Lobio - en maträtt av georgisk mat, vars utgångspunkt är en grön pod eller några torra bönor. Olika recept för denna nationella mat uppskattas i dussintals och varje av alternativen smakar bättre än sin föregångare. Att laga en lobio är en hel vetenskap, där vi kommer att hantera denna artikel.
Lobio - det klassiska receptet
I det klassiska receptet kommer vi att försöka förstå alla detaljer om beredningen av denna georgiska lobio för att ytterligare tillämpa den studerade tekniken för att förbereda de återstående varianterna av denna maträtt.
ingredienser:
- bönor - 2 objekt;
- lök - 3 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- chili peppar - 1 pod;
- persilja - 1 gäng;
- vegetabilisk olja, salt, peppar - till smak.
beredning
Bönor blötläggs för natten, vi dränerar det gamla vattnet på morgonen och fyller det med fräscha, lägger bäckarna på elden och koka tills det är mjukt. Vanligtvis innebär receptet för lobio från röda eller gröna bönor den sista bryggas, med ytterligare knådning till önskad konsistens.
I allmänhet, medan bönorna bryggs, skär löken i kuber, stek den till en gyllene färg och i några minuter tills det är klart, kläm ett par vitlöksklyftor in i passivationen.
När bönorna är klara att bli lättmassade eller förvandlade till en pasta - bestämmer du, viktigast av allt - dränera inte det återstående vattnet, det måste täcka bönorna för att lobio blir vätska. När bönan är mättad - lägg grillen, hackade grönsaker, en liten chili (utan frön) och 2 vitlöksklyftor, minska elden och krydda skålen med salt och peppar efter smak (notera att bönor inte behöver bryggas under matlagning).
Vi serverar maträtten i varm eller kall form, med lavash eller majs tortilla.
Lobio av bönor med tomater och nötter
Från de klassiska recepten går vi vidare till mer moderniserade. Även om lobio med valnötter är ett tidtestat recept, har tomater i en het skål tillkommit relativt nyligen, och denna lobio har haft stor nytta av smak.
ingredienser:
- strängbönor - 500 g;
- tomater i egen juice - 500 g;
- valnötter (skalade) - ½ objekt;
- lök - 2 st.
- vitlök - 4 kryddnejlika
- salt, peppar - till smak;
- koriander - för dekoration.
beredning
Innan du gör lobio, skäggas bönorna och skärs i hälften, efter en god matsmältning i färskt vatten. Medan bönan bryggs - vi kommer att hantera tomater, de måste skalas, skivas i skivor och stekas i 2-3 minuter med salt och peppar. Sedan måste de mjukade tomaten passera genom köttkvarn, sikt eller bländare, i allmänhet förvandlas till puré på något sätt. Därefter skivas lökarna och stekas med vitlök.
När bönorna är klara, lägger vi till tomatpuréen, vi skickar också rost, koriander och kryddor till smak. Lobio är nästan klar, det återstår att fläcka det i ytterligare 10-15 minuter och kan serveras till bordet.
Lobio med kyckling - recept
Lobio - denna maträtt är mager, men om du inte följer en diet, lägg till lite kyckling, nötkött eller lamm i receptet, från så kommer maträtten att bli mer näringsrik och rik.
ingredienser:
- röd böna - 500 g;
- lök - 1 st.
- kycklingfilé - 100 g;
- koriander - 1 gäng;
- tarhun - 1 stråle;
- vitlök - 2 kryddnejlika
- basilika - 1 gäng;
- purjolök - 50 g;
- salt - efter smak.
beredning
Bönor fyller med vatten, kokar i 20 minuter, och efter stoft, dränerar vattnet, ytterligare 20 minuter. Sedan fylls lobio med vatten eller buljong och kokas igen i 20 minuter. Vi hugger löken och skickar den till pannan med bönor i 15 minuter. Grönsaker och vitlök krossades och bönades i bönorna i 7-10 minuter tills de var kokta. Nästa i pannan är en kycklingfilé: den skärs i smala remsor och skickas till en panna 5 minuter innan den kokas. Bon appetit!