För närvarande är lulia-kebabrätten mycket vanlig i olika länder och kulinariska traditioner av olika folk som bor i det långa territoriet från Balkan till Iran. Lula-kebab är en underbar maträtt för en picknick, ett utmärkt alternativ till traditionella Shish Kebabs. Hur man lagar en kebab? Det är en avlång cutlet från finhackad lammkött med hackad lök, stekt på en spett i klassisk version - på en grill, men det är möjligt att till exempel steka i en stekpanna på våta träspettar. I princip kan man i kustområden laga lyulya-kebab i ugnen, men det är bättre att laga mat på grillen.
Vad är kebaberna tillverkade av?
Det är möjligt att bereda lyulya-kebab från kött av olika djur och fåglar och till och med från fläsk, omöjligt för länder med muslimska kulinariska traditioner. De använder nötkött, kalvkött, get, hästkött, osliatin, vild antilop och hjortkött. Du kan också blanda olika typer av kött och fjäderfä. Från fåglar är det bra att använda en kalkon, det är möjligt att förbereda och kyckling lulya-kebab. Under moderna förhållanden är det lämpligt att förbereda lyulya-kebab från malet kött, det är inte nödvändigt att skära köttet manuellt.
Lulya-kebab: en variant av den klassiska
ingredienser:
- 1 kg ungt lamm
- 4 lökar;
- gram 50-80 fetthalt (det kan ersättas med naturligt smör);
- salt;
- peppar;
- en mängd olika torra kryddor till smak;
- citron;
- gröna (persilja, koriander, dragon, basilika och andra).
preparatet:
Lambens massa måste rengöras av filmer och senor, sköljas och torkas med en ren linneservett. Därefter skall kött, fetthalt och skalade lök slipas på ett eller annat sätt: det kan vara traditionellt - finhacka manuellt med en kraftig skarp kniv på brädet. Det är självklart att använda en köttkvarn eller en chopper. Var noga med att noggrant gräva det malet köttet (i minst 10 minuter) för att göra det visköst och elastiskt (annars kommer kebabar att falla ihop). Då måste du noggrant hugga fyllningen med händerna. Krydda hakan med torra kryddor, hackade örter, pressad citronsaft. Sasalm, noga blandad noga. Bröd och ägg lägger inte till! Det bör noteras att tillsatsen av kycklingkött förbättrar fyllningens struktur, vilket gör det mer lämpligt för beredningen av kebaber. Dessutom är kombinationen av lamm med kyckling ganska harmonisk och strider inte mot religiösa och matraditioner från olika folk. Du kan hoppa över malet kött genom en köttkvarn för att förbättra texturen. Därefter måste du placera hakan på en sval plats i minst en timme vid 2. Efter den här tiden, rör omkastningen igen och med våta händer gör vi de långa avlånga, avsmalnande långa kakorna och sträcker dem försiktigt på de våta spettarna. Minska (utjämna) noggrant det malet köttet på kanterna på skärbotten.
Hur att steka kebab lulya?
I den klassiska versionen ska lubekebaben stekas (eller bakas) på grillen över heta kolar tills en smaklig korst av guldbrun färg bildas. Du måste vrida spettarna oftare. Vi piercerar lubkebaben med en spetsig match eller en tandpetare - om transparent aromatisk juice fördelas, är lyulya-kebab redo. Klar lyulya-kebab måste omedelbart avlägsnas från elden, annars kan köttet
Hur man serverar kebab?
Ta försiktigt bort kebaberna från spettarna med en gaffel och lägg dem ut på plattorna. Lula-kebab serveras till bordet varmt med pitabröd eller kakor, grönsaker, lökringar eller med lök, enkla grönsaksalladar och olika kryddiga såser. Valet beror naturligtvis på nationella traditioner eller personliga preferenser. Tomat såser, Kaukasiska såser av körsbärsplommon (som tkemali) och många andra är väl lämpade. Du kan servera konserverade gröna ärtor och bordsdruvvin, helst rött.