Khmerapuri i amerikansk stil är känd för sin utmärkta smak och känsliga prestanda. Och de är tillagade med Imeretinsky-pickleost.
Alla nyanser av att laga denna georgiska maträtt i våra recept är nedan.
Khachapuri i lmerisk stil med jäst med ost - recept i ugn
ingredienser:
För provet:
- Veteemjöl - 575-600 g;
- mjölk - 420 ml;
- smör - 20 g;
- torr jäst - 5 g;
- granulärt socker - 15 g;
- salt - 10 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 15 ml;
För fyllningen:
- Imeretinsky-ost - 220 g;
- Suluguni-ost 420 g;
- smör - 30 g;
- ägg - 1 stycke;
- äggula och smör för smörjmedel.
beredning
I en djup skål siktas genom mjölet, tillsätt torr jäst, salt och granulat och blanda noggrant. Sedan häller vi lite varm mjölk, raffinerad olja och återigen en bra blandning. Blanda det mjuka smöret i massan och placera behållaren med degen i värmen en stund och täcka den med en handduk eller en ren trasa som klippts före. Som ett resultat bör skålens innehåll öka minst två gånger.
Under tiden förbereder vi påfyllningen. För detta, låt oss hoppa över de två sorters ost genom en stor rivare, kör ägget i ostspånen, tillsätt det mjuka smöret och rör omåt.
Vi tar upp degen något och dela den i fem delar, som var och en rullas upp till en platt tårta med 3-5 mm tjocklek. I mitten lägger vi en femtedel av fyllningen från osten, vrider kanterna, lyfter upp dem och fäster dem väl med en väska. Vrid sedan produkten med en söm och rulla försiktigt ut den med en vals.
Nu lägger vi khachapuri på ett oljat bakplåt, täcker ytan med äggula blandat med matsked mjölk eller vatten och lägger den på mitten av den uppvärmda ugnen. Den nödvändiga temperaturregimen för bakning av denna maträtt är 190 grader, och tiden i ugnen är från tio till femton minuter.
Avslutad fortfarande varm khachapuri smörar vi generöst med smör och kan prova.
Hur lagar Imeretian khachapuri i en stekpanna?
ingredienser:
För provet:
- vetemjöl - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- Olivolja raffinerad - 25 ml;
- läsk - 5 g;
- salt - en nypa;
För fyllningen:
- Ost-Imeretian (Sallad) - 550 g;
- smör - 35 g;
- ägg - 1 stycke;
- Ghee för smältning av en stekpanna;
- smör för smörjning av färdiga produkter.
beredning
I det här fallet kommer vi att laga deg för Imeretian khachapuri på Matzoni. Denna produkt liknar kefir, men den är mycket tjockare i konsistens. Därför, om du inte lyckades få matzoni, kan du använda kefir, men innan du behöver hänga den i flera timmar i flera lager av gasbind för att bli av med överskott av vätska.
Så blanda matzoni med läsk, raffinerad med vegetabilisk olja och salt. Därefter siktas i en blandning i små portioner vetemjöl och blandas noggrant. Konsistensen hos den färdiga degen ska vara mjuk, slät och mycket lätt klibbig. Mel kan behöva lite mer eller mindre, allt beror på konsistensen av matzoni eller egenskaperna hos mjölet själv.
I slutänden knådar degen, lägger inte längre mjöl i tio minuter och täcker sedan med en matfilm och låt den mogna i cirka fyrtio minuter.
Under denna tid förbereder vi påfyllningen. För att göra detta hälls ost, beroende på konsistensen, gnidas på en rivare eller knådas noggrant med en gaffel. Tillsätt sedan ägget, mjukt smör och blanda noggrant.
Den färdiga degen är uppdelad i fem delar. Rulla var och en för att få ett tunt skikt, centrera fyllningen från osten, samla påsens kanter och torka försiktigt. Efter detta
Därefter stekas stekpannan generöst med smält smör, lägg produkten i den och stek under locket på medium värme. Därefter vrider du khachapuri till andra sidan och stekar i några minuter och reducerar lätt eldens intensitet. Om du har stor khachapuri måste du vrida dem med två plana plattor eller handdukar, eftersom de annars kan riva.
Avslutat rodigt Khachapuri fett med smör och njut.