Vita såser är en av de typer av klassiska såser som används för att laga ett stort utbud av rätter. Den vita såsen är beredd på basis av mjölk eller grädde, ofta tillsatt med ost och smör, och används som förtjockningsmedel, mjöl eller stärkelse.
Vi lär oss att förbereda en vit sås med recepten från den här artikeln.
Svamp svampsås
ingredienser:
- vita svampar - 250 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- smör - 1 ½ msk. skedar;
- mjöl - 1 ½ msk. skedar;
- mjölk - 1 ½ st.
- salt - 1/2 tsk
- peppar - 1/4 tsk.
beredning
Vi lägger stewpan på elden och häller lite vegetabilisk olja in i den. Svampar skärs på något bekvämt sätt och stek i en gryta tills de släpper saften. Vitlök passerar genom pressen eller finhackad. Vi skickar det till svampen och blandar det bra. Svamp med vitlök sätts i en tallrik och läggas åt sidan.
Skölj grytan och återför den till elden igen. Smör nu smöret på medium värme och stek melet tills det är gyllene. När mjölet är gyllene kan du hälla det med mjölk och blanda det försiktigt så att det inte längre finns några klumpar i vår framtida sås. Koka såsen till tjock och krydda till smak. Blanda innehållet i kastrullen med stekta svampar och servera. Grädde av vita svampar är perfekt för spagetti eller saftig biff.
Vit Spaghettisås
ingredienser:
- smör - 100 g;
- lök - 1/2 st.
- räkor - 400 g;
- mjöl - 1/4 av föremålet;
- kycklingbuljong - 1 föremål;
- grädde - 1 föremål;
- riven "Parmesan" - ett halvt sekel;
- Torkad vitlök - 1/4 tsk.
- nypa muskeln.
beredning
Smält halvt smör i en stekpanna och steka på det finhackade lök tills det är mjukt. När löken mjuknar lägger du den förskalade räkan och tar den till färdig.
Den återstående halvan av smöret smälts i en kastrull och stek melet tills det är guldbrunt. Till det stekt mjölet häll i en blandning av kycklingbuljong och grädde, tillsätt lite salt och peppar, torkad vitlök och muskotnöt. När såsen tjocknar, blanda den med räkor och lök och lägg sedan till den kokta pastan.
Fransk vitvinssås
ingredienser:
- vitt vin - 300 ml;
- kräm - 250 ml;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- skalotlök - 2 stycken;
- Dijon senap - 1 msk. sked;
- smör - 25 g;
- färsk timjan - 1 gren;
- citronsaft - att smaka på;
- salt, peppar - efter smak.
beredning
Smält smöret i en stekpanna och steka på det hackade sjalotten tills det är gyllene. När löken byter färg, fyll den med vin och koka innehållet i stekpannan i ca 10 minuter. Tillsätt grädde och senap till stekpannan, mixa och laga såsen tills den är tjock. För att påskynda processen, kommer en matsked mjöl att hjälpa. Tjock såsäsong med salt, peppar, citronsaft och häll i sås.
Vit sås för kyckling
Vita såser kan beredas inte bara på basis av py (en blandning av mjöl och smör), men också från enkel grekisk yoghurt. Snabbt, enkelt och otroligt gott recept.
ingredienser:
- yoghurt - 1 föremål;
- vitlök - 1/2 tand;
- riven ingefära - 1/3 tsk;
- salt, peppar;
- gurkmeja - 1/3 tsk.
beredning
Vitlök passerar genom pressen och bokstavligen några sekunder stek i en panna med riven ingefära och gurkmeja. Aromatisk räkning blandas med hemlagad yoghurt , salt och peppar efter smak. Vi serverar till kycklingen, eller med enkla platta kakor.