För köttälskare som bryr sig om deras hälsa kan ett utmärkt alternativ för lunch eller middag bli en maträtt som en fricassee. Den är tillagd huvudsakligen av vitt kött med sås, och det kan serveras antingen separat eller med garnering.
Fricassee från Turkiet
ingredienser:
- kalkonfilet - 450 g;
- purjolök - 2 delar;
- unga morötter - 350 g;
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- gräddfil - 60 g;
- vitt torrt vin - 100 ml;
- varm sås - 300 ml;
- tarragon - 2 msk. skedar;
- peppar svart mark, salt till smak.
beredning
Hacka purjolök med ringar och morötter i stora bitar. Värm oljan i pannan, skicka lök och morötter där och skicka dem i ca 5 minuter. Lägg sedan till kalkon, dragon, vin och varm sås, skuren i små bitar. Koka upp skålen, minska värmen, täck och koka i 6-7 minuter.
Ta sedan av locket och koka i ytterligare 5 minuter. Smaka grädde i en gryta, krydda med salt, peppar och, om så önskas, med dina favorit kryddor. Ta bort fricassee från elden, överför den till en maträtt och servera den till bordet, strö med hakad persilja. En bra rätter till denna maträtt kommer att vara kokt ris.
Fricassee av fläsk
Om du föredrar rött kött, så kommer vi att berätta för dig hur man gör en fläskkaka.
ingredienser:
- fläskfilé - 300 g;
- svampar - 100 g;
- mjöl - 1 msk. sked;
- gräddfil - 2 msk. skedar;
- lök - 1 stycke;
- bearbetad ost - 1 msk. sked;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- koriander mark - ½ tsk;
- vegetabilisk olja för stekning;
- salt, svartpeppar, koriander till smak.
beredning
Fläsk tvätt och skär i små bitar. Svampar sköljs, rengörs och skärs i tallrikar. Lök finhack och vitlök genom pressen. Värm oljan och stek köttstyckorna tills en ruddyskall visas, lägg sedan lök, vitlök och svamp till fläskköttet.
Smaka på skålen med kryddor, mixa bra och laga på låg värme i 10 minuter. Därefter häll lite vatten i stekpannan, sätt sur grädde och bearbetad ost, och rör om ständigt, värm upp allt i flera minuter. När osten har smält helt, häll mjölet i pannan och rör om igen. Släcka fricassee, omrör det med jämna mellanrum tills såsen blir tjock, och i slutet sprinkla disken med finhackade örter och ta bort från värme.
Frickens från räkor
ingredienser:
- skalade kokta räkor - 500 g;
- gräddfil - 100 g;
- torr svamp - 50 g;
- smör - 1 msk. sked;
- nyfrosna gröna bönor - 250 g;
- äggula - 1 stycke;
- salt och svartjord peppar.
beredning
Bönor tina, tvätta och torka ordentligt. Skär av tipsen och laga i 2 minuter. Skift sedan bönorna i en kolsyrare och slappna av med kallt vatten. Torkade svampar koka i 3 minuter och skäras sedan i små bitar. Vattnet i vilket svampar kokades, häll inte på det, låt det koka, sänka elden, sätta grädde, bönor, smör, svamp och räkor där. Tillsätt salt och peppar till smak, rör om och laga koka över låg värme i 5 minuter. Därefter matar du in äggulan i disken, blandar fricassen noggrant och tar bort den från elden.
Fricassee från en kanin - recept
ingredienser:
- kanin - 1,5-2 kg;
- gräddfil - 1 föremål;
- mjöl - 2 msk. skedar;
- smör - 2 msk. skedar;
- kycklingbuljong - 1 föremål;
- äggulor - 3 stycken;
- citronsaft - 50 ml;
- vegetabilisk olja för stekning;
- gröna, salt och peppar efter smak.
beredning
Kadaver kanin tvätta, dela den i portioner, skaka en blandning av salt och peppar, och rulla sedan in mjöl och stek i en panna tills rodig. Därefter tillsätt smör till köttet, kycklingsbuljongen och låt det simma tills det är klart.
Förbered sausen vid denna tidpunkt. För att göra detta, vispa äggulor, med citronsaft och gräddfil i en homogen massa. Häll denna blandning av kanin och simma över en liten eld i 10 minuter. När friteraren är klar placera du köttstycken på plattor, häll såsen i vilken den var beredd, och strö med hackade grönsaker om så önskas.