Paella - en traditionell maträtt i Valencia, på vissa sätt, som pilaf . Paella är för närvarande mycket populärt, det är förberedt på nästan alla restauranger och kaféer i Spanien, och i många restauranginrättningar i andra Medelhavsländer.
Förbereda paella i en speciell stekpanna (från namnet som faktiskt namnet på skålen hände). Huvuddelen av paella är ris av europeiska sorter, och det innehåller också olivolja och kryddor. De övriga komponenterna i paella kan vara kyckling, fisk, fisk, bönor, gröna och / eller grönsaker, svamp, frukt. Recepten i olika regioner varierar kraftigt beroende på de lokala produkterna.
Det finns många recept för att laga paella med kyckling, vi lär oss att laga mat - det kommer att vara ovanligt och gott.
Spansk varm paella med kyckling och grönsaker - recept
ingredienser:
- ris vita medelkorn - 250 g;
- kyckling (filé) - 600;
- olivolja - 6 msk. skedar;
- lök - 1 st.
- buljongen kyckling - ca 500 ml;
- saffran - 2 nypa;
- njurbönor - 250 g (du kan använda frusen);
- tomatpasta - 2 msk. skedar;
- vitlök - 3 kryddnejlika
- vitt vin - 60 ml;
- röd varm peppar;
- kryddnejlika - 3 blomställningar;
- persilja och koriander.
beredning
Risen tvättas med kallt vatten och kastas i en sikt.
Haka kycklingen med små bitar (som i pilaf) och lök - en fjärdedel ringar eller något mindre.
Matlagning i en stekpanna. Först värm oljan mycket starkt och stek köttet och löken, vrid spateln aktivt, minska värmen och tills den brinner (ca 15 minuter). Lite prisalivaem blandning.
Häll ris i stekpannan, blanda med kött och lök. Vi häller vin och buljong i stekpannan, lägger till tomatpasta och malda kryddor. Vi blandar 1 gång.
Matar till medium värme i ca 8 minuter, sedan på låg värme samtidigt. Försiktigt försök riset på beredskapen, det ska vara nästan klart.
Täck locket, ta bort stekpanna från kaminen och linda fast det i en tjock handduk. Efter ca 8 minuter tillsätt krossad vitlök och örter till paella. Rör om. Till bordet serverar vi i en stekpanna.
Ljus paella med kyckling, skaldjur och svamp
ingredienser:
- ris medelspannad vit europeisk - 1 kopp;
- kött av bläckfisk - 300 g;
- torskfilé - 300 g;
- kycklingfilé med höfter - 300 g;
- mushrooms eller ostron svamp färsk - 200 g;
- lök - 1 st.
- olivolja - 6 msk. skedar;
- Vitt vin starkt - 30 ml;
- saffran och andra mark kryddor;
- vitlök;
- citron;
- grönsaker av koriander, basilika och persilja.
beredning
Haka kycklingkött små bitar eller korta band, samt köttet av bläckfisk och fisk. Koka kycklingen i en minsta mängd vatten i 25 minuter och ta bort från buljongen. I samma buljong koka vi fisk och bläckfisk i 3 minuter och extraherar också. Skölj ris med kokande vatten och sedan med kallt vatten. Om bläckfisken är liten kan de skäras efter matsmältning (band eller spiraler).
I olivolja i en stekpanna steka tills löklök skivad kvart ringar, svamp och kyckling. Tillsätt ris och kryddor, häll i vitt vin och ca 500 ml eller lite varmare buljong, samma som kyckling och skaldjur kokades. Vi blandar 1 gång. Bringa paella på en svag
Vi serverar naturligtvis en lätt paella i en stekpanna.
Till paella med kyckling, vita eller rosa mättade viner med en väl uttryckt fruktsyra (helst spanska) är helt harmoniska.