Khachapuri är en kulinarisk symbol för soligt och gästvänligt Georgien. Det finns många recept, hur man förbereder en läcker tårta med ost , men i vilken version som helst av matlagningen är den viktigaste och avgörande betydelsen den väl knådade degen för khachapuri.
Vilken typ av deg behövs för khachapuri?
Värdinna som bestämde sig för att förbereda processen att förbereda den ursprungliga georgiska skålen, fråga sig: hur man gör en deg för khachapuri? Detta beror på hur matlagning valts av en eller annan värdinna: degen kan vara så puffig, jäst eller fräsch. Men oberoende av valet av recept, måste du följa vissa regler:
- Grunderna för georgiska tortillor kan vara jäst, färska eller fläckiga.
- Khachapuri på en fettfri måltid stekas i en torr stekpanna eller med en mycket liten mängd smör.
- Degen för khachapuri blandas med matzoni, men denna komponent ersätts ofta med surmjölk, kefir eller gräddfil.
- Degen måste vara mjuk, så slå inte den med mjöl.
Degen för khachapuri - Georgiskt recept
Läckra kakor varma på kalla kvällar och fyll i huset med doft. För att kneda degen för khachapuri används receptet på georgiska ofta, eftersom det anses vara klassiskt. Samtidigt är sättet att laga mat komplicerat, eftersom det är nödvändigt att hantera jäst och vänta tills degen stiger, först efter att börja bilda en tårta.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- mjölk - 450 ml;
- smör - 30 g;
- jäst - 5 g;
- sand - 1 tsk;
- salt.
beredning
- Kombinera mjölet med jäst, sand och salt.
- Mjölk varm och gradvis häll i en torr blandning.
- Vymesit först med en sked, och lägg sedan på ett bräde och fortsätt att knäda med händerna.
- Tillsätt mjukat smör. Rör om i 1 minut och rulla in i en boll.
- Skydda med en handduk och lägg på en varm plats utan drag. Så snart degen för georgisk khachapuri stiger i volym med hälften, fortsätt till bildandet av platta kakor.
Deg för khachapuri i Adzharian
Inte mindre populärt är receptet för testet för khachapuri i Adjarian. Huvudskillnaden för denna variant av bakning är formen i form av en båt. De fyller med en fyllning av stallost, och en rå kycklingägg hamras uppifrån. För att få den här originalskålen är det extremt viktigt att närma sig tillagningen av degen, den ska vara mjuk och inte klibbig.
ingredienser:
- gräddfil - 1 glas;
- mjöl - 3 koppar;
- smör - 50 g;
- salt - 1 tsk;
- läsk - 0,5 tsk.
beredning
- Mala floen och gör ett hål. Häll läsk och salt där, häll i gräddfil.
- Rör massan i en kvart i timmen tills plasttillståndet. Kyl i en halvtimme.
- Deg och knåd igen degen för khachapuri, dela upp i 8 delar, varifrån du ska bilda båtarna.
Degen för khachapuri i Megrelian stil
En annan typ av khachapuri är Megrelian , som kännetecknas av en tvåskiktsfyllning, med det andra skiktet på toppen, det vill säga att de ska spruta kakan. Du kan förbereda dem även från puffdekor som köpts i snabbköpet. Samtidigt får degen för khachapuri med ost någon form - triangulär eller rund.
ingredienser:
- gräddfil - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salt och läsk - 0,5 tsk
- mjöl - 300 g;
- smör - 80 g;
- socker - 1 tsk.
beredning
- Kefir och läskblandning.
- Smält smöret, kyla och häll i soda-kefir-blandningen.
- Häll i mjölet. För att uppnå degen degen kan det behövas ett tillsatsmedel.
- Låt provet stå, medan fyllningen förbereds och rulla sedan in i en tårta.
Deg för matzoni för khachapuri
En riktigt utsökt maträtt erhålls om du ätde degen för khachapuri utan jäst på matzoni. När du verkligen vill prova den här georgiska degen kan du göra den georgiska sura mjölkprodukten av dig själv: förvärm 3 liter mjölk, där det läggs 2-3 skedar gräddfil eller kefir. Täck pan med ingredienserna och linda med en handduk. Efter 2 timmar kommer en förtjockning att ske, då massan överförs till kylskåpet.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- smör - 60 g;
- ägg - 2 stycken;
- socker - 1 tsk
- läsk - 1 tsk;
- salt.
beredning
- Matsoni blandat med socker, salt, hydratiserad soda.
- I mjölet, kör i ägget, tillsätt den uppvärmda oljan och blanda gradvis matzoni med resten av ingredienserna.
- Knippa en mjuk, men inte klibbig deg för georgisk khachapuri. Låt det i 40 minuter varma, igen knådas. Återigen, sätt åt sidan minuter för 20, varefter fortsätt till bildandet av khachapuri.
Snabbt bakverk för khachapuri med ost
För upptagna hemmafruar finns ett snabbt khachapuri recept från puffdekor . I vissa fall används i stället för det vanliga puffdekoret tunt pitabröd, på ett speciellt sätt, men khachapuri kallas fortfarande puffdekor. Piquancy ges till degenes speciella struktur, i kombination med fyllningen blir det otroligt gott.
ingredienser:
- margarin - 250 g;
- ägg - 2 stycken;
- mjöl - 3 koppar;
- smör - 1 msk. l.
- salt.
beredning
- Blanda äggen väl med salt.
- Häll i mjölet, krossad margarin, fryst innan det i kylskåpet.
- Snabb deg för khachapuri knådar omedelbart, tills smält margarin. Chill i 2 timmar.
Degen för khachapuri på kefir - recept
Om det inte fanns någon matzoni, då skulle ett underbart alternativ vara kefir. Khachapuri i detta fall går ut extremt näringsrika och välsmakande. Receptet, med vilket degen för khachapuri är blandad med kefir, är extremt enkel, även nybörjare kan behärska den i kulinariska affärer, och det kräver ingen speciell tid.
ingredienser:
- mjöl - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- socker - 1 tsk
- salt.
beredning
- Kefir värmdes, långsamt häll i det mjöl (sked), salt och socker.
- Knead osyrad deg för khachapuri, som ska lämnas i 20 minuter, och sedan gjutna kakor från den.
Degen för khachapuri på mjölk
Kakor med ost fungerar bra om du gör en utsökt deg för khachapuri på mjölk. Särskilt bra är detta recept lämpligt för karibisk khachapuri, de kommer att visa sig vara otroligt gott och perfekt kombinerat med fyllning av stugaost och ägg. Även om receptet förutsätter tillsättning av jäst, tar matlagning inte mycket lång tid.
ingredienser:
- mjölk - 1 glas;
- torrjäst - 1 tsk;
- margarin - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 g.
beredning
- Mjölk varm, tillsätt jäst till den. Lämna i 20 minuter.
- Häll i mjöl och salt. Knippa degen. Tillsätt margarin och smör till det.
- Produkterna är knådade i en brant klod som läggs i kylan i 20 minuter.
Deg för khachapuri på vatten
När du lagar khachapuri lugnt kan du utan sura mjölkprodukter. Det finns ett överraskande enkelt testrecept för khachapuri med ost, vilket innebär att laga mat på vatten. Vätskan är bättre att använda filtrerad, och degen i slutet ska visa sig vara elastisk och mjuk.
ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- margarin - 40 g;
- vatten 250 ml;
- salt.
beredning
- Florsifta, gör ett hål i det.
- Häll upp varmt vatten i hålan, salt och degen i händerna med deg. De lägger den i 1,5 timmar i kylan.
- Sedan tar de ut och rullar ut, bildar khachapuri.
Degen för khachapuri i en brödtillverkare - recept
Med hjälp av hushållsapparater kan degen för khachapuri i brödtillverkaren göras ännu snabbare. Smaken av detta förändras inte alls, men matlagningsprocessen är mycket förenklad. Till provet väljer du ost - suluguni och till och med bearbetad ost. Kakans smak kommer inte att försämras från detta, och familjefestet kommer att fyllas på med en ny intressant maträtt. Kakor kommer att förbli välsmakande på andra dagen, det viktigaste är att värma upp dem.
ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- smör - 60 g;
- mjölk - 500 ml;
- jäst - 2 tsk;
- salt - 1 tsk;
- äggula - 1 st.
beredning
- Mjölk uppvärms, olja tillsätts. Blandningen upphettas på låg värme.
- I en skål av ett bageri lägger man först ut ett mjöl, en jäst, en äggula och lägger sedan till en mjölk-oljeblandning.
- Ställ in "Dough" -läget och vänta tills apparaten förbereder den.