Kött på franska - en tallrik full och doftande. Det har ingenting att göra med bakat kött och ost med majonnäs, tvärtom är kött som är beredd på detta sätt mycket dietiskt och säkert mer användbart. Om äkta kött på franska kommer att diskuteras vidare.
Kött på franska med svamp och potatis
ingredienser:
- olivolja - 1 msk. sked;
- nötköttbiff - 1 kg;
- lök - 2 st.
- bacon - 200 g;
- mushrooms - 400 g;
- potatis - 3 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- mjöl - 2 msk. skedar;
- rött torrt vin - 3 föremål;
- köttbuljong - 1 föremål;
- fjällblad - 2 st.
- timjan - 2 grenar;
- stal av persilja.
beredning
Ugnen värms till 150 grader. Vi lägger grillpannan på elden och häller hälften av oljan in i den. Nötkött skärs i kuber och portioner i tre uppsättningar, vi lägger det i en brazier och stekar tills de är guldbruna.
Resterna av olja upphettas i en stekpanna och steka på hennes lökringar i 5 minuter. Lägg sedan baconskivorna, potatiserna och hackade svampar till lökan, fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter, tillsätt mjölet och blanda, och skift sedan allt, inklusive kött, till en brazier. Timjan, persilja stjälkar och lövblad bandas med en sträng och läggs till resten av ingredienserna. Fyll disken med en blandning av köttbuljong och vin och lägg det i ugnen i 1 1 / 2-2 timmar.
Om du vill laga kött på franska med svamp i en multivark, ska de stekta ingredienserna kokas i "Quenching" -läget i 2 timmar.
Kött på franska med svamp och tomater
ingredienser:
- nötkött - 750 g;
- olivolja - 1 msk. sked;
- svampar - 350 g;
- lök - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika
- mjöl - 2 msk. skedar;
- salt, peppar - till smak;
- köttbuljong - 400 ml;
- gröna ärtor - 2 objekt;
- rött vin - 1/4 av ett sekel;
- körsbärstomater - 1 msk.
beredning
Nötkött skärs i remsor. Olivolja hälldes i en stekpanna och uppvärmdes. Stek biff i 2-3 minuter och skift sedan till en tallrik. I stället för kött i en stekpanna, sätt smala lökringar, hackade svampar och lite vitlök. Vi lagar allt tills mjölken på löken.
Stänk pasteuriseringen med mjöl, salt och peppar och häll sedan en blandning av buljong och vin. Förbered disken med ständig omrörning tills såsen förtorkar. Värm bitarna av körsbärstomater och sockerterter i en förtjockad sås. Slutligen lägg köttet på pannan och blanda noggrant.
Kött på franska, om så önskas, kan tillverkas av fläsk med svamp, i detta fall, och köttbuljong måste bytas ut med fläsk.
Kött på franska från kyckling med svamp
ingredienser:
- vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
- kyckling lår - 6 st.
- kycklingbuljong - 700 ml;
- smör - 50 g;
- lök - 1 st.
- mushrooms - 400 g;
- vitt torrt vin - 300 ml;
- grädde - 285 ml.
beredning
Värm oljan i en djup tjockväggad stekpanna eller brazier. Samtidigt skinkar kycklingskinkan på lederna och delar dem på höft och sken på detta sätt. Stek kycklingen tills guldbrun, ca 5 minuter på varje sida.
Fyll kycklingen med buljong för att täcka och vänta tills buljongen koka, varefter vi fortsätter att lägga ut kycklingen i 30-35 minuter.
Smält smöret i en annan panna och stek lauk på den tills den är transparent. Vi ökar elden och lägger svamp till löken. Stek allt ihop i 3 minuter, säsong, strö med mjöl och häll sedan vitt vin och vänta tills vätskan avdunstar med 2/3.
Buljong, vilken kyckling stuvad, hälldes också i en panna med lök, förånga igen vätskan till föregående mängd. Lägg nu till vår krämsås, låt dem koka och vänta på såsen att tjockna. Fyll krämsås med kyckling och servera.