter;
- äggulor - 3 stycken;
- citron - 1 stycke;
- persilja, dill, basilika och dragon - att smaka på;
- senap - 2 teskedar;
- salt, peppar, olja.
beredning
- Skär filébitarna, salt, peppar, strö med citronsaft, sätt i en oljad form.
- Kombinera grädden och äggulorna, piska lite.
- Tillsätt skivad örter, citronskal, senap, salt och peppar, rör om noggrant, häll i fisken.
- Efter 30 minuters bakning vid 180 grader är den röda fisken i en krämig sås redo att serveras.
Krämig kaviarsås för fisk
Genom att uppfylla receptet som presenteras nedan, kommer det att vara möjligt att laga maträtten på restaurangnivån, som kan överraska de mest krävande och lustfulla gästerna. Och själva tekniken för att skapa en sådan behandling är elementär och kommer inte att orsaka några svårigheter, även för början värdinnan.
ingredienser:
- Lax eller öring - 0,5 kg;
- kräm - 300 ml;
- röd kaviar - 2 msk. skedar;
- citron - 0,5 stycken;
- Provencalska örter - nypa;
- mjöl - 0,5 kopp;
- salt, peppar, olja.
beredning
- Fisken skärs i batchskivor, saltade, peppared, hälldes med citronsaft.
- Skrapa skuren i mjöl och stek i olja på båda sidor.
- Samtidigt förbered en krämig sås med kaviar för fisk, börja med att koka grädden till önskad densitet.
- Krydda den krämiga basen med salt, peppar, örter, tillsätt citronskal och juice till smak.
- Kyl sausen, tillsätt kaviaren, blanda, häll blandningen på den färdiga fisken på en tallrik.
Krämig sås med spenat för fisk
Såsen för fisk med grädde och spenat kommer att förändra smaken av saftigt stekt eller ångad skivor, vilket ger dem brist på sofistikering. Frisk spenat kan ersättas frusen, och istället för grädde, använd sur grädde, samtidigt som man justerar mängden citronsaft för syrabalans.
ingredienser:
- spenat - 1 stort gäng;
- kräm - 200 ml;
- lök och vitlöksklyfta - 1 st.
- citronsaft - 0,5-1 tsk.
- smör - 30 g;
- socker - 0,5 tsk.
- salt, peppar, muskotnöt.
beredning
- Fyll med kokande vattenspenat i en minut, dränera, ge avlopp, hugga.
- Lök är stekt lök och vitlök.
- Häll i grädden, tillsätt citronsaft, socker, salt, muskotnöt och peppar efter smak.
- Lägg spenaten och värm den krämiga spenatsås till fisken med låg värme, rör om till kokning.
Krämig vitlökssås - recept
Piquant krämig fisksås, kokad med vitlök, kan serveras till stekt eller kokt portion eller används för att hälla fisk i en form och sedan baka disken i ugnen. Behållaren är företrädesvis spänd med folie, vilket bevarar den saftiga och delikata smaken av produkten.
ingredienser:
- vitlök - 2-3 tänder;
- kräm - 200 ml;
- dill och persilja - 2 grenar vardera;
- smör - 30 g;
- mjöl - 1 tesked;
- salt, peppar, en blandning av italienska örter.
beredning
- I oljeköklöken tillsättes vitlök, mjöl och steka ytterligare ett par minuter med omrörning.
- Häll i grädden, krydda till smak, tillsätt salt, peppar, örter, hackade gröna.
- Värm den krämiga vitlökssås för fisken till koka och använd enligt anvisningarna.
Krämig ostsås för fisk - recept
En enkel krämig ostsås till fisk försiktigt omsluter fiskskivor i bakningsprocessen, bevarar deras juiciness och ger kryddiga anteckningar. Graden av piquancy av smaken beror på den uppsättning gröna som tillsätts till kompositionen, som delvis kan ersättas med sallat och kryddor som används. Hård ost används ofta i stället för hård ost.
ingredienser:
- Filéer av alla fiskar - 0,5 kg;
- ost hård - 150 g;
- kräm - 250 ml;
- koriander, persilja, basilika och dill - 2 grenar vardera;
- socker - 0,5 tsk.
- smör - 10 g;
- kryddor för fisk - 1 msk. sked;
- salt, peppar, citronsaft.
beredning
- Fisken saltas, peppar, hälls med citronsaft, kryddat med kryddor och läggs i en oljad form.
- Förbered en krämig ostsås för fisk, tillsätt till grädde riven ost, hackad grönsaker, salt, peppar, socker.
- Häll blandningen i fiskskäret.
- Baka skålen i 30 minuter vid 190 grader.
Krämig sås med räkor för fisk
Förbereda en krämig fisksås med tillsats av skalade räkor, och efter att ha skickat den tidigare rostade produkten förutom att baka med sådant ackompanjemang, kan det inte bara vara möjligt att bevara alla värdefulla juice av filéer eller biffar inuti, men också för att berika den redan perfekta smaken av din favoriträtt.
ingredienser:
- filéer eller lax biffar - 0,5 kg;
- kräm - 200 ml;
- räkor - 300 g;
- olja - 50 ml;
- persilja - 0,5 stråle;
- salt, peppar, kryddor, mjöl, citronsaft.
beredning
- Fisken är saltade, peppared, kryddat med kryddor och citronsaft.
- Skrapa skuren i mjöl, stek i olja på hög värme från båda sidor, sätt den i form.
- I samma stekpanna hälls en matsked mjöl, kräm hälls, räkor, grönsaker, kryddor läggs, värms upp till koka, hälls på fisken.
- Efter 15 minuters rostning vid 200 grader, är röd fisk med räkor i en krämig sås redo att serveras.
Krämig svampsås för fisk
Skålen blir oändlig om du lagar matet med hjälp av tipsen i nästa recept. Krämig sås med svamp för fisk kan kompletteras med lök eller vitlök, kryddat med färska örter, och för smakfullhet, smaksatt med riven ost, som ska blandas i den totala massan eller ströms med spån på toppen.
ingredienser:
- fiskfiléer - 0,5 kg;
- svampar - 250 g;
- lök - 1 stycke;
- kräm - 200 ml;
- vitlök - 1 tand;
- grönsaker, ost - att smaka på;
- salt, peppar, kryddor, olja.
beredning
- Fisk kryddat till smak, stek lite på båda sidor och sätt i form.
- Smaka svampen med lök, tillsätt vitlök och kryddor i slutet.
- Häll i grädden, värm till koka, häll den till fisken.
- Beredda fiskar i grädde med svamp sprutas med ost och skickas i 15 minuter i en uppvärmd ugn till 200 grader.
Citronsås för fisk
Krämig fisksås, vars recept kommer att presenteras senare, är perfekt för servering av rätter i alla prestanda: stekt, kokt eller stuvad. En behaglig sur citronsaft, som presenteras i tillägget, kommer att skimma smaken av fiskmassa perfekt, vilket blir ännu mer utsökt och aromatisk.
ingredienser:
- kräm med en fetthalt av minst 30% - 300 ml;
- citron av medelstorlek - 1 st.
- gröna - att smaka på;
- salt, vitpeppar.
beredning
- Kram saften från citronen, gnid gröna i den, låt den stå i 15 minuter och filtrera sedan.
- En smal så tunn som möjligt hälls i citronsaften av grädde, omrör massan med en sked eller en visp.
- Krydda såsen med salt och vitpeppar.
Krämig senapsås för fisk
Kokt, stekt i olja eller bakat i ugnen, en fisk med flamsås, kokad med tillsats av senap och honung, blir en storleksordning snyggare än med självbetjäning, bara med garnering eller grönsaker. Om du inte gillar närvaron av senapskorn, kan du ersätta ett sådant tillsatsmedel med en annan typ.
ingredienser:
- kräm - 200 ml;
- lime - ¼ st.
- svartjordpeppar, koriander och salt - 0,5 teskedar vardera;
- honung - 10 g;
- Dijon senap - 4 teskedar;
- vit senap - 1 tesked;
- persilja.
beredning
- Förvärm grädden, tillsätt limejuice, vit och Dijon senap, honung, koriander, peppar och salt.
- Fortsätt värma såsen med omrörning tills den är tjock.
- Rör i persilja och efter en minut avlägsna behållaren från elden.
Krämig vin sås för fisk
Krämig sås med vitt vin till fisk i originalet är tillagat med stekta gröna lök, som om så önskas kan bytas ut med citron, skalot eller hackad fin salladslampa. För att minska kaloriinnehållet i tillskottet till fiskrätter kommer det att lyckas, ersätta en halv servering av grädde med mjölk.
ingredienser:
- grädde - 1 glas;
- vitt torrt vin - 0,5 glas;
- smör - 2,5 msk. skedar;
- lökgrön - 1 stam;
- mjöl - 3 tsk.
- salt, peppar.
beredning
- I en stekpanna med en sked smör, halka löken i 1,5 minuter.
- Häll vin, förånga halvvägs.
- Tillsätt grädden, koka.
- Pisk resten av oljan med mjöl, lägg till såsen, omrör massan intensivt med en visp.
- Värm såsen tills den är tjock, krydda med smak, ta bort från plattan.
Creamy dill sås för fisk
Med ingenting kan ojämförligt gastronomiskt nöje erhållas från en måltid, förbereda en krämsås med grädde med tillsats av dill, färsk gurka och pepparrot. En sådan tillsats kommer att omvandla även den mest opretentiösa skålen från en budgetfisk, vilket ger en måttlig piquancy, friskhet och liten akuthet.
ingredienser:
- kräm - 300 ml;
- dill - 1 gäng;
- färsk gurka - 1 st.
- pepparrot färdig - 0,5-1 msk. sked;
- salt, peppar, olja.
beredning
- Skiv en liten gurka och stek i vegetabilisk olja i 30 sekunder.
- Häll i grädde, tillsätt pepparrot, finhackad dill.
- Smaka blandningen till smak, varma, omrör, nästan koka, men låt inte koka.
- Ta bort behållaren från elden, kyla såsen och servera den till fisken.