Det är lätt att gissa att de uppfann denna typ av rullar i en av restaurangerna i Kalifornien, USA. Skaparen är kocken Ichiro Mashita. 1973 serverade han först denna maträtt, vilken snabbt blev populär först i USA, och nu över hela världen.
Idag lär vi oss att förbereda Kalifornienrullar.
Klassiska rullar "Kalifornien" - recept
ingredienser:
- riskokt - 150 g;
- tång nori - 1 blad;
- krabba kött - 50 g;
- avokado - 1 st;
- kalori - 50 g;
- specialmatta - makisu.
beredning
Ichiro Mashita har väldigt verkligen känt amerikaner och har förstått, varför disken i det japanska köket inte använde speciell popularitet. Smaken av vanliga rullar motiverade inte amerikanernas och européernas förväntningar eftersom lukten av alger avbröt alla andra ingredienser. Förberedelse av rullar "Kalifornien" är annorlunda genom att de har ris utanför.
Kalifornien rullar så förvånad amerikanerna att den första som kommer in i munnen är inte nori tang, som har en viss smak, men det vanliga riset. Men själva riset såg inte väldigt attraktivt ut. Så det var en idé att dekorera den med tobiko - kaviar av flygfisk. Den är idealisk för att dekorera rullar från utsidan - det strömmar inte och ger ett aptitretande utseende.
För att göra detta, sätt nori-arket på makis och fördela det kylda riset jämnt. Därefter vrider du nori-arket så att riset ligger på botten på makis och nori på toppen.
Att ris inte håller fast i dina händer, du kan fukta dem med vatten. Det finns ett litet knep i förberedelsen av rullar ris ute - makis kan vikas med matfilm, så att ris inte blir smutsigt.
Därefter följer påfyllningsordningen. Klassiska rullar "Kalifornien" har en original komposition: avokado och krabba kött i fyllningen, tobiko kaviar för dekoration. På nori sätt den i smala remsor av avokado. I butiken måste du välja de mjuka, mogna avokadoerna smälta i munnen, de lämnar lätt av skalen och det är inte svårt att rengöra det. Lägg även till krabba kött. Omslut försiktigt makisen, försök att ge rullarna en traditionell kvadratisk look. Den resulterande korven är nödvändig för att dekorera toppen jämnt med tobiko kaviar. Ju tjockare och mjukare lagret, desto mer aptitretare kommer den färdiga produkten att se ut.
Standard nori-arket är utformat för att skäras i 8 stycken efter att valsen har gjorts. 2 delar brukar skäras ojämna kanter, och de övriga 6 utgör en standarddel. Servering rullar rekommenderas med sylt ingefära, wasabi och sojasås.
Icke-standardiserade lösningar för rullar "Kalifornien"
Sedan uppfinningen av rullarna "Kalifornien" har gått mer än 40 år. Under åren har det funnits många variationer. Till exempel, för att göra disken mer budget, måste ingredienserna för Kalifornien rullar ändras. I stället för avokado kan du använda en gurka och ersätta krabbekött med krabba pinnar. Det finns recept där tobiko ersätts med sesamfrön - det ger lite luftighet till maträtten och passar dem som inte gillar fisk.
Trots det faktum,