Minestrone är en traditionell, läcker, rik italiensk grönsaksoppa. Det finns inget klart recept för dess förberedelse; I varje region är den beredd på olika sätt. Någonstans sätter ris, någonstans pasta orso (i form av ris), någonstans - en speciell typ av vete. Grönsaker i det sätts, så att säga "på en säsong". Men det finns obligatoriska matlagningsregler, utan vilka minestronen blir en enkel soppa.
Alltså:
- Basen av soppa är grönsaker, många grönsaker.
- Innan du kan krydda grönsakerna behöver du steka lite i baconoljan för att ge oljan en speciell smak.
- I soppen måste absolut vara närvarande baljväxter: linser, bönor, ärter ...
- Bullion borde inte vara mycket, för det här är en tjock soppa.
- Rostning av grönsaker sker över låg värme.
För att förstå de viktigaste principerna för matlagning menstron, överväga några grundläggande recept.
Det klassiska receptet på italiensk soppa minestron med linser
ingredienser:
- bacon - 150 g;
- linser - 150 g;
- pasta i form av ris (eller någon liten) - 4 msk. skedar;
- Torkad svamp - 3 stycken;
- potatis - 2 stycken;
- lök - 1 huvud;
- purjolök (lätt del) - 1 stycke;
- selleri - 3 stjälkar;
- tomater - 3 st.
- morötter - 3 stycken;
- strängbönor - 150 g;
- olivolja - 3 msk. skedar;
- vitlök - 3 tänder;
- zucchini squash - 1 st.
- kålbrussel eller broccoli - 100 g;
- pesto sås ;
- salt, basilika, torkad paprika, peppar.
beredning
Det första vi gör är att laga grönsaksbuljong. För att göra detta i en liten mängd vatten lägger vi hela lök, potatis, en morot och torkade svampar. Vi behöver lite vatten, vi behöver en koncentrerad buljong.
Skiv bacon lätt stekt i olivolja i en kastrull med en tjock botten. Vi höjer purjolök med ringar, hugg vitlök och lägg dem till bacon. Medan lök och vitlök kastas, skärs morötter, selleri, tomater och zucchini i kuber. Brysselpannor halveras och broccoli sorteras i små blomställningar.
Nu i pannan, där löken och vitlöket redan är rostade skickar vi morötter, selleri, broccoli och bröstspiror, fortsätter att bruna. Den sista i grönsakerna lägger till zucchini, strängbönor och tomater (helst avskalad), tk. de är de mest skonsamma. Lite mer gryta och häll spända grönsaksbuljong. En kokad potatis från buljongen knådas med en gaffel och läggs också till soppan, det ger rikedom. Vi skickar också grönsaker, pasta, linser, en bra nypa paprika, lite peppar och salt. Koka på låg värme tills pastaen är klar.
När du serverar på en tallrik, lägg till en liten pesto sås och dekorera med en gren av grön basilika.
Recept på grönsaksoppa minestrone med kyckling
ingredienser:
- bacon - 100 g;
- morötter - 2 stycken;
- vitburkbönor - 400 g;
- selleri - 2 stjälkar;
- kycklingfilé - 1 stycke;
- grönsaksbuljong - 1 liter;
- potatis - 2 stycken;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- lök - 1 huvud;
- ärtor grön fräsch eller fryst - 150 g;
- Parmesan - 100 g;
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- paprika torkad - 2 tsk.
- tomatpasta eller sås - 2 msk. skedar;
- salt, olivolja.
beredning
Värm stekpannan med smör och stek bacon där, tillsätt hackade lök och vitlök. Skär filéen i skivor och skicka den där. Tärnad morötter, potatis, selleri och bulgariska paprika läggs lite senare när kycklingen är lätt stekt. När grönsaker salvorsuyutsya, häll dem i en burk med buljong och samma lägger vi till tomatsås, paprika, salt, ärter och bönor. Rör och koka på låg värme i ytterligare fem minuter. När du serverar, strö med parmesanost, och du kan även servera små toastar med soppa.