Churchchela - Georgisk sötma, kokt på basis av druv eller annan juice. För förtjockning tillsätts vanligtvis majsstärkelse eller mjöl. I vår region är denna sötma väldigt svår att få, men det kan göras hemma.
Churchchels recept hemma
ingredienser:
- mörka druvor - 3 kg;
- valnötter - 305 g;
- mjöl - 190 g;
- socker - 105 g;
- hasselnöt - 55 g;
- mat torr färg - om så önskas.
beredning
För att göra kyrkliga vi crush druvorna, pressa ut saften från det och spänna det genom en sikt från benen. Hasselnötter och valnötter rengörs och delas in i halvor. Vi skär den grova tråden i nålen och tråden på det muttrar. Druvsaft är gjuten i ett glas och resten hälls i en kastrull, lägg till medellång värme och koka i ca 5 minuter, omröring. I ett glas juice röra sig till en jämnhet mjöl och den resulterande blandningen i en tunn dricks i kokande juice, omrör hela tiden. Vid ska vi kasta och försiktigt blanda allt. Efter 5 minuter sänker vi strängen med nötter i druvmassan, ta försiktigt ut och upprepa proceduren flera gånger för att göra saftskiktet tjockare. Häng sedan tråden på en förberedd plats och låt den torka i 5 dagar. Vi serverar det till bordet som en efterrätt. Om så önskas, innan du lagar mat i saften, kan du lägga till en liten matfärg av vilken färg som helst, men då kommer inte delikatessen att vara så användbar. Om det var fråga, hur mycket lagras churchhela, då hemma, är det bäst att hålla efterrätten i kylskåpet, men inte mer än 10 dagar!
Recept av churchkela från plommon
ingredienser:
- plommon mogen grön - 2,5 kg;
- vetemjöl eller stärkelse - 120 g;
- dricksvatten - 155 ml;
- socker - efter smak
- mandel, hasselnötter, valnötter, torkade frukter - om så önskas.
beredning
För att förbereda churchkhely med egna händer, dränera noggrant, ta försiktigt bort alla benen och vrid genom köttkvarnen. Därefter torkas den resulterande massan genom en sikta och hälls i en kastrull. Lätt späd det med vatten och koka.
Nötter och alla torkade frukter tvättas, bearbetas, skärs i små bitar och strängas på en tät tråd. I den heta plommonjuicen häller du gradvis socker, stärkelse eller siktat mjöl, ständigt rörligt. När blandningen är något tjock, ta av den försiktigt från elden och kyla den.
Därefter doppar vi in i den söta sirapsträngda torkade frukter och nötter, låt den stå i ca 1 minut och ta kyrkan i ca 5 minuter. Upprepa sedan denna procedur flera gånger.
Försiktigt fixa den läckra på strängen och häng den gröna kyrkan glas torr på en torr ventilerad plats i 2 veckor.
Armenisk churchkela med valnöt
ingredienser:
- äppeljuice - 1 liter;
- vetemjöl - 120 g;
- vanilj eller kanel - att smaka på;
- mandel, hasselnötter, valnötter, torkade frukter - efter smak.
beredning
Och här är ett annat sätt att göra churchkhelu. Nötter och torkade frukter tvättas, bearbetas, krossas och gängas. Äppeljuice hälls i en kastrull, sätt disken på medelstora eld och koka sedan gradvis det siktade mjölet under omrörning. Smaka på, kasta en liten kanel eller en vaniljpanna. Så fort blandningen tjocknar, ta försiktigt bort från värme och kyla.
Doppa försiktigt in i sirapsträngda torkade frukter med nötter och låt dem stå i ca 1 minut. Ta sedan ut korkelen och torka den i ca 5 minuter, och upprepa sedan proceduren flera gånger.
Försiktigt fixa delikatessen på strängen, binda en knut och suspendera för att torka på en torr plats i ca 2 veckor. Under underlagets sötma nödvändigtvis perkamentpapper.