Kyckling av tobak är ett recept på en piquant och aromatisk maträtt av kaukasisk mat, som länge har fått stor popularitet långt ifrån det territoriella hemlandet. Många tror att det är extremt svårt att reproducera en autentisk variant i hemmet, men med en detaljerad studie av frågan blir det tydligt att alla kan uppfylla uppgiften.
Hur lagar man en kyckling?
Kyckling tobak - ett recept för matlagning är elementärt, men kräver att vissa regler och subtiliteter följs, utan vilket resultatet inte kan tillgodose önskemål från finsmakare och beundrare på denna utsökta maträtt.
- För att designa delikatesser, välj unga kycklingar som väger 400-600 g.
- Skroppen sköljs, torkas, skäras längs bröstet, plattas ut och slår av något under filmen.
- Vidare framställs en marinaden som gnids med kyckling och lämnas i 2-12 timmar.
- Om det inte finns någon speciell behållare med skruv och klämlock, sprids fågeln på en tung stekpanna uppvärmd med olja. En last placeras ovanpå den, i vilken en kastrull med en mindre diameter fylls fylld med vatten.
- Beroende på receptet framställs en vitlökskokad kycklingsås som serveras med en rosig slaktkropp vid slutet av stekningen eller före servering.
Marinade för tobak kyckling
Om du inte redan vet hur man betar kycklingen, är alla finesser i detta skede på. I den autentiska versionen används endast nybakad svartpeppar och salt som kryddor. Men ofta för att ge skålen speciella smakegenskaper och en starkare doft utvidgas smaksättningens sammansättning genom att lägga till andra kryddor och aromatiska örter.
ingredienser:
- smör - 40 g;
- citron - 1 stycke;
- vitlökständer - 4 st.
- peppar svart och humle-suneli - 1 tesked;
- salt.
beredning
- Med citronpressa saften, blandad med smält smör, vitlök, salt, peppar och humle-suneli.
- Gnid den resulterande blandningen av kyckling, lämna i en påse eller speciell behållare under locket i 12 timmar.
Tobaks kyckling är ett klassiskt recept
Därefter kommer du att lära dig att laga tobakens kyckling i den klassiska variationen, så att köttet är saftigt och har fått en aptitretande rödskorpa, vilket är kännetecknet för den här populära georgiska maten. Slaktkroppen i detta fall marineras i en blandning av smör och citronsaft och kryddat med kryddig sås i slutet av stekningen.
ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- vitlök - 3 tänder;
- peppar kryddig - ½ pod;
- citronsaft - 20 ml;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- smör - 1 msk. sked;
- malt svartpeppar - 1 tesked;
- salt.
beredning
- Den slagna kycklingkroppen gnids med en blandning av citronsaft, salt och vegetabilisk olja och lämnas i flera timmar.
- Sprid kycklinghuden i en uppvärmd panna med smör, stek på varje sida i 20 minuter.
- Blanda svart och varm peppar, en sked olja, vitlök och en sked vatten, häll en kycklingblandning i slutet av stekningen.
- Kycklingen av tobaken, vars recept är korrekt exekverat, serveras varmt.
Kyckling av tobak - Georgiskt recept
Bland ett brett spektrum av alla möjliga variationer i det klassiska temat är det svårt att avgöra vilken kyckling av tobak i georgiska som den mest korrekta. Tillsammans med föregående recept används den teknik som presenteras i rekommendationerna nedan. Dess huvudsakliga skillnad i användningen av grön koriander, som läggs till såsen.
ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- vitlök - 3 tänder;
- peppar kryddig - ½ pod;
- koriander - 1 gäng;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- smör - 1 msk. sked;
- salt, svartpeppar.
beredning
- Kyckling gnidas med en blandning av salt och hackad varm peppar, lämna i 2 timmar.
- Lägg skrovet med huden ner och steka från två sidor på en blandning av två typer av oljor.
- En krydda är förberedd för tobakens kyckling. För att göra detta blanda vitlök, koriander och vegetabilisk olja.
- Vid beredskap blandas köttet med en kryddig blandning och täckes med folie i 15 minuter.
Kyckling av tobak - ett recept i en stekpanna under pressen
Traditionellt stekas skålen i en speciell behållare, som är utrustad med ett skruvlock som pressar innehållet. Om det inte finns någon, förbered sedan en tobakad kyckling i en stekpanna med en tjock botten och tryck på slaktkroppen med hjälp av improviserade medel. Detta kan vara en panna med vatten eller ett lock som är mindre i diameter, där något tungt läggs.
ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- vegetabilisk olja och citronsaft - 1 msk. sked;
- smör - 1 msk. sked;
- salt, svartpeppar, torkad vitlök.
beredning
- Skaka slaktkroppen med en blandning av citronsaft och vegetabilisk olja, salt, peppar, strö med torkad vitlök och låt den impregnera.
- Stek kycklingen på båda sidor under en press i en stekpanna med smör.
Hur baka en kyckling i ugnen?
Om du inte gillar för rostad och rodig kyckling av tobak, kommer receptet i ugnen att vara en utmärkt lösning för att få en mer delikat smak av skålen. Denna matlagningsmetod är också bra för att i ett tillvägagångssätt du kan rita samtidigt 4 portioner mat utan trötthet som står ovanför ugnen.
ingredienser:
- kyckling - 2 stycken;
- vegetabilisk olja och georgisk adzhika - 2 msk. skedar;
- vitlök - 2 tänder;
- salt, svartpeppar.
beredning
- Förberedd kyckling smaksatt med en blandning av smör med adzhika, vitlök, salt och peppar, lämna i ett par timmar.
- Sprid slaktkroppen på ett galler och baka i 50 minuter vid 200 grader.
En tobakskylling i en multivariat
Därefter lär du dig att laga en kyckling i en multivark. I det här fallet kommer det inte att vara möjligt att trycka på fågeln med en press, eftersom det kan göras med en klassisk stekning i en stekpanna, men smaksegenskaperna hos den färdiga maträtten blir inte sämre från detta, om inte skorpan visar sig vara mindre uttalad och inte så enhetlig.
ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- krydda - att smaka på;
- salt, svartpeppar.
beredning
- Kycklingen gnids med kryddor, salt, peppar och lämnas i 12 timmar.
- Lägg slaktkroppen i en oljad skål och koka på "Bake" i 25 minuter på varje sida.
- Kycklingen av tobak, vars recept framgångsrikt exekveras serveras varmt och lägger till din favorit sås.
Kyckling tobak i ugnen med potatis
Den mest lämpliga sidrätterna till kycklingen är grönsaksskivad eller sallad med gröna. Men om så önskas kan du förbereda ett mer tillfredsställande tillskott från potatis. Det är bekvämt att laga maträtten i ugnen: fågeln är brunad på gallret och grönsaksskivorna bakas på en lägre nivå på bakfacket medan du dricker i juicen som dräner från fjäderfäet.
ingredienser:
- kyckling - 2 stycken;
- potatis - 1,2 kg;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- vitlök - 4 tänder;
- humle-suneli och basilika - för att smaka;
- salt, svartpeppar.
beredning
- Förberedd kyckling gnidas med salt, peppar, vitlök, humle-suneli och smör.
- Efter ett par timmar sätta slaktkroppen på gallret.
- På bakplåten finns potatisskivor, kryddat med olja, basilika och salt.
- Baka en maträtt i 40-50 minuter vid 200 grader.
Kyckling av tobak i aerogrill
Tobaks kyckling, ett enkelt recept som beskrivs nedan, är beredd med hjälp av aerogrill. Resultatet kommer att glädjas med en delikat smak av kycklingkött och rodig aptitretande skorpa. Som marinaden kan du ta en klassisk uppsättning svartpeppar och vitlök, tillsätta den med smör och citronsaft eller, om så önskas, expandera kompositionen genom att tillsätta andra kryddor.
ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- vitlök - 4 tänder;
- humle-suneli och basilika - för att smaka;
- salt, svartpeppar.
beredning
- Kycklingkött gnids med salt, peppar, humle-suneli, smör och pressad vitlök, låt den suga.
- Sprid slaktkroppen på grillen till mitten.
- Tobakens kyckling kokas på grillen i 40 minuter och vrider sig en gång i processen.
Kyckling av tobak på grillen
Tobaks kyckling, det ursprungliga receptet som du kommer att lära dig vidare, kan stekas på traditionellt sätt i en stekpanna eller på kolgrillar. Under alla omständigheter blir köttet saftigt inuti och smakfullt fräscht utanför. Hela hemligheten finns i rätt marinaden, vilket måttligt mjukar upp fibrerna och skapar en skyddande film under värmebehandling.
ingredienser:
- kyckling - 1 st.
- vatten - 1,5 liter;
- salt och socker - 120 g;
- vitlök - 5 tänder;
- kryddnejlika - 10 knoppar;
- vegetabilisk olja - 5 msk. skedar;
- kryddor för grill - 2 msk. sked.
beredning
- Förberedelsen av kyckling tobak börjar med betning. Lös upp i varmvatten salt och socker, tillsätt nötkött och efter kylning hackad vitlök och förberedd slaktkropp.
- Efter 12 timmar, torka fågeln, gnid den med en blandning av olja och kryddor.
- Förbered kycklingen på grillen på smolrande embers tills det är klart.