Makarunreceptet är inte nytt, men det började bara få världs popularitet för några år sedan. Det var då att alla sociala nätverk staplade upp bilder med söta och ljusa efterrätter, som mycket liknar maränger. Omedelbart var alla som inte ens intresserade av att laga mat innan man undrade hur man lagade makroner, även utan att inse att det här, i utseende, inte en skonsam efterrätt, faktiskt har en hel massa nyanser och är mycket strikt för rätt proportioner av alla komponenter. Om subtiliteterna i förberedelsen av den klassiska franska delikatessen talar vi ytterligare.
Makarongkakor med egna händer - recept
Vi säger omedelbart - glöm receptet makaroner utan mandelmjöl, du kommer att ha en helt annan (inte den mest utsökta) efterrätten, med ett annat utseende och en textur. Mandel mjöl kan beställas till ett relativt överkomligt pris i vilken konfektyraffär som helst, om du inte har stora stormarknader i din stad.
ingredienser:
För makaroner:
- mandelmjöl - 110 g;
- äggvita - 90 g;
- granulärt socker - 25 g;
- pulveriserat socker - 200 g.
För grädde:
- äggvita - 2 st.
- socker - 75 g;
- Smör - 180 g.
beredning
Innan du lagar makroner hemma, sila alla mandelmjöl, så att vi avlägsnar de stora partiklarna som påverkar efterrättens konsistens och snedvrider dess släta yta. Det siktas mjöl behöver 110 g. För mjöl, sikt och pulveriserat socker, för att undvika bildning av klumpar.
Ägg till blandningen är bättre att ta de som hålls i kylskåp i 3 till 5 dagar, eftersom proteinerna i sådana ägg kommer att piskas bäst. Slå på ägget med en mixer med maximal hastighet, i portioner tillsätt socker till dem, vispa tills du når de stabila toppar. Blanda försiktigt skummig proteinmassa med mandelmjöl och använd sedan en konfektpåse för att lägga blandningarnas delar på pergamentet.
Innan du bakar makroner, är det bättre att markera perkamentets yta med en penna, cirkulera något runt, så kakorna blir lika exakta och lika stora som möjligt. Huvudhemligheten med att laga makaroner är att ge degen att stå i ungefär en timme innan du bakar. Så dess yta blir utspädd och blir vacker
Därefter bakas kakorna vid 150 grader i ca 9-11 minuter, varefter de är helt nedkylda.
Receptet på fyllningen för makaroner är ganska enkelt, men det kan diversifieras med en mängd olika smaker. Vispa äggvitorna med socker över vattenbadet tills kristallerna löser upp. Fortsätt slå redan utanför badet i ytterligare 10 minuter, varefter börja lägga olja på en matsked åt gången. Fördela grädden mellan bakverkets två halvor och försök.