Kinesiska nudlar upptar de första platserna i betyg av populära nationella rätter i asiatisk mat. Det serveras sällan i sin rena form, kompletteras ofta med kött, svamp eller andra ingredienser och piquant såser. Du kan besöka kinesisk mat hemma, skapa både en grund och ett tillägg med egna händer.
Hur man lagar kinesiska nudlar
Nudlar på kinesiska, vars recept kan väljas bland de föreslagna variationerna, beredas med hänsyn till vissa krav, som är följande:
- För testet används högkvalitativt mjöl med högt glutenhalt, vilket kombinerar det med stärkelse och sodavätning.
- Basen knådas i minst 50 minuter, varefter den dras för hand, doppas i mjöl.
- Kokade kinesiska nudlar i saltat vatten tills de är kokta, sedan reclines i en kolv och kompletteras med en blandning av de valda ingredienserna med såsen.
Deg för kinesiska nudlar
Vidare om hur man gör kinesiska nudlar med egna händer. Hemligheten med att skapa grunden är att få en viskös konsistens av degen, vilket uppnås genom att använda rätt ingredienser i rätt proportioner och lång blandning. En trött process kan lindras genom att använda en matprocessor för batching.
ingredienser:
- mjöl - 200 g;
- stärkelse - 40 g;
- vatten 130 g;
- soda;
- salt;
- mjöl för att dra nudlar.
beredning
- Förberedelse av kinesiska nudlar börjar med siktning av mjöl, stärkelse och salt.
- Lös i soda i vatten, häll i de torra komponenterna
- Rör om degen i minst 50 minuter.
- Separera klumpen för delar, rulla dem i buntar, vilka sträcker sig, griper ändarna med båda händerna och lindar de resulterande långsträckta "trådarna" på palmerna som garn.
- Under ritningsprocessen doppas degen regelbundet i mjöl.
- Efter att ha uppnått den nödvändiga tjockleken på "trådar", skär av kanterna.
Kinesiska nudlar med kyckling
Kinesiska nudlar med kyckling och grönsaker, vars recept anges nedan, är näringsrik, lätt och överraskande kryddig. Ibland kompletteras skålens sammansättning med gröna ärtor och purjolök, vilket berikar smaken av maten och gör den ännu mer attraktiv i utseende. Från den angivna kvantiteten produkter är det möjligt att utfärda 4 portioner.
ingredienser:
- kycklingfilé - 400 g;
- nudlar - 400 g;
- morötter och paprika - 2 st.
- vitlök - 5 tänder;
- sojasås - 6 msk. skedar;
- sesam - 1 msk. sked;
- olja, salt, svartpeppar och chili.
beredning
- Kycklingen skärs, blandas med vitlök och sojasås, får suga i 20 minuter.
- Nudlarna kokas, kastas tillbaka till colander.
- I den förvärmda oljan sprid köttet, steka tills lätta.
- De lägger morötter och bulgarsk peppar, skärs i tunna remsor och lägger ut i 10-15 minuter.
- Sedan läggs till stekpannan är koka kokta nudlar, sås, sesam och värmer upp ett par minuter.
Kinesisk soppa med nudlar och kyckling
Plocka en maträtt för första gången till middag, du kan laga en läcker kinesisk soppa med nudlar. Hot visar sig vara kalorierat, lätt och användbart. Ingen skada på figuren, men bara ett stort nöje från att prova maten. Ett annat bra ögonblick är den snabba förberedelsen av maträtten. Om du har alla komponenter kan du göra det på 30 minuter.
ingredienser:
- kycklingfilé - 300 g;
- nudlar - 50 g;
- tomater - 1 st.
- kål pack-choy - 150 g;
- ingefära - 20 g;
- vitlökständer - 1-2 stycken;
- peppar kryddig - ½ pod;
- sojasås - 3 msk. skedar;
- olja - 2 msk. skedar;
- buljongen kyckling - 1,5 liter;
- koriander, gröna lökar.
beredning
- Stek i en wok eller kastrull, skivad tomat och hela ingefära, varm peppar och vitlök.
- Häll i sojasås, buljong, sätt hackad kyckling, koka i 10 minuter.
- Tillsätt nudlarna, laga tills de är färdiga.
- Extrahera och kasta ut ingefära, en paprika och vitlök.
- Kålen skärs i bitar, läggs i en kastrull, får koka och stänga av elden.
- Servera soppa med koriander och lökfjädrar.
Fläsk med nudlar på kinesiska
Spicy och närande nudlar med fläsk på kinesiska kommer att tillgodose gourmens behov som föredrar rätter med kontrasterande smakkombinationer. Söt och sur sås med tomatnot kan inte lämna någon likgiltig. Med alla ingredienser på bara 30 minuter kan du mata tillräckligt med fyra personer.
ingredienser:
- fläsk - 500 g;
- nudlar och svampar - 200 g;
- sötpeppar - 1 st.
- ingefära - 1/4 tsk.
- Torkad vitlök och rödpeppar - för ½ tsk;
- ris ättika och honung - 1 msk. sked;
- ketchup - 1 msk. sked;
- mjöl - 1 msk. sked;
- olja - 50 ml;
- salt, gröna lökar.
beredning
- Köttet är skuren i tunna remsor, kryddat med ingefära, vitlök, mjöl, stekt i olja, spred på en tallrik.
- Koka nudlarna.
- Stek stekt svamp, peppar, tillsätt honung, ketchup, vinäger och efter en minutsås.
- Efter tre minuter tillsätt nudlarna, varm peppar, rör om.
- Serveras nudlar med kött på kinesiska med gröna lökfjädrar.
Nudlar med grönsaker i kinesiska - recept
Lätt och kostsamt visar det sig kinesiska nudlar med grönsaker. Denna maträtt kan förberedas i ett inlägg, ingår i en vegetarisk meny eller helt enkelt äta det utan att skada figuren och med hälsofördelar. Vegetabilisk komposition kan utökas genom att lägga kål, ärter, spenat eller andra färska örter.
ingredienser:
- nudlar - 300 g;
- morötter - 2 stycken;
- sötpeppar - 2 st.
- ingefära - 30 g;
- vitlök - 3 tänder;
- chili peppar - att smaka på;
- mushrooms - 200 g;
- sojasås och sesamolja - 20 ml vardera;
- limejuice - 20 ml;
- olja, salt, peppar.
beredning
- I oljeköket chili, ingefära och vitlök.
- Lägg till alla grönsaker, svamp, sås, sesamolja, juice, beskuren tills mjuk.
- Kinesiska nudlar kokas och läggs ut till grönsaker.
Kinesiska nudlar med skaldjur - recept
Ofta serveras kinesiska kokta nudlar med skaldjur. De använder både enkla räkor och multicomponent sea cocktails, som vanligtvis omfattar musslor, bläckfiskar, kammusslor och bläckfisk. Konstant komponenter i receptet - sojasås och grönsaker är inte mindre viktiga accent i gommen.
ingredienser:
- räkor skalade - 700 g;
- nudlar - 300 g;
- olja - 6 msk. skedar;
- mörk ris ättika och söt sojasås - 1 msk. sked;
- morötter och paprikor - 1 st.
- vitlök - 2 tänder.
beredning
- Sauté grönsaker och vitlök i oljan.
- Tillsätt räkorna och stek i 2-3 minuter.
- Koka nudlarna, sätt i en kastrull.
- Nästa nudlar med skaldjur i kinesiska kryddat med sås och vinäger, värmdes en minut och serveras.
Kinesiska nudlar med svamp
Därefter kommer du lära dig att laga kinesiska nudlar med svamp. Idealiskt alternativ för registrering av maten är de så kallade bokskamporna, som kan köpas i någon asiatisk stormarknad eller motsvarande avdelningar i stora butiker. För att inte ha dessa kan du också använda färska mushroner.
ingredienser:
- nudlar och svampar - 300 g;
- vitlök - 1-2 tänder;
- lök och paprika - 1 st.
- sojasås - 2-3 msk. skedar;
- salt, peppar, olja, sesam.
beredning
- Grönsaker skivas, stekas i olja, svamp tillsätts och stekas tills kokt.
- Koka nudlarna , sätt i en stekpanna, lägg såsen, blanda.
Stekt nudlar på kinesiska
Överraskande kan de stekta kinesiska nudlarna med räkor vara välsmakande. Den förkokas nästan tills den kokas, hälls sedan på en sikta, torkas från fukt och ströks med olja. Ytterligare stekning av produkten tillsammans med grönsaker och skaldjur mättar den med kryddig juice och förbättrar smaken.
ingredienser:
- räkor och nudlar - 300 g;
- morötter och lök - 1 st.
- olja - 50 ml;
- gröna lökar - 1 gäng;
- sojasås.
beredning
- Stek de strimlade grönsakerna på oljan, tillsätt de kokta nudlarna och stek i 3 minuter.
- Separat bruna räkorna, lägg till den totala kapaciteten, häll i sojasås, kasta gröna lökarna, låt 2 minuter.