Det franska köket har lånat ett minimum av hälsosamma matvanor: ett överflöd av smör , fet grädde och mjöl introducerar inte sällan även de äldsta ätarna i en stupor, men det är något som är så obehagligt som det är gott att förbereda sig för många. Graten dofinua uppmanas att hjälpa dig i sådana fall. En uppsättning smör, fet grädde, potatis och ost - är det inte något du kan drömma om på en kall kväll?
Klassisk potatisgratin dofino - recept
Låt oss börja med det mest minimalistiska receptet. I sin sammansättning, bara en blandning av grädde och mjölk (du kan bara ta grädde) och potatis med vitlök. De som önskar kan gnugga ovanpå hård ost.
ingredienser:
- en vitlöksklyfta - 1 stycke;
- potatisknölar - 890 g;
- mjölk - 470 ml;
- fet kräm - 120 ml.
beredning
Potatisen för dofinua gritene måste nödvändigtvis vara stärkelse. Det är tack vare stärkelsen från knölarna att den tillsatta blandningen av grädde och mjölk efter bakning blir en tjock sås.
För att klippa knölarna är det bättre att använda strimling, placera bladet på 3 mm mark, men om du så skickligt kan hantera en kniv för att skära potatisarna i så smala bitar, gör du det för hand. Häll potatisskivorna i en gryta och häll en blandning av mjölk och grädde. Koka potatisarna i högst 7 minuter så att bitarna är halva fuktiga.
För bakning, skiv vitlöksklyftan och fördela potatisskivorna. Häll upp en förtjockad blandning av grädde och mjölk. Sätt i potatisgratin dofinua i ugnen (160 grader) i 40-45 minuter.
Potatisgratin dofinois med ost - recept
Efter att ha skjutit bort från basen går vi vidare till receptet för ett gratin med en rikare smak som erhålls genom att lägga till en nypa muskat och ett överflöd av ost med en uttalad smak, som parmesan eller gruyere.
ingredienser:
- fet kräm - 235 ml;
- mjölk - 235 ml;
- vitlöksklyfta - 1 stycke;
- riven ost - 285 g;
- potatisknölar - 920 g;
- smör - 25 g;
- Ground muskotmjölk - 1/2 tsk.
beredning
Innan du lagar potatisgratin skär du skurna potatisarna i tunna skivor. Klipp vitlökskanden i halva och skär den i en skiva. Efteråt applicera en liten mängd olja på väggarna, och tillsätt resterande vitlök till blandningen av mjölk och grädde. Förvärm mjölk med grädde, men låt inte koka, sedan spänna.
Lägg det första lagret av potatis på botten av formen, häll ut en bit grädde och tillsätt en portion riven ost. Fortsätt lägga på potatis, lägg till grädde och ost tills du fyller i formuläret. Det sista skiktet ska vara ost. Placera nu formen i en 190-graders ugn i en timme.