Den berömda österrikiska strudel kan inte bara vara en efterrätt. Det är bara nödvändigt att byta den söta fyllningen till salt, och vi får ett värdigt alternativ till mormors pajer med kött och kål.
Receptet på strudel med kött och surkål
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 140 g;
- ägg - 1 stycke;
- vegetabilisk olja - 1 msk. sked;
- vinäger vitt vin - 1 tesked;
- vatten 50 ml;
- Smör - 3 msk. skedar;
- salt - 1 nypa.
För fyllningen:
- malet fläskkött - 300 g;
- kål kvasshennaya - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- lard bakad - 2 msk. skedar;
- laurelblad - 2 st.
- kummin - 1 tesked;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
Mjöl med salt siktning glid på bordet och gör ett litet spår. Vi kör i ägget och häll i ättika. På en sked, lägg till varm, kroppstemperatur, vatten och ät en smidig deg. För att inte hålla fast i dina händer kan du spruta lite mer mjöl. Rul degen i en skål, sprid den i en skål och täck den med vegetabilisk olja. Skydda med en handduk och lämna i en timme.
Under tiden, låt oss hantera fyllningen. I en stekpanna, värm en sked smält fett och stek den på en halv av den finhackade löken. Vi lägger till surkål , lövblad och kummin. Stew under det stängda locket i 15 minuter. Lägg till salt och peppar vid behov. I en annan panna, även på bacon, steka den andra halvan av glödlampan och malet kött tills det är kokt. Köttpåfyllning med salt och peppar.
Degen rullas i en tunn rektangulär säng, ströts med mjöl och överförs till en kökshandduk. Om möjligt, sträck degen ännu mer till kanterna. Vi smörjer det med smält smör och sprider det och drar tillbaka några centimeter från kanterna, första kålen och på toppköttet. Vi stänger påfyllningen på rumpändarna och stänger av rullen med en handduk. Vi sprider den på ett bakplåt täckt med pergament, igen smörjer vi med smör och skickar den till en förvärmd ugn till 200 grader. En halvtimme senare, ruddy, med en crusty skorpe, kommer strudel att vara redo. Vi skär det i skivor och serverar det fortfarande varmt till bordet.
Hur man lagar tyska strudel med kål
ingredienser:
För provet:
- mjöl - 200 g;
- ägg - 1 stycke;
- olivolja - 1 msk. sked;
- vatten - 3 msk. skedar;
- salt - 1 nypa.
För fyllningen:
- vitkål - 500 g;
- lök - 1 stycke;
- balsamvinäger - 1 msk. sked;
- socker - 1 msk. sked;
- smör - 30 g;
- olivolja - för stekning;
- gräddfil (fetthalt inte mindre än 25%) - 100 g;
- salt, peppar svart mark - efter smak.
beredning
I mjölet, kör ägget, tillsätt olja, salt och vatten. Knä på det elastiska degen. Vi sätter den i matfilm och lämnar den i en halvtimme. Kålcrumb halm, salt och lite mina händer,
Och då är allt detsamma som i föregående recept. Rulla ut degen, sprida fyllningen och rulla rullen. Smörj toppen med smör och baka vid 200 grader i 30-40 minuter.