Ännu att veta hur man lagar en pilaf, kan du förbättra dina färdigheter varje gång, förstå tidigare okända subtiliteter och hemligheter att skapa en maträtt eller modernisera ditt favoritrecept. Nybörjare i matlagningen kommer att vara särskilt nöjda med de tillgängliga rekommendationerna, vars genomförande kommer att vara nyckeln till en lyckad kulinarisk debut.
Hur rätt att laga pilaf?
I varje kök är denna pilau beredd på olika sätt och har sina egna individuella egenskaper. Det finns emellertid allmänna regler för varje teknik.
- Initialt gör zirvak, stek i ett smörskiv av kött, lök och morötter.
- Tillsätt sedan det beredda riset, tillsätt vatten, låt maträtten koka.
- Det anses vara korrekt förhållandet mellan kött och ris i pilaf 1: 1. Ungefär samma antal bör vara morötter och lök i skålens sammansättning. Om så önskas är emellertid avvikelse från de etablerade proportionerna tillåtet.
- Vatten bör täcka innehållet i behållaren med 2 centimeter.
- I vitlök knäppas huvudet helt.
- Förbered maten innan du absorberar ett helt korn av flingor.
- Vid slutstadiet täcka behållaren med lock och låt maträtten brygga.
Hemligheter för att laga pilaf
Att veta läckra pilafs hemligheter kan du enkelt laga maträtten inte värre än erfarna kockar. Utan tvekan kommer du att kunna klara av uppgiften, efter att ha läst och förstått rekommendationerna nedan.
- Porslin för matlagning pilaf bör uteslutande vara med en tjock botten och väggar.
- Zirvak lagar endast på hög värme, utan att täcka behållarlocket 20-30 minuter.
- Morötterna skärs bättre i bitar med en kniv och överger rivaren.
- Risen tvättas minst fem gånger, vilket ger full genomskinlighet av vatten och tvättning av stärkelsen, vilket kommer att förhindra matets sprödhet.
- Efter tillsättning av spannmål till behållaren ska innehållet inte blandas.
- Vatten måste förvärmas före kokning, hälls sedan i pilafen i en tunn dricks eller med ett ljud för att undvika störning av det enhetliga risskiktet.
Det bästa riset för pilaf
Kanske är den viktigaste ingrediensen, utan vilken pilaf inte är sådan, ris. Av produktens kvalitet beror på utseende, frihet och definitivt smakmättnad.
- Det ideala valet för beredning av pilaf kommer att vara långkornade sorter: Basmati, Sadri, Italienskt ris eller Dev-Zira.
- Skålen kommer alltid att vara skarp om du använder någon form av brunt eller ångat ris.
- En annan viktig parameter i matlagningen är förhållandet mellan ris och vatten till pilaf. Idealt sett tar en servering av spannmål 1,5-2 portioner av vätska eller häller vatten, så att det täcker ett par centimeter av skålens yta.
Hur man lagar dirvah för pilau
Det är lika viktigt att förbereda rätt dirwak för pilau. Från detta beror på smakens rikedom, doften och delvis utseendet på färdigmat. Beroende på receptet kan produktens ordning variera, vilket påverkar smaken och uppfyller mångsidiga önskemål. Du kan hitta din egen version genom att testa varje version.
- Värm först oljebrunnen.
- Om receptet förutsätter tillsättning av fettfett, skärs det och upphettas tills en squash erhålls, som därefter extraheras.
- Stek löken tills den är transparent.
- Mala mellanstora köttstycken och lägg dem lökgryta.
- Nästa vänd morötter: det är strimlat med halm, kastat till kött med lök och stekt över hög värme i 10-15 minuter, tillsätter kryddor och kryddor.
- Tillsätt det kokande vattnet på beläggningen av ingredienserna och tryck på zirvaket tills köttets mjukhet.
Vilket kött är bättre för pilaf?
Det är viktigt att veta vilken typ av kött som görs från pilaf. Detta beror inte bara på näringsvärde utan på hela gastronomiska utvärderingen av maträtten.
- De oföränderliga klassikerna är lamm. Och kunniga kockar använder inte bara köttet, utan kött på benet, vilket ger skålen en speciell rikedom.
- Inte mindre gott är pilaf med kött, om du tar som en grundläggande del av fläsk, nötkött eller fjäderfä, och det är bättre att vägra kalvkött - dess egenskaper är minst lämpliga för matlagning.
- Kött för pilaf av något slag ska tas färskt eller kyldt men inte fryst.
Hur man lagar usbekisk pilaf
Följande rekommendationer hjälper dig att förstå hur man lagar usbekisk pilaf. I den här versionen är det obligatoriskt att använda fårkött och fettfett, och bland kryddorna borde det definitivt vara zira, torkade bär av barberbär, peppar med varm peppar och valfri koriander.
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- fettfett - 200 g;
- ris, lök och morötter - 1 kg vardera
- vitlök - 2-3 huvuden;
- olja - 300 ml;
- zira - 2 teskedar;
- barberbjörn - 15 st.
- pepparröd - 1-2 st.
- salt - 1,5 msk. skedar;
- vatten - 1,5 liter.
beredning
- I olja, skivade hackade, krokiga aprikoser, avlägsnas sprickor.
- Tillsätt löken, stek tills rött.
- Lägg kött, brun, tillsätt morötter.
- Kasta hälften av zira, barberbjörn, peppar vitlök, häll kokande vatten och slipa zirvak till mjukheten i köttet.
- Fördela riset på toppen, nivå, tillsätt kokande vatten, återstående zir.
- Förbered pilaf före förångning av fukt, täck noggrant med lock och låt stå i 30 minuter.
Aserbajdsjansk pilaf med torkad frukt och kött
Vidare om hur man lagar azerbajdzjansk pilaf . Denna version skiljer sig från andra orientaliska analoger, inte bara i komposition och slutlig smak, men också i sättet att förbereda och arkivera. Ris, torkad frukt och kött framställs separat och förenas redan när man serverar färdigmat. Saffron, om nödvändigt, ersätts med gurkmeja. Koka ofta pilaf utan kött - bara ris och torkade frukter.
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- ris - 800 g;
- lavash - 120 g;
- Torkad körsbärsröd plommon, russin, torkad aprikoser - 200 g;
- kastanjer och lök - 500 g vardera;
- smör - 500 g;
- saffran - 15 g;
- salt, buljong.
beredning
- Koka till hälften kokt ris, sätt i en lavash gryta, på vilken förlagd skivor olja.
- Suga saffran i ett halvt glas vatten, häll det på riset, laga maträtten i 30 minuter på en lugn eld under locket.
- I oljebrödkastningarna, torkade frukter, tillsätt saltade lök, häll i lite buljong och bereda ingredienserna tills det är mjukt.
- Kokad separat, och sedan brunad i smörskivor av lamm.
- Servera pilaf med torkade frukter, lägg dem på ris och komplettera maträtten med kött.
Hur man lagar en pilaf i en kittel på staven?
För de som föredrar smaken på din favoriträtt med luktens doft, hjälper följande rekommendationer dig att lära dig att laga pilaf i en brasa . Denna version motsvarar kraven i det klassiska receptet så mycket som möjligt och tillåter att njuta av autentiska egenskaper hos orientalisk mat.
ingredienser:
- kött - 1 kg;
- Kurdyuk - 250 g;
- ris - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- lök - 500 g;
- vitlök - 3 huvuden;
- olja - 300 ml;
- zira - 1 tesked;
- rödpeppar - 1 st.
- salt - 1,5-2 msk. skedar;
- vatten - 1,5 liter.
beredning
- Värm oljan i sikten, sikt det skivade fettet.
- Tillsätt bitar kött, stek 10-15 minuter, lägg lök.
- Efter 7 minuter kasta morötterna, stek lite.
- Häll ett glas kokande vatten, tillsätt vitlök och peppar, väga komponenter i 10 minuter.
- Låt ziru, ris, häll i vatten, koka tills fukten avdunstar.
- Pilaf i en kittel på staven är ett recept som är färdigt under locket, vilket gör att maträtten kan avdunsta.
Hur man lagar pilaf i en stekpanna?
Vidare om hur man gör en läcker pilaf i stekpanna. Även utan speciella rätter kan du få en mycket anständig smak av din favoriträtt. I det här fallet används kyckling som köttkomponent, men om så önskas kan du ta lamm, fläsk eller nötkött och korrigera tiden för zirvakets slöja.
ingredienser:
- kyckling - 400 g;
- ris - 0,5 kg;
- morötter och lök - 2 st.
- vitlök - 1 huvud;
- olja - 300 ml;
- kryddor för pilaf - 1 tesked;
- salt, olja.
beredning
- Lök stekt i olja.
- Efter 5 minuter tillsätt köttet, steka i 7 minuter.
- Morötter hälls, lite vatten hälls in, de sätts ut.
- Krydda zirvak, tillsätt salt, tillsätt vitlök.
- Fördela ris ovanifrån, häll i vatten.
- Förbered pilaf med kyckling i en stekpanna tills fukten avdunstar på en lugn eld.
Hur kokar du pilaf i ugnen?
Om traditionella metoder för matlagning testas och inte överger viljan att experimentera medan du lär dig ny teknik, kan du använda följande recept. Från de rekommenderade rekommendationerna lär du dig att laga pilaf i ugnen. För detta ändamål är en hög form, en kittel med lock eller, som i detta fall, krukor lämpliga.
ingredienser:
- fläsk - 700 g;
- ris - 350 g;
- morötter och lök - 3 st.
- vitlök - 1 huvud;
- olja - 200 ml;
- kryddor för pilaf - 1 tesked;
- salt, olja.
beredning
- I olja i en stekpanna växlas bruna bitar kött, lök och morötter omväxlande i lager i krukor.
- Blanda det tvättade riset med kryddor, sprida sig ovanifrån.
- Tillsätt saltat vatten.
- Förbered pilafen i en gryta i ugnen i 45 minuter vid 180 grader.
Pilaf med kött i multivariaten
På hur man förbereder en smula pilaf i en multivarque är följande recept. Med korrekt förberedelse av ingredienser och skickligt val av ris, lyckas maträtten över beröm, överraskande med smak av smak, munvattenutseende och otrolig doft. Köttet kan användas som är tillgängligt.
ingredienser:
- kött - 0,5 kg;
- ris - 0,5 kg;
- morötter och lök - 0,5 kg vardera
- vitlök - 1 huvud;
- olja - 300 ml;
- zira, gurkmeja och bärbär - att smaka på;
- salt.
beredning
- I "Hot" -läget, värmolja, löklök, kött och morötter, stek i 25 minuter och tillsätt kryddor.
- Lägg ris, vitlök, häll i vatten.
- Förbered disken i "Plov" -läget före signalen.
Hur lagar man en pilaf i en mikrovågsugn?
Faktum är att följande recept liknar kokkärlets version i ugnen, förutom att det kommer att lagas i en mikrovågsugn. Mängden vatten i detta fall är lika med delen av ris, och tillagningstiden kan skilja sig avsevärt från den deklarerade beroende på enhetens kraft och bestäms individuellt.
ingredienser:
- kött - 500 g;
- ris - 2 koppar;
- morötter och lök - 300 g;
- olja - 200 ml;
- vatten - 2 koppar;
- krydda - att smaka på;
- salt.
beredning
- Stek det hackade köttet och lökarna i en stekpanna och sprida dem i en form.
- Utanför distribuera råa morötter, ris med kryddor, häll allt med vatten.
- Koka pilaf i en mikrovågsugn med hög effekt i 10-20 minuter.