Georgian cold snack phali är beredd från ett stort antal olika grönsaker, där kombinationer av vilka du kan ändra smak av skålen efter eget gottfinnande. Kål phalis - det mest prisvärda alternativet, men under tiden lätt att förbereda.
Phali av kål
ingredienser:
- purjolök - 500 g;
- blomkål - 500 g;
- valnöt - 300 g;
- lökvit - 80 g;
- vitlökspentiklar - 2-3 st.
- ett bunt av koriander;
- Fenugreekfrön - nypa.
beredning
Vi demonterar blomkålen och blancherar blomställningen i kokande vatten tills det är mjukt. I analogi gör vi lökstjälken. Skaldade grönsaker hakas med hand eller med en mixer, utan att glömma att torka i förväg. Separat, mala muttrarna i ett mjöl, gnid flera vitlöksklyftor i pastaen. Lök är slagna i puré och kombinerat med övriga ingredienser. Sdabrivaem-kryddor, tillsätt gröna och form till bollar. Phali från blomkål serveras kyld.
Phali av kål med nötter
ingredienser:
- lövkål - 300 g;
- Färsk spenat - 200 g;
- valnöt - 150 g;
- vitlöksklyftor (stor) - 2 stycken;
- grön koriander och persilja, fjädrar av lökar;
- vinäger vin - 15 ml;
- grundpärla - 6 g;
- granatäpplekorn - för servering.
beredning
Tvätta spenatbladen i stekpannan tills de blekna och juice släpps. Kram bladen från fukt och skär. Blanchera kål och låta bladen gå igenom köttkvarnen. Valnöt mals i mjöl och blandas med grönsaker. Tillsätt vitlök, kryddor och ättika till pastaen, avsluta mellanmål med gröna i valfri mängd. Formulera massan i bollar, svalna och servera, strö med granatäpplefrön.
Hur man lagar phalis från kål
För beredning av phalis används den mest tillgängliga vitkålen oftast, som måste passera genom köttkvarn eller slipas manuellt före tillsättning beroende på önskad konsistens i skålen.
ingredienser:
- vitkål - 1,5 kg;
- valnöt - 400 g;
- lökvit - 60 g;
- vin vinäger - 60 ml;
- rödpeppar - 2 g;
- Fenugreekfrön - 1 tesked;
- vitlöksklyfta - 4 st.
- Torkad koriander - 1 tesked.
beredning
Kålhuvudet är uppdelat i fyra delar och kokt tills det är mjukt. Vi skickar en valnöt med vitlök genom köttkvarn, lägg till kryddor. Finslipade vita lökar och gröna. Vi passerar genom köttkvarn eller finklippt manuellt kålblad. Blanda alla ingredienserna tillsammans och bilda fallbollarna. Vi serverar ett mellanmål av granatäpplen kyld med frön.
Phali av kål och betor
Phali med betor lockar ögat på grund av deras ljusstyrka och ursprungliga utseende i allmänhet. Ljusbeta bollar av grönsaker med aromatiska kryddor blir favoriter av gästerna.
ingredienser:
- betor - 250 g;
- lakor av vitkål - 100 g;
- potatisknölar - 1 st.
- ett bunt av koriander;
- valnöt - 70 g;
- vita lökar - 40 g;
- vitlök (stora kryddnejlika) - 2 st.
beredning
Vi kan koka betorna direkt med huden, kyla den, rengör den och gnid den med köttkvarn eller bländare.
Vi kombinerar vegetabilisk massa och blandar tills homogenitet. Lägg till finhackade lökar, valnöttermjöl och vitlöksklyfta. Smaka på grönsakerna, smaka på massorna i bollarna, tillsätt potatisen gör det ännu enklare. Kylda phalas serveras på ett klassiskt sätt med grönsaker eller granatäpplefrön som perfekt släcker smaken av mellanmålet.