Matadditiv-emulgeringsmedlet E476, även benämnt polyglycerol, poliricinoleater, hänför sig till stabiliseringsmedel och är en fettsyraförening. På grund av dess tillsats till kompositionen behåller livsmedelsprodukterna sin viskositet och dessutom förbättras deras konsistens.
Ofta används ett E476- tillägg i choklad och andra produkter, även om det inte har någon entydig effekt på kroppen. Denna tillsats är officiellt godkänd i de flesta länder i världen, även om vissa forskare hävdar att det inte är helt säkert för hälsan.
Skaffa polyglycerin från vegetabiliska oljor, vanligtvis från castorfrön eller ricinolja. Emellertid har E476 nyligen producerats ganska ofta genom att bearbeta genetiskt modifierade produkter (GMO).
Omfattning av livsmedelstabilisator E476
Efter bearbetning av vegetabiliska oljor erhålls en fettfärgad substans utan lukt och smak, på grund av vilken vissa produkter förvärvar de nödvändiga egenskaperna. Ofta används lecitin Е476 vid tillverkning av choklad för att sänka kostpriset. Nivån av smältbarhet av denna härdiga beror direkt på innehållet av kakaosmör i det, vilket är ganska dyrt. Men om du lägger till stabilisatorn E476 kommer chokladets flyt- och fettinnehåll att vara tillräckligt hög och priset blir mycket billigare. Dessutom har choklad, som innehåller E476, förbättrade effektivitetsegenskaper, vilket är idealiskt för att göra barer med olika fyllningar.
E476 i choklad - effekten på människokroppen
Hittills finns det inga officiella bevis för att livsmedelsstabilisatorn E476 är allvarligt skadlig för människors hälsa. Glöm inte att detta tillsatsmedel erhölls genom att bearbeta genetiskt modifierade växter. Ofta med produkter som innehåller E476 är det möjligt att detta kan leda till förändringar i kroppen på gennivå.
Dessutom har vissa studier visat att denna produkt kan ha negativ inverkan på ämnesomsättningen, vilket leder till övervikt. Även frekvent användning leder till en ökning i lever och nedsatt njurfunktion.
Det är värt att notera att det finns ett säkrare substitut för polyglycerin, vilket också används i stor utsträckning, är sojalcitin E322.