I Storbritannien, historiskt, de kulinariska traditionerna för att laga puddingar, är de beredda på olika sätt: koka i ett vattenbad eller baka. I icke-angloculturella länder kallas ordet "pudding" oftare pajer (söt och osötad), ibland med vissa fyllmedel (kött, fisk, svamp, nötter, frukt, grönsaker, etc.). Söta puddingar serveras vanligtvis för te eller kaffe och andra liknande drycker.
På helgerna (säsongsmässigt) kan du laga fruktpuddingar. En bit frukt, till exempel jordgubbspudding - ett underbart alternativ till frukost, lunch eller mellanmål.
Mjölk och jordgubbspudding
ingredienser:
- mjölk med medelhaltigt fettinnehåll - ca 100-130 ml;
- socker - ca 1-2 msk. skedar;
- cognac, och bättre än gin - 1-2 st. skedar;
- majsstärkelse - ca 10-13 g;
- Jordgubbe - ca 250 g;
- Jordgubbsaft - 1-2 msk. sked (valfritt men önskvärt);
- äggvita - 1 st;
- naturlig mjölkkräm;
- blad av mint.
beredning
Beräkning av produkter per 1 portion. Kapacitet (säg emaljskänk) fuktas inifrån med vatten och vi fyller mjölken. Tillsätt hälften av sockret och stärkelsen. Rör med en visp eller en gaffel så att det inte finns några klumpar. Koka på lägsta värme med kontinuerlig omrörning tills förtjockningen börjar. Tillsätt jordgubbssaft och konjak.
Jordgubbar torkas genom en sällsynt sik eller finhackad. Vispa den andra delen av sockret med äggvita. Blanda det vispadda proteinet med jordgubbsmassan, och sedan alla tillsammans med stärkelsemjölken. Häll blandningen i croissanterna och låt den frysa (du kan lägga dem en stund i kylskåpet). Vi dekorerar med vispad grädde och mintblad. Du kan servera ett glas kallt uppfriskande cocktail "Gin-tonic", lättvitt eller rosa vin för sådan pudding.
På samma sätt kan du förbereda blåbär-jordgubbspudding. För att göra detta, ta 150 g jordgubbar och 100 g blåbär. Jordgubbar är markerade, tillsätt hela bär till blåbär.
Receptet på ostpudding med jordgubbar
ingredienser:
- ostmassa med medelhalt fettinnehåll - ca 250 g;
- grädde mejeriprodukter naturliga fett - 2 msk. skedar;
- mjölk - ca 70-80 ml;
- sockersand - 50-100 g;
- cognac eller rom - 1-2 st. skedar;
- Kycklingägg - 1-2 st.
- vetemjöl - 1/2 kopp;
- Jordgubbe - 200-250 g;
- croup av semolina - lite för sprinkling;
- smör för smörjning av formen.
beredning
Blanda kockost och hälften av socker med äggula, mjöl, grädde, mjölk och konjak. Blanda med en gaffel noggrant. En homogen massa bör erhållas.
I en separat skål äggar vi äggvita med socker till ett stadigt skum, lägger det till ostmassan och blandar det försiktigt.
Jordgubbar hackad med en kniv eller en stans i en mixer. Tillsätt den andra delen av sockret och manipulera degen. All mix (du kan mixer med låg hastighet).
Om formen inte är silikon, måste den smörjas och ströms med en manga. Silikon kan enkelt smörja med olja. Fyll degen i en form och sprida den lätt med en spatel eller sked. Vi bakar jordgubbar-ostmassan i ugnen vid en temperatur på ca 190 grader i 45-60 minuter (kontrollera visuellt, torrt överensstämmer med puddingens beredskap). Denna pudding serveras med te eller kaffe.